Tavernetta all´Androna (I - Grado)

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Das Androna liegt mitten in der Altstadt, nützt eine Minipiazzetta für ihren Gastgarten und verwöhnt ebenda die Gäste mit feiner, elaborierter Fisch- und Meeresfrüchteküche.

Für das Coperto von Euro 4.50, das woanders bereits eine Pizza über den Tresen wandern lässt, gibt es ein Glas Prosecco und Thunfischragout auf weißer Polenta mit Fencheltriebspitzen. Fantastisch.

Der Krustentiersalat besteht aus drei verschiedenen Krebs/Garnelenschwänzen samt einer Hummerschere; Heuschreckenkrebs, Kaisergranat und Garnele kommen zart gedämpft auf einem Häufchen Spargel- und Lauchjulienne daher, flankiert von einer leichten Ingwermayonnaise. Traumhaft. 18 Euro.

Die Spaghetti Buzara werden in einer Kupferkasarolle serviert, duften dampfend nach Strandgut und sind mit 4 Kaisergranat bestückt. 18 Euro. Sehr gut.

Die Spaghetti Androna werden mit ausgelösten Vongole und deren Jus zubereitet, große Klasse um die 16 Euro.
Die hausgemachten Tagliolini kommen mit Heuschreckenkrebsschwänzen und Spargelspitzen. Genial einfach, genial gut, Euro 18.
Die gebackenen Meeräschenstücke werden von perfekter Rote-Zwiebel-Marmelade und Caponata begleitet - sehr gut.
Die hiesige Spezialiät, der Boreto, ist ein Fischgericht, bei dem durch reichlichen Einsatz von Essig das Fischfett gelöst und in einem wunderbar aromatischen Saft gemeinsam mit Tagesfischfilets serviert wird. Ausgesucht gut, so um die 22 Euro.
Der gegrillte Thunfisch mit Dijonsenf war außen knusprig und innen roh, tadellos.

Die Taveretta all´Androna ist teuer, aber, und darin waren wir uns einig, sie ist es wert. Toller Platz, großartige Küche außerhalb des Mainstreams, sehr nettes Service, ein bemerkenswerter Patron - eine echte Alternative in Grado.

Gregor Fauma

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