Tischgespräche

25.01.07 @ 13:34

Hat's geschmeckt?

Geht es Ihnen auch so? Sie sind endlich zur Entscheidungsfindung gekommen, lassen Körberl und Schälchen gnädig passieren, detto die Mehrfachsprünge des Küchengrußes, wollen nach allerlei Nippen und Knabbern endlich ins E s s e n des ersten Ganges fallen – doch da eilt schon ein eifriger Kellner herbei, und noch ehe Sie den ersten Bissen schlucken konnten, schießt er Ihnen schon die Frage entgegen: Hat’s geschmeckt? Und das kann dann möglicherweise bei jedem Gang so weitergehen ....

Ganz abgesehen davon, dass das Perfekt gänzlich fehl am Platz ist, man mit dem gegenwärtigen „Schmeckt’s?” Auslangen finden könnte, ist sowieso alles verfrüht und unpassend. Bitte: beim Einspeicheln auch haubenwütiger Ambitionsgerichte (alles will gut verdaut sein) möchte ich nicht gestört werden. Gar mit vollem Mund antworten müssen.

Was nur wird damit bezweckt? Anbandelungsversuch unter dem Motto: Gnädige Frau, ich bin ganz für Sie da? Überbesorgtsein ums Küchenteam und frühzeitiges Abklären der Stimmung bei Tisch? Versuch, die Goldmedaille als freundlichster Kellner der Saison zu erringen? Also manchmal, da wünsch ich mir tatsächlich einen grantelnden Wiener Ober herbei, der mir mehr als meine Ruh lassen tät.

46 Kommentare | Kommentar abgeben

dfw, 04.02.07 @ 20:21

ad Photo
also ich kenne Leute, die sind tatsächich primär wegen des Herrn Rudi nach Riedenthal gepilgert, und so nebenbei zum Buchinger - und zur Frau Rossmann, die nicht vergessen.

TomCool, 31.01.07 @ 12:09

Kochfeste
wird's immer wieder geben!!!

;-)

mazi, 30.01.07 @ 23:35

Grundlsee
Also, ich muss sagen, so eine homepage nimmt sich vor meiner Kochbuchsammlung (auf die ich bislang ja ziemlich stolz war) aus wie das rote Meer vorm Grundlsee - Chapeau bas! Da werde ich wohl in der nächsten Zeit - also so zwei, drei Jahre - einige Stündlein verbringen... Schade, dass ich mich nicht im Oktober eingecheckt hab, das Kochfest mit TomCool geht somit leider an andere!

kubse, 30.01.07 @ 23:07

Cool
da war ich auch grad ausgiebig, sehr zu empfehlen! Nur brauchst eine Ewigkeit, bis du den Bruchteil durchgschaut hast ;-)

TomCool, 30.01.07 @ 21:43

Werbung
und wenn dir das zu wenig ist, kannst ja noch auf meiner hp vorbeischaun. :-D ;-)

mazi, 30.01.07 @ 09:59

Rezepterausch
Ich hab's entdeckt, ich hab's entdeckt! Cooking mit Speising! Grandios, das werd ich gleich mal unter die Lupe nehmen...

