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Ei, Ei!

11.04.09 @ 12:15

Zugegeben, ich bin eine Wiederholungstäterin. Immer wieder gehe ich zum Kühlregal und greife genau in die Abteilung, wo die XL Eier auf mich warten. Eine fast heilige Handlung. Vorbei sind die Zeiten, wo ich das Cholesterin fürchtete - momentan sind die Studien ja soweit gediehen, dass man diese Mehrbelastung durch Eier grandios reduzierte (wohl auch deshalb, weil man weiß, dass die Schnitzitiger und Pommesfreaks ihr schlechtes LDL aus anderen Quellen beziehen). Im Gegenteil, ich bin entzückt von den vielen Wunderdingen, die ein Ei in sich birgt: Folsäure, Kalium, Calcium, Magnesium und noch ein paar diverse gesund klingende Inhaltsstoffe, die präventissimo sicher noch viel besser erklären kann als ich ;-).
Aber das Wichtigste: aus Eiern kann man Dinge zaubern, die einem den Atem rauben! Flaumige Torten, fluffige Omelettes, knusprige Palatschinken, cremige Nachspeisen, knackigen Spanischen Wind, saftige Briochehaserl - eine höchst unvollständige, aber mundwässernde Liste! Ein Ei Benedict am Ostermorgen im Café Imperial in Wien - ein Gedicht aus getoastetem Weißbrot, pochiertem Ei und samtig weicher Hollandaise! Ein brillantes Sunny side up in der Pfanne, lachendes Begrüßen des Morgens! Ein kryptisch verborgenes Ei im Wagenfeldglas - geheimnisvoll schillernd! Das Wunderwerk Ei hat Talente, die schier endlos kombiniert, ausgespielt und präsentiert werden können... und das vom Straußenei bis zum Wachtelei!
Zum Osterfest schenken wir einander Eier, um die Auferstehung zu feiern - wie ein Ei ist das Grab aufgesprungen und neues Leben entstanden. In diesem Sinne wünscht Euch Mazi FROHE OSTERN!

PS. Und Eure besten Eirezepte könnt Ihr gerne genau hier posten!

Mein Sonntagsei

1 Ei (ich mag es XL, manchen reicht M)
Butter
Trüffelcarpaccio
Salz
Pfeffer
1 Wagenfeldglas

Das Glas mit Butter ausstreichen, Ei aufschlagen und vorsichtig ins Glas gleiten lassen. Mit Salz, etwas Trüffelcarpaccio und Pfeffer würzen, das Glas verschließen und ins kochende Wasser stellen. Nach etwa 4-5 Minuten ist das Ei fertig zum Genuss... MMMMMH!

mazi

9 Kommentare | Kommentar abgeben

mazi, 30.04.09 @ 22:32

Während...
...ein feistes Hendl zur Heilungssuppe (mit viel Ingwer) kocht, süffle ich an einer kühlen Witwe (liebe Veuve, ein edles Getränk, echt!) und mache mir eine weitere Lieblingseivariante aus meiner Kindheit: ein ganz frisches Ei aufschlagen, den Dotter mit drei (oder mehr, ja nach Augenzwinkern meiner Urli) Kaffeelöffel Zucker VON HAND mit einer kleinen Gabel ganz, ganz schaumig schlagen und dann: genießen..... Ja, das ist Kindheit! (Schampus macht mich immer ganz sentimental...)

mazi, 21.04.09 @ 15:43

Auf jeden Fall!
Hab übrigens ganz vergessen, dass ich das Doppelnuller ad acta gelegt habe und mich demütig mit einem Wiener Nuller Doppelgriffig zufrieden gegeben habe. Das Ergebnis: entzückende Tagliatelle! Die bandigen Geschwister waren ok, aber der Teig eignet sich offenbar vorwiegend für die schlanke Sorte... Mh! Mein Dornröschen ist also erwacht und wird bald zur Dornrose: bärlauchgefärbter Teig wartet ungeduldig....

