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Die Sterne über Speising

02.10.06 @ 09:47

Im Unterschied zu den gedruckten Restaurantführern, die nur einmal jährlich erscheinen, gibt SPEISING.NET einen aktuellen Eindruck der empfohlenen Lokale wider. Diese "Schnappschüsse" können mitunter ganz unterschiedlich ausfallen, was manchmal verwirrend sein mag, aber sicherlich authentisch ist - wie in jedem anderen Betrieb gibt es auch in Restaurants gute und schlechte Tage, bei Winzern bessere und schlechtere Jahrgänge. Und auch der beste Wirt oder Winzer kann es nicht immer allen Recht machen.

Das Ziel von SPEISING.NET ist, dass sich die Leser aus einer Vielzahl an Einträgen ihre eigene Meinung bilden.

Zusätzlich zu den qualitativen Beschreibungen der Redaktion und der Mitglieder gibt es Sterne, die - und das ist uns sehr wichtig zu betonen - keine Michelin-Sterne und schon gar keine Gault-Millau-Hauben sind. Sie geben vielmehr die emotionelle Befindlichkeit unserer Kern-Redaktion nach einem Test wider. Wenn sich diese langfristig nicht mit jener der Mitglieder deckt, so werden die Bewertungen, etwa in Vierteljahresschritten, nachjustiert.

Die Sterne sind jeweils auch in Bezug auf das Lokal zu sehen. So zählt beispielsweise ein einfaches, mittelpreisiges Wirtshaus mit zwei Sternen bereits zu den Top-Lokalen seiner Kategorie, ein Gourmetlokal mit hohen Preisen und internationaler Ausrichtung hat mit nur zwei Sternen noch einiges aufzuholen.

Wenn ein neu aufgenommenes Lokal zwei Sterne hat, so bedeutet dies daher nicht, dass es zwei Michelin-Sterne oder drei Gault-Millau-Hauben haben müsste, sondern dass sich die Redaktion bei ihrem ersten oder zweiten Besuch hier ganz besonders wohl gefühlt hat.

Danach haben die SPEISINGER das Wort und langfristig auch das Sagen.

Hier noch einmal unsere Bewertungskriterien für Lokale:

kein * ein interessantes Lokal aufgrund seines Ambientes

* ein empfehlenswertes Lokal mit verlässlicher, niveauvoller Küche

** ein Lokal, das etwas Besonderes zu bieten hat, und oft auch noch ein bisschen mehr

*** ein Lokal, das in seiner Kategorie auf kontinuierlichem Niveau absolute Top-Qualität bietet

**** ein Lokal, das zu den besten der Welt zählt

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