Carl (Graz)

Endlich ein neues Restaurant in Graz. Mit einem jungen begabten Küchenchef. Lukas Edl kocht leichte, ausgefallene Sachen. Eine Krebsenschaumsuppe mit Limettenrahm und Kaviar (flaumig und cremig, ein Hit) und Zander mit Grammeln Wasabinockerl und Kresse. Zander wunderbar kross und eine geile Geschmackskombination.

Guter Weinkeller.

Ein Tipp für alle Ausflügler nach Graz.

13 Kritiken | Kritik verfassen

carhaun, 29.11.09 @ 16:06

Mittagsmenü-- Nudelsuppe mit Gemüse und Saltimbocca vom Huhn mit Rosmarinkartoffeln und hintennach ein Sorbet um 7,90, das kann schon was. Rücken vom Biokalb mit Avocado-Tomatem-Irgendwas und Olivenbrot- optisch sehr fein,geschmacklich top.
Werd ich mir mal abend s gönnen müssen, schaut nach Romantikambiente aus

gourmetino, 16.08.07 @ 19:20

neuer Küchenchef
Lukas Edl hat den Grazer Herd Richtung Elsass verlassen, und hinterlässt, wie ich beim letzten Besuch feststellen musste, eine tiefe Lücke in der ohnedies kargen Grazer Gastrowelt.
Das kredenzte Essen war von (bestenfalls) mittelmäßiger Qualität, und keinesfalls den doch gehobenen Preisen angepasst.

Mit dem kreativen Küchengeist hat sich offenbar auch die Qualität des Service verabschiedet.

christina2000, 20.11.06 @ 15:33

Nach einem weiteren Besuch vorige Woche kann ich mich dem Urteil des Gault Millau anschließen. Wirklich eines der Top Restaurants in Graz. Aufmerksames Service, gute Weinempfehungen und tolles junges ambitioniertes Essen. Das der Grazer Kulinarikwelt sicher gut tut. Danke liebes Carl Team für den gelungenen Abend

gourmetino, 14.06.06 @ 11:44

Nach weiteren Besuchen ist festzuhalten, dass Lukas Edl durchaus das Zeug zu höheren kulinarischen Weihen haben könnte.
Die besten Erlebnisse gibt es (auch hier), wenn man ihn eine Menu zusammenstellen lässt.
Ich erkläre mich jedenfalls ausdrücklich zum Anhänger seiner Küche.

Besseresser, 28.05.06 @ 20:51

Bei meinem gestrigen ersten Besuch musste ich mich erstmal an das etwas Eigenwillige Ambiente gewöhnen.Die dominierende Farbe ist violett, Tische mit schwarzen Glasplatten.Dadurch sind die Lichtverhältnisse auch mittags etwas gedämpft.Ist nicht wirklich mein Stil, hat aber doch irgendwie etwas spezielles.(Als Location für einen Film von David Lynch würde sich das Lokal auf jedenfall gut eignen, ich würde dann allerdings dafür den roten Tisch purpur streichen).Das Personal ist freundlich und flink, die knusprige Hühnerbrust vom Maishuhn vielleicht nicht ganz so knusprig wie angekündigt sonst allerdings erstklassig, wie auch die Beilage (Papadelle mit Morcheln).Ebenso das Dessert: Erdbeeren mit altem Balsamico.Das Lokal ist auf jeden Fall eine Bereicherung für Graz, beim nächsten Graztrip werde ich sicher wieder vorbeischauen !

primaveri, 28.04.06 @ 22:55

Meinerseits kann ich die Kochkünste von Lukas Edl nur befürworten, es schmeckt total gut!!! Wirklich sehr zum empfehlen! Demnächst kocht er fürs "Alles Wein" Journal der Firmengruppe Kastner_Gastro

pastinake, 31.01.06 @ 17:05

Der Hick-Hack und die Abrechnungen von ehemaligen, derzeitigen und zukünftigen Besitzern oder Mitarbeitern von Restaurants sollte anderswo als in Speising ausgetragen werden (früher traf man sich zum Duell im Morgengrauen ;-) )
Ihr tut den betroffenen Restaurants keinen Gefallen, denn auf potentielle Gäste wirkt das nur abschreckend. Man stellt sich vor, welche Stimmung in der Küche im Service herrscht - und bleibt weg.

andreasbigler, 31.01.06 @ 15:59

Ich werde erst im März nach Graz kommen und dann gibt's auch eine Kritik, aber jetzt mal ein Statement für "gothica":

@ Begriff "Urgestein" : Urgestein in der Gastro ist im Normalfall eine Ehrenbezeichnung, die bloß aussagt, dass es sich um einen Könner handelt und was ist so schlimm daran, gemeinsam mit Werner Matt, Reinhard Gerer und Co. in einem "Bezeichnungstopf" zu landen.

Nix für ungut, wie gesagt, Kritik folgt nach meinem Besuch .....

1234565789, 31.01.06 @ 03:36

habe das alles gelesen und sage nur "no comment "lg an christian 2000

gourmetino, 29.01.06 @ 20:43

Das neue Restaurant in der Grazer Thalia überzeugt mit Ambiente. Sicherlich derzeit der beste Platz in der Landeshauptstadt.
Die Küche mag den gehobenen Ansprüchen - noch nicht - zu entsprechen.
Der Service ist freundlich, wenn auch nicht immer auf der Höhe.
Weitere Besuche folgen...

andrea_adm, 29.01.06 @ 10:08

Vielen Dank für die Aufklärung: Ich habe schon in den letzten Tagen versucht, mit Herrn Voithofer Kontakt aufzunehmen, um den Sachverhalt zu klären. Herr Voithofer wird auch von anderen Lokalführern als "Küchenpatron" des "Carl" geführt, daher wurde er von uns (und nicht von der Userin!), in diesen Zusammenhang gestellt.
Andrea Riegl

gothica, 28.01.06 @ 17:11

wir entschuldigen uns für den tippfehler - kritik "an" statt "auf" natürlich...

gothica, 28.01.06 @ 17:09

unsere kritik richtet sich vor allem auf die userin christina2000; deshalb folgt an dieser stelle eine berichtigung:

fakt ist, dass christian voithofer nicht im restaurtant carl gekocht hat und lukas edl auch nicht kochtechnisch - also BEIM KOCHEN -unterstützt. wir haben das lokal als gastronomie-konsulenten mit aufgebaut, die küchenlinie entworfen und das projekt "carl" ende dezember bereits abgeschlossen.

an dieser stelle möchten wir noch anmerken, dass der von userin christina2000 verwendete begriff "urgestein" (im zusammenhang mit ihrem hansen-beitrag) eine nicht sehr gelungene, geschweige denn fachkundige ausdrucksform aufweist.

wir bitten die redaktion daher, im balken "restaurant insider" voithofer´s name zu entfernen, um damit eventuell weiter auftretenden missverständnissen vorzubeugen.

lg gothica & voithofer