Home | Blogs | Christoph Wagner's Weblog | 14.11.03
Christoph Wagner's Weblog
14.11.03 @ 02:38
Kein wirkliches Gourmetrezept...
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...aber eine teppensichere Mahlzeit für italophile Fleischtiger sind die folgenden Bocconcini ai pignoli
Zutaten:
600 g Schweinslungenbraten, Salz, Pfeffer, 120 g dünn aufgeschnittener Prosciutto, etwas Öl für die Form, 2 Knoblauchzehen, 1 Rosmarinzweig; 1 Bund Petersilie, 4 El Pignoli, 2 wachsweich gekochte Eier, Schale und Saft einer halben Zitrone, 1 getrocknete Peperonischote ohne Kerne, 2 El Olivenöl, 1 kleiner Laib Mozzarella, 2 EL Rindsuppe
Zubereitung: Schweinslungenbraten zuputzen und in gleich große Würfel von 2-3 cm Länge schneiden. Salzen, Pfeffern, mit Speckscheiben umwickeln und mit Zahnstochern abstecken. Bocconcini in einer befetteten Form nebeneinander mit der Speckseite nach oben aufschlichten und bei 180° C mit einem Rosmarinzweiglein und zwei angedrückten, aber ungeschälten Knoblauchzehen 15 Minuten braten. Inzwischen die übrigen Zutaten (außer der Suppe) zu einer fein gehackten Paste verarbeiten. Suppe anwärmen und mit der Paste vermischen. Knoblauch, Rosmarin und Zahnstocher aus den Bocconcini entfernen, lauwarme Paste darüber gießen und weitere 5 Minuten fertig braten. Mit Penne servieren.
Guten Appetit
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