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Ernst Huber (1939 - 2005)

29.04.05 @ 12:11

Als er noch das Bregenzer Miniatur-Restaurant „Zoll” führte, galt der „Koch des Jahres 1984” als der einzige weit über die Grenzen des Landes hinaus bekannte heimische Küchenchef. Huber, nach eigener Bekundung „Erfinder” des Felchenkaviars und des Begriffs „Nüdele”, prägte als genialer Autodidakt einen unverwechselbaren Stil von schlichter Raffinesse. Gemeinsam mit Sohn Heino gründete Huber 1989 das Gourmetrestaurant im Bregenzer „Deuring-Schlössle”, bevor er sich im Wälderwirtshaus „Adler auf der Fluh” bis 2004 nur noch den „ganz einfachen Genüssen” widmete. Sich seinen Lebenstraum, ein „kleines feines Ristorante” am Comer See, zu erfüllen, war Huber in der letzten Stätte seines Wirken, der „Residenza Casa Ernesto" aufgrund einer schweren Krankheit nur noch wenige Monate vergönnt.

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