Artner (Wien)

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Wenn ein Winzer im Herzen des Weinbaugebiets Carnuntum auch eine Käserei betreibt, so ist das eine feine Sache. Denn was paßte besser zusammen als Käse und Wein? Wenn dieselbe Winzerfamilie im Herzen Wiens dann auch noch mit viel Geschmack und persönlichem Engagement ein Edelbeisel im zeitgemäßen Stil eröffnet, so ist das zweifellos eine Bereicherung der Wiener Szene-Gastronomie.

Eigenbau-Wein und handgeschöpfter Ziegenrohmilchkäse stehen auf eine deutlich spürbare, wennauch nicht aufdringliche Weise im Mittelpunkt des kulinarischen Angebots. Ob Ziegenkäse im Speckmantel, eine Portion Schafkäsesalat mit Speck, Ziegenkäse mit Riesenparadeisern und Pesto oder ein kleines Eierschwammerlgulasch mit Ziegenkäserahm — eines dieser Gerichte muss als Vorspeise einfach sein.

Im übrigen versteht sich Küchenchef Markus Waldhäusl vorzüglich auf die Zubereitung von Waller, den er beispielsweise mit dreierlei Aioli serviert, von Scharndorfer Kaninchen (mit Apfel-Ingwerkompott) oder Milchlamm (adrett mit dem einem knusprigen Waldpilzstangerl serviert).

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