Il Ciottolo (I - Verona)

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Dieses moderne, gemütliche Beisl setzt auf kleine Karte und große Portionen. Die Einrichtung macht Wohlfühlen leicht, die Karten den Entschluss zu bleiben ebenso.

Was gab es:
Bigoli alla pastisada de caval (7.50), also mit Pferdefleisch. Leicht süßlich, herrlich faserig, schön geölt ... ein gutes, deftiges Wintergericht. Eine Pastisada: Das Fleisch wird mit Wurzelwerk über Nacht mariniert, und dann stundenlang zerkocht, bis es nur noch in groben Fasern vorhanden ist und das Gemüse sich zerkocht hat. Das ist die Pastisada de caval.

La Lasagna al forno (7.50), fast nur Besciamella in den Schichten, Ragù in Spurenelementen, sehr saftig, fast schon pampig - aber wirklich gut.

Il Brasato all´Amarone e polenta (10): Zwei große Scheiben Rindsbraten, der eine kleine Ewigkeit in Amarone, jenem superschweren, hochkonzentrierten Rotwein, schmoren durfte. Endloses Aroma, festes Fleisch, schwer, noch dazu mit der recht flüssigen Polenta. Ebenso etwas für "nach langen Winterspaziergängen".

Arista di maialino con funghi (10): Zwei Schweinskotelette, über und über mit Austernpilzen und Champignons. Gut, etwas trocken ... Arista halt, was bestelle ich das auch.

Caffè und Euro 48,- für 5 Speisen (Insalata mista war auch dabei), zwei Flaschen Wasser.
Dicke Empfehlung.

Gregor Fauma

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