mazi, 30.01.07 @ 08:57

"Speis(ing)karte"
Hui, unglaublich: kaum ein paar tage untätig beim Posten, schon ist der chat (darf ich das so nennen?) ein paar Kilometer weiter! Zuerst: danke @ kubse und @ ad für die herzliche Anteilnahme an meinem Schüchternheitsproblem, es hilft mir, es zu relativieren. Und: danke @TomCool, ich fürchtete schon, wie Falbala schreiben zu müssen, wo ich doch eigentlich Gutemine bin. Ich zähle mich gern zum Völkchen, das so schreibt, wie es is(s)t und kocht.
Zur aktuellen Runde: ich war noch nie in NY, leider, kann dementsprechend wenig zum kulinarischen Hype beitragen (da hab ich echt nur Bücherwissen, Verzeihung!).
Was die Katze angeht, habe ich eine weiterführende Frage: gibt`s sowas wie einen "Rezeptechat" auf dieser grad erst entdeckten und schon geschätzten site? Vielleicht ist das der falsche Ort, aber ich würde mich freuen, wenn jemand neue Geschmacksverbindungen oder -verwirrungen entdeckt, dass er diese auch postet. Als kleines Beispiel: War gestern im Rosaroten Panther, bitte auf keinen Fall die getrüffelte Vanillecreme probieren - außer man möchte Inspektor Clouseau Konkurrenz machen. Oder: Genialer Gaumenzauber im "Gefüllten Kranich", Vannilleeis mit Trüffelcreme, ein MUSS! Bitte nachkochen, Rezepte werden gerne angenommen.
Gibt`s sowas hier? Das könnte man dann gleich als siteeigene "Speis(ing)karte" zum Nachschlagen nehmen, wenn man ein paar Stunden zuviel im täglichen Topf hat und lustig was kochen möchte. Mein Vorschlag: Kreative Rezepte steuere ich gern der unbekannten Fangemeinde der Katze bei!

hh, 28.01.07 @ 22:25

NYC Tipps
Zu NYC ein paar aktuelle Tipps:

Restaurant 11 Madison, direkt am Madison Square Park gelegen, für die NYer Kochelite der Geheimtipp schlechthin,
junger schweizer Chef, sehr sympatisch und ausgezeichnete Küche, verhältnismäßig günstig für NYC!

Japanische Küche der Extraklasse: MASA im Time Warner Center beim Columbus Circle, Menü zwar ab 400 Dollar exkl. Taxes & 20% Tipp, das teuerste Lokal in NYC,
aber jeden Cent wert, einzigartiges Erlebnis, Mr. Masa kocht persönlich und vermittelt dem Gast dabei fast ein religösese Eßerlebnis, sollte man/frau sich einmal leisten!
www.masanyc.com

Im gleichen Gebäude, ebenfalls im 4. Stock finden Sie auch das "per se" von Thomas Keller, dem erfolgreichsten und höchstdekorierten Koch der USA,
einzigartige Perfektion in Geschmack, Technik und Präsentation!

Im Trump Hotel nebenan finden Sie noch das Restaurant Jean - Georges (Vongerichten), ebenso hoher Perfektionsgrad.
Hoffentlich ist was dabei, viel Spaß beim Genießen, hh

-ad-, 28.01.07 @ 22:08

Erweiterung
Zunächst danke, kubse, dass Du mir in Zeiten meiner Abwesenheit das Dirigieren des Poster-Orchesters abnimmst;
dann auch von meiner Seite danke für alle neuen Namen unter besagten Kommentierern - nicht abschrecken lassen!
und drittens danke für die anteilnehmenden und konstruktiv zu verstehenden Mitteilungen zur Schwarzen Katze! Frau Generalgouvernör wird das auch mit Freude zur Kenntnis genommen haben und entsprechend weiterleiten.

dfw, 28.01.07 @ 21:35

Nochmals zu Paul
und mein NY-Trip. Ich kenne NY ganz gut. Meine Frage war, ob einer der weitgereisten Speisinger, noch dazu vielleicht americanophil, eine Empfehlung hat, z.B. einen Aufsteiger, etc., das darf ruhig was kosten. Mein lieber Walter E. (eh scho wissen) gibt mir manchmal Tipps für Paris und Frankreich. Also nichts für ungut.

dfw, 28.01.07 @ 21:26

kubse und Paul,
danke für die NY Tipps; werde nachher berichten. Und jetzt ganz ernst: Wieviel Kohle ist für die Katze notwendig??? dfw

dradra, 28.01.07 @ 21:11

@ Katze reloaded
... ich kann Wein verkosten, einkaufen und einschenken! Und ich bewache auch gern die Pfuscher, die die Küche reparieren.
Ich kümmere mich weiters um das Licht und werde darauf achten, dass stets ausreichend Topinambur a la Günter auf der Speisekarte zu finden sein wird!
Rettet die Katze!

