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16.06.09 @ 16:35

Oma´s Küchenherd

Einige von Euch kennen ihn sicher noch, den guten alten Küchenherd aus Oma´s Küche. Mit weißem Email, oben
eine ebene Fläche. Links meistens eine Wasserwanne. Mittig das Backrohr, rechts oben das Türl zum Holz einlegen,
darunter das Aschenladl und ganz unten die große Lade zum Holztrocknen oder Aufbewahrungsort für die Späne.
So oder so ähnlich haben sie ausgesehen die alten Küchenherde von anno dazumal.

In den 80er und 90er Jahren sah ich oft solche Öfen am Sperrmüll und dachte mit nix dabei. Ja die hätte man einsammeln
sollen und lagern, denn heute könnte man die geputzt und hergerichtet um gutes Geld verkaufen. Sind halt mordsschwer
gewesen diese Herde. Ich schätze mind. 150kg, denn einmal schleppten wir zu Viert so ein Ding die Stufen rauf in die Küche
meines besten Freundes, der sich sowas einbildete, da im Nachbarwohnhaus eine alte Frau starb, die sowas noch in der
Wohnung hatte. Da hatte ich es noch verflucht das schwere Ungeheuer, aber als ich dann die erste Stelze und dann erst den Schweinsbraten, in diesem Herd gemacht, aß da
war die Mühe schnell vergessen. Zufrieden saß man am Tisch und schwebte im siebten Himmel. Ich weiß nicht mehr
wie oft ich dann noch zu der Rein hingegangen bin um Knödel im Bratensaft einzutauchen und später im Bratlfett. Aber
dieses Völlegefühl werd ich auch nicht vergessen das sich dann breitmachte.

Warum schmeckt es nur so gut aus dem Holzofen? Ist es diese Art Omanostalgie die einem ummannt wenn man
jedesmal zuschaut wenn die Bratform aus dem Ofen geschoben wird und der Braten übergossen?
Oder schmeckt es einfach besser da langsamer gebraten im Holzofen, gibt das Holz etwas Aroma?
Ist es beides oder einfach nur Einbildung?

Das Ambiente passt halt auch bei meinem Freund, da das Geschirr, das Besteck, die Kredenz alles noch aus
Oma´s Zeiten sind. Es ist halt nichts gekünsteltes, nichts restauriertes, auf alt getrimmtes sondern das ist
wirklich alles original.

20 Kommentare | Kommentar abgeben

veuveclicquot, 19.06.09 @ 18:27

und was bitte
hat die wohnungsgröße mit dem geschmack des bratls zu tun?
wurscht wie groß die wohnung ist, das bratl wird im tischherd besser.

meidlinger12, danke für deine ode an den holzofen! ich wollt schon so einen blog verfassen, aber du warst schneller!! :-))

dschungeltier, 19.06.09 @ 17:22

jeder wie er kann und mag
das hat nix mit küchengröße und wohnungsgröße zu tun, und im jahr 2009 wird kaum jemand einen tischherd als alleiniges kochgerät haben (außer auf der alm). aber am land ists sowohl zum kochen als auch als backup für stromausfälle beim nächsten unwetter als auch so recht fein. auch zum heizen, nicht nur zum kochen. ich steh in wien auch auf meinen holzofen, just for fun. und holz gibts im nächsten baumarkt.
das ganze ist wie oldtimerfahren, nix für jeden tag, aber eine fantastische ergänzung, und am land auch recht umweltfreundlich weil CO2 neutral. (in der stadt eher nicht, feil die feinstaubproblematik dagegen spricht)

walterkunz, 19.06.09 @ 13:07

Vorteile - Nachteile
Schön, wenn man am Land in einem 1700 gebauten Haus wohnt, Platz für einen solchen Herd hat und überall Holz zum Heizen findet. Schön vor allem auch, wenn man die Zeit und die Liebe für die richtige Nutzung eines solchen Herdes hat, das ist nicht jedem (nicht jeder) gegeben.

Menschen wohnen auch in Städten, bisweilen in schönen und gemütlichen Wohnungen der Siebzigerjahre, aber selbst auf recht komfortablen achtzig Quadratmetern Wohnfläche lässt sich kaum ein mit Holz beheizter Herd unterbringen, und auch Holz findet sich nicht überall.

Vielen Menschen mangelt es an Zeit, die müssen sich der neuen, zeitsparenden Technologien bedienen, um über die Runden zu kommen. Und manchen mangelt es an der Liebe zum Kochen, und zum entsprechenden Talent.

Jedes Ding hat zwei Seiten, Vorteile und Nachteile,
sowohl das Alte als auch das Neue.

veuveclicquot, 19.06.09 @ 09:22

jajaja!!
haas und sohn oder lohberger!
vor einem monat hab ich mir in meinem 1700 gebauten haus so einen herd installiert und bin seither unabhängig von linzAG und verbund und schmecken tut das bratl- ein gedicht!
leider hat mein herd kein "schiff", wie man die wasserwanne nennt, dafür ist einfach zu wenig platz aber ich hab das wäscheauskochschaffl gefunden und das wird im falle des stromausfalls mein wasser wärmen. holz zum heizen find ich allüberall, und wenn mir -stromausfallsbedingt- die tiefkühltruhe aufgeht, werd ich ein bratorgie veranstalten!
und ich weiß auch schon, wen ich (nicht) einlad! :-)

walterkunz, 19.06.09 @ 08:29

Nostalgie
Ich glaube nicht, dass die Bevorzugung des im mit Holz beheizten Küchenherd zubereiteten Schweinsbratens Einbildung ist, auch ich habe aus meiner Jugendzeit nostalgische Erinnerungen an dieses Küchenutensil.
Nostalgie ist schön, aber oft unpraktisch und zeitraubend. Bei einem mit Gas oder Strom betriebenen Herd geht alles viel schneller, die Handhabung ist praktischer, verursacht keinen Schmutz und kostet weniger Zeit.
Nostalgie. Pferdekutsche statt Auto, Fiaker statt Taxi, Dampflok mit offenen Waggons und Holzsitzen statt E-Lok mit bequemen Waggons, Atlantiküberquerung im Dampfer statt im Flugzeug, Briefe schreiben statt Mails versenden oder telefonieren, Heizen mit Holz und Koks statt Zentralheizung....