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Küche 18 (Wien)
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Hier zu speisen macht schon sehr viel Freude, speziell, wenn man so gerne Innereien isst wie ich.
Kalbskutteln, Schweinszunge, Lammherz, ... Hühnerkralle, Quallensalat, Schwarzes Ei.
Panasiatisch geht es quer Beet von Japan über Korea nach China, alles schmeckt ganz vorzüglich.
Ich hatte: Gedämpften Seidentofu mit Schweinefleisch: Zartes Faschiertes zittert am Seidentofu, sehr dezentes, sehr elegantes Gericht (6.8). Suppe mit Lammherz, Gojibeeren und Ginseng (5.8): Großartig und derb, das Herz nicht gerade klein geschnitten, eine ziemliche Schlabberei - wunderbar süß kontrastierend die Gojibeeren darin. Knusprige Hummerteigtaschen (5.2): hat mich nicht umgehaut, eher entbehrlich pampig.
Die Schweinszunge war fein aufgeschnitten (4.5) und unspektakulär, die Kalbskutteln (5.5) superzart und von sehr feinem Aroma. Sehr erfreulich auch sie knusprige Enten-Sesamrolle (5.5) mit "pulled duck" darin.
Echte Empfehlung.
Gregor Fauma
empfohlen am 02.02.17 @ 17:41
Währinger Straße 18
1090 Wien
Telefon: 01 9683155
Email: info@kueche18.at
Küchenzeiten: tägl. 12-22 Uhr
Menüpreis: 
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