Paul, 28.01.07 @ 20:49

Korrektur
Wollte sagen: Alleine das Gebäude an sich, ist schon einen Besuch wert.
MfG,
Paul Stach

Paul, 28.01.07 @ 20:41

dfw-NY Restaurants
Also eines meiner Lieblingsrestaurants in NY ist die Grand Central Oyster Bar. Nur das Gebäude ist ein Besuch wert.
Man sollte aber Austern gerne mögen. Anbei der link:
http://www.oysterbarny.com/oysterbar/html/index2.htm
NY ist übersäht mit Restaurants in jeder Preis- und Menüklasse. Kann nur raten, die Dining&Wine Section der NY Times abzurufen, dort gibt es jede Menge an Restaurantempfehlungen: http://www.nytimes.com/pages/dining/index.html
In TRIBECA gibt es auch etliche gemütliche und für NY relativ preiswerte Lokale.
Jedenfalls viel Spass und guten Appetit.
MfG,
Paul Stach

5622, 28.01.07 @ 19:27

womit wir wieder...
beim vorigen thread über die empfehlung von restaurants wären. exactemente tc: 90 prozent beschweren sich nichtund von diesen 90 prozent machen 100 prozent das lokal in den nächsten wochen bei jeder gelegenheit nieder. so isses nun mal, hierzuland... des is so a mentalität wie mans jetzt ja auch bei sportlichen übungen vom herrn strache sieht. damals war ihm alles recht - heute kann er nix dafür. will damit sagen: das duckmäusertum kommt naturgemäß aus der konservativ, gut erzogenen und extremen rechten.

TomCool, 28.01.07 @ 18:07

Gut gebrüllt
..., Herr Kllner!

Denn 90% der menschen beschweren sich nicht, wenn ihnen etwas nicht gefällt.

Das ist traurig, unmündig, aber leider wahr.

OberkllnerPatzig, 28.01.07 @ 16:46

Sind Sie zufrieden, ist alles Ordnung?
Es war aus mehreren Gründen für mich als Kellner selbstverständlich, die Gäste nach wenigen Minuten zu fragen, ob denn alles in Ordnung sei. Ein kurzer Blick in die Runde hat dann meist die Antwort gegeben, nonverbal, mit kurzem Nicken der Gäste, oft mit einem "Vielen Dank".
Wozu?
Es kam nicht zu selten vor, dass Gäste eigentlich unzufrieden waren(Garungsstufe, Temperatur o.ä.) und nur weitergegessen haben, weil sie halt keine Probleme machen wollten. Aufessen und nachher sagen, dass es nicht gepasst hat, habe ich immer als ein wenig seltsam empfunden.
Auch geht es nicht um den Geschmack, sondern prinzipiell darum, ob es in Ordnung ist. Gelegenheit zum Nachsschenken bzw. Getränkewechsel ebenso. Salate wurden nachbestellt, ein extra Knödel erbeten usw.
Insofern begrüße ich die kurze Nachfrage, ob denn alles in Ordnung sei, bzw. ob die Gäste zufrieden sind.
Dann habens für einige Zeit ihre seelige Ruh ...

kubse, 28.01.07 @ 16:42

Lieber dfw,
...auch dir ein herzliches Willkommen!

Bin im März diesmal nicht in New York, aber einen Tipp hab ich für dich, auch wenn ich mir die Lokale meistens nicht merk oder die Visitenkarten verlier: In der 56., zw. 6. und 7.Av, gleich neben dem Parker Meridien, ist ein kleiner Thai im Keller, da geh ich gern hin, ist gut und leistbar. Viel Spaß!

