Glossar des Käses

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Ernährungsexperten mit Forscherdrang versuchen immer wieder, die Käse dieser Welt zu inventarisieren. Eine genaue Zahl, wieviele Käse es auf der Welt gibt, lässt sich dennoch niemals feststellen. Mit Sicherheit lässt sich nur sagen, dass deren gewiss mehrere Tausend sind.

Für den Gourmet kommen dabei vor allem edle Hart- und Halbhartkäse, Blauschimmelkäse, Weichkäse sowie Rotschmierkäse in Betracht. Als besondere Spezialitäten gelten auch manche Frischkäse. Ziegen- und Schafkäse sind gewöhnlich ausdrucksstärker, aber auch schärfer als Kuhkäse.

Im folgenden eine Auswahl wichtiger Käsesorten.