OberkllnerPatzig, 21.04.09 @ 12:33

In Planung
Auf Nudelteigquadrate (natürlich mit dem Doppelnuller) einen Ring aus Ricotta spritztüteln und in dessen Zentrum einen rohen Dotter platzieren und pfeffern. Raviolo schließen und kurz den Teig in köchelndem Wasser garziehen lassen. Dazu eiskalten Saiblingskaviar anrichten.
Wird des wos ..?

mazi, 16.04.09 @ 22:57

;-))
Über Kunst lässt sich streiten, hihi! Aber ich versteh das, man fühlt sich ja auch nicht wohl, wenn man olfaktorisch den Osterhasen spielt... Das Flach-Ei hab ich übrigens ausprobiert, mmmmh! Rock Zock gibt's am Wochenende, ein wahres Eierfest. Heute Abend war ich lustig und hab gleich 8 Eier verbacken - zunächst in den legendären Konstantinschnitten, dann in einen Obersgugelhupf. Und morgen darf ich wieder 20 ganz, ganz frische XL-Eier kaufen gehen. Was für ein Fest :-)!

dschungeltier, 14.04.09 @ 22:37

kunst ist das leider keine
liebe mazi, absolut au contraire
aber das mit dem kümmel wär zu probieren, warum nicht spiegelei mit kümmel. oder kümmelweckerl.

mazi, 14.04.09 @ 21:01

Wow!
Beide Rezepte klingen SEHR verlockend! Muss ich gleich ausprobieren... Und liebes dschungeltier: wie wär's mit einer Zweitkarriere als Kunstflatolateur? ;-) Oder aber Bohnenkraut, Kümmel und was es sonst noch so gibt!

Grobschmecker, 14.04.09 @ 14:22

Oben gelb unten weiß
Zwei Eiklar in eine Pfanne, zu einer hauchdünnen Fläche formen (wie bei Palatschinken), wenn Eiklar anzieht, verrührte Dotter darüberleeren. Dottermasse vorsichtig über der kompletten Eiklarfläche verstreichen und leicht fest werden lassen. Nach Belieben würzen, fertig.

OberkllnerPatzig, 13.04.09 @ 12:50

Eier Rock Zock
Hochkomplex, also mitschreiben!

- Sand aus den Augen entfernen, am Arsch kratzen

- Gaggia Classic aufdrehen
- Semmel in zwei Scheiben schneiden
- Semmeldeckel in den Toaster schieben

- Ein Eier in Dotter und Eiklar trennen
- Eiklar in ein Glas und in die Mikrowelle geben, 30 Sekunden einstellen, vorsicht, hoch explosiv!

- Kaffeebohnen "Saeco Bar" mahlen (Mühle Braun, Stufe 4, hach, und manchmal auch Stufe 3, ich Rocker!)
- Getoasteten Semmeldeckel mit Butter bestreichen, leicht salzen
- Eiklar, gestockt, aus Mikrowelle nehmen und nachziehen lassen. Vorsicht, immer noch hoch explosiv!

- Emmentaler geschnitten auf den getoasteten, gebutterten, gesalzenen Semmeldeckel legen, jetzt pfeffern
- Espresso fertigstellen [im Küchenfranzös.: finischen]
- Eidotter auf gestocktes, verdammt heißes Eiklar gleiten lassen, leicht salzen, pfeffern, verrühren

- Ein Glas Orangensaft einschänken
- Alles zum Tisch bringen, Zeitung aufschlagen, Alliterationen lesen.

Eier Rock Zock in 2´45´´ fertig. Wer will, kann den Orangensaft weglassen.

dschungeltier, 13.04.09 @ 12:27

es ist ein drama
wenn ich so les was patzig und mazi kreieren.
aber wenn ich mehr als 1 ei alle 2 tage ess, dann produzier ich nicht die von mazi genannten knackigen spanischen winde, sondern man glaubt neben einer solfatare zu sitzen. dabei tät mir das alles so gut schmecken.