Und viel Freude in der Katze, auf dass die Ideen sprühen mögen! Liebe Grüße,

dfw, 28.01.07 @ 16:27

mazi und das abgesteckte terrain
Also die mazi ist natürlich viel couragierter als ich; postet drauflos, dass es eine Freude ist. wo die die Zeit hernimmt, frag ich mich. Bei so vielen Kindern! Ich habe viel Zeit gebraucht, mich in die teilweise sehr g'scheiten, auch witzigen, oft abschweifenden "Geschreibsel" einzulesen und -fühlen. Also: Wenn mich einer fragt, ob's mir geschmeckt hat (ich ess immer alles auf, habe auch einen Saumagen) dann sag ich in der Regel: "Ich hab alles gegessen, und das nicht nur aus Hunger". Und den Satz kann ich in fast allen Sprachen, ehrlich. Und jetzt zur Schwarzen Katze; ich mach dort einen Lokal-Augen- und Fress-Schein (neue Wortschöpfung) und wenn mir was einfällt, dann sag ich's Euch. Mir fällt (fast) immer was ein. Anfang März bin ich in NY; hat wer eine Geheimtipp ?? Auf bald!!

PICCOLO, 28.01.07 @ 15:52

@ abgestecktes Terrain..
Ja genau das ist dieses gallische Dorf. Es wird von Römern am Leben gelassen. Daher freue ich mich wie ein Irrer und führe den großen keltischen Glückzaubertanz des Cernunnus auf.. ( die Feuerwehr rückt bereits an und ein eigenartiges gelbes Auto mit blauen sich drehenden Lichtern oben fährt vor) -... wenn eine neue Stimme an dieser gallischen Tafel erklingt..

OberkllnerPatzig, 28.01.07 @ 14:55

@ kubse
Die Katze geht speisen... und eine handvoll Gastro-Nerds führen ein Lokal weiter, das sich in deren Herzen gekocht und atmosphäriert hat. Wöd.
Wer ist dabei, wer bringt Zeit und Geld mit ...?
Wer hat eine gute Rechtsschutzversicherung?
Wer hat tolerante Partner und seinen Alkoholkonsum im Griff?
Wer kennt einen günstigen Elektriker, wer legt die Küche trocken?
Ich, Patzig, bringe Enthusiasmus, letztklassigen Service und ein paar Flaschen Eigenbau (Stammersdorfer Nierentritt) mit, die Gattin nicht enden wollenden Hunger und Durst.

Interessenten und Ideen bitte unter:
oberkellner.patzig@hotmail.com

TomCool, 28.01.07 @ 09:54

ganz anders
nööö, nicht alle. Ein kleines gallisches Dorf, umringt von römischen Befestigungen, behält sich vor im Internet so zu sein wie im richtigen leben.

kubse, 28.01.07 @ 00:00

Abgestecktes Terrain?
Liebe Mazi!

Diese Fachleute hier und ich freuen sich über jeden, der den Mut hat frisch zu posten - also nur zu!
Da ich vor nicht allzu langer Zeit erst vor demselben Problem wie du stand, kann ich dir empfehlen, einfach drei oder vier Nächte am Computer durchzumachen und die letzten, sagen wir 5, threads zu überfliegen. Und dann stell dir vor, dass alle diese lustigen Schreiberlinge im wahren Leben wahrscheinlich ganz anders sind.

;-)

Willkommen im Club der großen Dichter!

mazi, 27.01.07 @ 22:07

Gut für die Seele...
Doch noch was: Gerade habe ich, selbst im Kindermanagement tätig, mittels link (langsam verstehe ich diese link-Geschichte, mein "intel inside-idiot outside" relativiert sich...) den Artikel über Meine-Kinder-essen-alles gelesen: absolut köstlich! Wer jemals ein "Wäh, das esse ich nicht!" angesichts eines Drei-Gänge-Menüs, liebevollst einem 24-Stunden-Tag abgerungen (der eigentlich von Rechts wegen 48 Stunden haben müsste) gehört UND ertragen hat, damit sich die lieben Mäusis (die sie ja sind) wenigstens einen BRUCHTEIL des im erwachsenen Gehirn verankerten "Du musst den Kindern Gemüse geben!" einverleiben, weiß, wovon die Dame spricht. Nutella schmeckt unglaublich gut - aber ohne Einschränkung darf man es erst ab dem Auszug aus dem elterlichen Gehöft genießen (aber dann auf einem DICK mit Butter bestrichenen Bauernbrot, oida, ist das lecker!)! Wie schon Spongebob weiß: manches Ungesunde verursacht zwar Herzinfarkt (oder ein Pickelface wie zu den besten hochpubertären Zeiten...), ist aber gut für die Seele! Sollte man Kinder in Obhut haben, funktioniert das Endlich-darf-ich-Nutella-essen-wann-immer-ich-will aber auch nur im Geheimen, wenn die Buzis gut schlafen. Nützlich: Das Nutella wohnt hinter den Gemüsekisten, da würden die Sprösslinge niemals nachschauen...

mazi, 27.01.07 @ 21:49

Nachfragen
Da ich mich zum ersten Mal auf diese Weise in einem offensichtlich klar abgesteckten Terrain befinde - ich verstehe ungefähr 1/3 der Anspielungen der gelesenen Konversation - , bleibe ich schön vorsichtig und "poste" nur eins: Wenn mich eine Kellnerin oder ihr männliches Pendant fragt, wie es mir geschmeckt hat, kommt es im Allgemeinen drauf an, wie das geschieht (@ kubse: der Ton macht die Musik;-)) und im Speziellen, ob`s mir geschmeckt hat. Ersteres würde ich bei positiver Grundhaltung (also Lächeln der fragenden Person) grundsätzlich mit einem Lächeln beantworten. Zweiteres hängt mit ersterem zusammen: Musik, also Tonfall respektvoll, Antwort respektvoll und ehrlich. Tonfall "Floskel", Antwort respektvoll und Floskel (Danke sehr!). Das ist alles.

Klagenfurter, 27.01.07 @ 16:13

So a saumogn!
Vor vielen Jahren im Volkskeller Klagenfurt. Die Hendl bis zur Vergasung gebraten, waren pipifein. Wir Bundesheerzipfln verdrückten jeweils Zwei ganze Exemplare. Übrig blieben nur die zwei Röhrenknochen der Hinterhaxen, der Rest wurde verputzt, samt allem was dazugehört.
Die Kellnerin staunte und suchte unterm Tisch nach dem vermuteten Abfall. Das es g´schmeckt hot, brauchte sie nicht zu fragen, Saumogn seid´s schon äs Jungschwänz´! Und glacht hat´s...

PICCOLO, 26.01.07 @ 23:38

@Saumagen - Lebenmittelkunde
..feine Sache zu speisen, nur leider gibts heutzutage keine Leute mehr die so etwas von der Speisenkarte essen würden.
Aber mit dem Saumagen auf mich bezogen - heißt das ich kann ALLES verdauen. Was mir nicht passt ignoriere ich.
In der alten Lebensmittel - Pansophie gilt der "Magen" als ein Alchemist von sehr hohen Graden! Höher war noch die Leber. Die Ernährungskette beginnt mit dem Alchemisten den man in der Ackererde vermutete. Das Austreiben der Körner, oder auch das heranreifen eines Embryos im Bauch oder in Ei schrieb man höheren Kräften zu. Zuerst kochts der Acker, dann treibt es aus, dann kochst der Wind, die Sonne der Regen. Zuletzt findet es sich in den Mägen der "Verspeiser". Beim Menschen greifen technische Alchemisten ein, denn menschliches Ernähren steht auf der höchsten Stufe in der Natur. Der Bauer pflegt und hegt, säubert´s, der Müller mahlt´s usw. Kleine und unheimliche Alchemisten sind der Koch, Bäcker usw..
Unter den Tiermägen gilt der Schweinemagen als der Beste weil er mitunter noch aus dem Abfall anderer Tiere, Nahrhaftes herausfiltert. Den Schweinedreck wiederum fressen nur mehr Fische.

Ein Umstand den die Lebensmittelindustrie bei der Tierhaltung und Futtermittelerzeugung jetzt schamlos ausnützt...

5622, 26.01.07 @ 18:34

kubse
sorry angelika: noch ganz kurz was privates. lieber kubse: am wochenende kann ich leider nicht. aber wenn du lust hast: montag mittag bin ich im bacaro. da hab ich mich mit der lieben kim (kocht) verabredet. kannst gern dazukommen. cd's nehm ich mit...

kubse, 26.01.07 @ 15:13

CDs
@5622:
Ich kann morgen Samstag um Punkt 12 beim Portier Großes Festspielhaus sein, dann red ma weiter. Piccolo wär echt fein, sag ich dir. Wenn er mich nicht in der Luft zerreißt... Hab sein letztes posting gar nicht verstanden, fürcht ich. Saumagen? Naja, du wirst es mir erklären, und er wird sanft und freundlich sein und unfassbar gut kochen. Ich freu mich!
Verzeihung, liebe AD, dass wir da so privat sind, der 5622 und ich. Aber ich hab noch keinen anderen Kontakt zu ihm, und die Avantgarde-Franzosen lass ich mir nicht so leicht entgehn ;-)

@tastatour:
***lach mich tot!!!*** Der link ist einmalig, wie zhaus! Danke! Also Kinderkarte im "Speising", leinwand.

pivu, 26.01.07 @ 10:25

Q & A
Nicht selten beantwortet der Kellner die Antwort gleich selbst: "Hat's e g'schmeckt!", oder "war's eh gut"? Nur warum sagt er das dann zu mir?

Viel schlimmer sind noch deren Pendants in USA ("Hi, I'm your waiter tonight"), die eher das Zeug zum Entertainer als zum zurückhaltnden Kellner haben.

PICCOLO, 26.01.07 @ 10:16

nach der Arbeit...
mache ich einen Wald und Wiesenlauf, anstatt PC.

PICCOLO, 26.01.07 @ 10:15

Mir schmeckts recht gut..
..zu gut. Also mache ich nach der Arbeit bei klirrender Kälte, was ich sehr mag , wie ultrascharfe Capsicums.. Zum schmeckts kann ich nichts sagen... Vielleicht das: Ich bin nach der Regel - lass die Leute am Tisch in Ruhe - ausgebildet worden. Hae gut 10 Jahre in derartigen "Hütten" gedient. Finde ich auch persönlich gut, vor allem die richtigen Promis soll man in Ruhe lassen. Ich tue das was ich kann und kann nicht immer das was ich tue.. Schade aber so ist es. Dass ein Serviepersonal übertreiben kann mit der Fragerei, soll man übersehen. Der hat nur Angst - wie ich schon im letzten diskussionsbeitrag angedeutet habe, die Angst vor dem "Fremden". Jene übersteigert sich je höher der Wirt sich positioniert hat. Man will ja was tun für das Geld.

Und bitte das zu merken: Ich habe nicht nur beim Essen eine sprichwörtlichen Saumagen - was ein recht guter, ja der beste Magen ist, denn auch eine Sau frisst nicht alles, aber jener S - Magen kann alles verdauen..- ich erwarte nicht automatisierte Zustimmung. Das finde ich eine Erwartungshaltung die unehrlich und der Wahrheit abträglich ist. Manche Anspielung ist auch ein Senkblei in die Tiefen anderer Meinungen...
Schöne Tage!

-ad-, 26.01.07 @ 09:58

Investor gesucht
Schöner Plan. Und witterungsbeständiger als der Würstlstand. Liest der Bürgermeister mit? Hat er nicht Verbindungen?

tastatour, 26.01.07 @ 09:43

@kubse - untergruppe kinder
http://www.dorisknecht.com/2007/01/das_stand_aber_nicht_im_rider.php#more

wird es eine kinderkarte im speisingrestaurant geben?

profiler, 26.01.07 @ 09:10

von kellnern und anderen menschen..
jaja..... kellner.... ein besonderes völkchen. ich habe tagtäglich mit dieser eigenartigen spezies zu tun ;-)

alles nur denkbar mögliche ist mir schon untergekommen, in meinen mittlerweile über 25 jahren als koch. von amokläufern (tatsächlichen) bis hin zu richtigen gentleman. wie auch immer....

jedenfalls ist mir als gast lieber, wenn ich einmal zuviel gefragt werde obs mir geschmeckt hat, als wenn ich belehrt werde was ich wozu gefälligst zu trinken oder zu bestellen habe. und ganz besonders "liebe" ich als gast, wenn besonders mitteilungsbedürftige, mir aber unbekannte servicemenschen, ihre lebensgeschichte zum besten geben, oder ich ungefragt auskunft über innerbetriebliche vorgänge oder arbeitsverhältnisse erhalte.



gruss

5622, 26.01.07 @ 07:49

@kubse
salzburg is eh besser. wo soll ich dir die cd's hinbringen. oder fahr ma raus aufs land zum piccolo?

kubse, 26.01.07 @ 00:22

"Das Speising"
Lieber 5622, du schmeichelst meinem Ego mehr als ihm gut tut, wenn du dir Sorgen um meinen Verbleib in speising machst - die sind absolut unbegründet, genauso wie die Annahme, ich wär bös :-) ... Die CDs bitte zum Portier Kärntnerstraße in der Staatsoper legen, für kubse genügt, allerdings erst ab Februar, bis dahin bin ich in Salzburg. Derweil mach dir lieber Sorgen um Piccolo, der rührt sich ja echt nimma...

Kellnerszene 1:
Bin mit meiner Kleinen im (sehr guten) Restaurant, einfach so zum Ausprobieren, ob sie auch was anderes als Pinocchioschnitzerl und Wickiewürschtl essen tät. Erklär es der Kellnerin, lass von ihr ein Menü zusammenstellen, das mir vorzüglich und der Kleinen kaum schmeckt. Aber nach jedem Gang die ehrliche und interessierte Frage des Personals, ob es ihr geschmeckt hätte, und ein freundliches Akzeptieren des freundlichen Nein, jedesmal, bis bei der Nachspeis gegenseitige Begeisterung ob des Sturmes auf die Mohnnudeln ausbricht. Fiel mir ein zum Thema, aber dazuzusagen wäre, dass die Bedienung an diesem Abend überhaupt mustergültig war, in jeder Hinsicht. Nachzulesen beim Wrenckh.

Kellnerszene 2:
Nachzulesen beim Gaumenspiel.

Ich glaub, es liegt auch viel daran, wie man selber drauf ist. Es gibt Tage, da kann man so eindeutig und trotzdem respektvoll seine Wünsche und Wahrnehmungen äußern, selbst wenn diese vielleicht nicht so leicht zum Derpacken sind, dass trotzdem das Gegenüber nicht das Gefühl hat ungeliebt zu sein. Und es gibt eine Menge Gegenteile... Ist irgendwie wie daheim ;-)

Liebe AD, darf ich in diesem Thread kurz abschweifen? Ohne Ihre Antwort abzuwarten, tu ich es: da herrscht momentan wachsende Aufregung über die bevorstehende Schließung der Schwarzen Katze. Ich hab heut kurz mit G. Szigeti telefoniert, weil ich meinen Geburtstag dort feiern will, und er hat mir gesagt, dass er noch keine Ahnung hat, was er nachher machen wird. Unser Würschtlstand scheint eine Sache zwischen TomC und mir zu bleiben, auch wenn Sie, verehrte Hüterin des Blogs, ab und zu nach einem Musikvereinskonzert einen solchen herbeisehnen täten, aber was nützt uns das, wenn Sie nur alle paar Monate in die Hauptstadt pilgern?
Nun meine Anregung: Ein speising-Restaurant! Ein Fresstempel der unaufgeregten Art, mit einem Koch wie Szigeti, der bald Zeit hat, mit Rezepten von piccolo bis TomCool, von -ad- bis Profiler, mit sonjaaa-Tagen (Entchen!!!) und tastatour-Nächten (Fischbeuschelsuppe!!!) und Weinberatungen der weitgereisten Fachleute (andreasb!), das und noch viel mehr natürlich alles im Dienste der Sache (Was ich da mach, weiß ich noch nicht ;-)...). Investor gesucht, die Möbel hamma schon, oder will der Pächter von der Katz' die behalten? Und wenn dann Geld reinkommt, kauf ma unsrer Gemeindeseite ein technisches Update oder auch dem Bürgermeister seine Romane ab, damit er wieder Zeit findet, ein bissl bei uns mitzumachen - nur so eine Idee.
Einmalige Gelegenheit, scheint mir, und nun wart ich auf euer eisiges Schweigen.
Falls es mit dem Restaurant nix wird, also eh sicher, muss der erste, der weiß, wo der Szigeti hingeht, das der Gemeinde melden. Find ich.

salzburger, 26.01.07 @ 00:01

Schmeckts?
Ein guter Kellner kennt das von Weitem, ob man an irgend einem Tisch näher nachfragen sollte. Aber das Personal wird offenbar vom Chef schon so eingestellt zu allen möglichen unpassenden Zeiten nach zu fragen. Das Essen ist halt nicht immer das Wichtigste, glaube ich. Und bei den modernen Speisen weiß man sowieso nicht so recht wie das schmecken soll. Aber ich finds trotzdem nett wenn wer frägt!

TomCool, 25.01.07 @ 23:39

Lieber Sonjaaa,
Niemand hindert dich daran, auch in anderen Threads weiter zu schreiben. ;-)

motorradlberger, 25.01.07 @ 23:29

Schmeckts?..
Jüngst bei einem ganz bekannten Restaurant. Nicht in Speising vorhanden aber in allen Führern ganz weit oben. Offenabr Italienische Woche, Minestrone. ´Die Chefin des Hauses: "Hats geschmeckt?" Ich: "Wenn Sie mich schon fragen, eine Minestrone stelle ich mir eigentlich anders vor?"
Die Chefin leicht errötend: " Wie?".
Ich: " Na ja, das war eine Gemüsesuppe aus Suppenwürfel und Tiefkühlgemüse".
Darauf die Chefin: "aber der halbe Tiegel Parmesan hat Ihnen schon geschmeckt? O- Ton das unüberhörbare Ich hatte nämlich zur einzigen Würze in die klare Brühe ein paar Löffel mehr Parmesan getan, als Bregenzerwälder Käsekenner war es die billigere Sorte. Darauf ich : "Erwarten Sie auf Ihre Frage immer nur Antworten die Ihnen gefallen? Wenn Sie Minestrone draufschreiben und ich bekomme eine klare Suppe mit würfligem Mischgemüse samt Erbsen drin,keine Tomaten, kein Reis oder Nudelchen, weiß aber wie das in Italien aussieht, weil monatelang jährlich dort lebend - dann sag ich es halt." Darauf die Wirtin " Das was die Italiener da machen würde ein normaler Österreicher nicht essen. Basta!
Die Frau ging zum zweiten Tisch. "Hats gschmeckt?" Teller weg und ab.

Das Ende der Show war eine recht wirsche Bedienung, ganz schlimmes Tomato Pronto überall bei den Hauptgerichten, ein schmieriges PannaCotta und die Peinlichkeit die wir nie vergessen werden: Ich zahle überall mit Visa wo es groß auf der Eingangstüre steht. "Die freche Dame nahm die Karte, musterte mich und meine Frau von oben bis unters Tischtuch, als hätten wir das ungepflgte Silberbesteck gestohlen oder uns unterm Tischtuch befummelt, nahm die Karte und tänzelte mit dem Ausruf: "Nur Bares ist Wahres" zur Kasse. Trinkgeld gab´s nicht, Wiedersehen auch nicht.
Übrigens war fast jedes Teller unterm Tellerrand mit harten Bröckerln verpickt....

sonjaaa, 25.01.07 @ 21:46

also bitte
Liebe Angelika,

wie kannst Du bitte den Wirtshaustext einfach so abbrechen, ohne mich zu Wort kommen zu lassen. Ich musste mir doch die Magnum Produktion in Heppenheim und eine Fabrik fuer Battlefielfood in Augsburg ansehen. Wo bleibt denn hier die Wiener Ruhe.

Im Uebrigen bin ich der Meinung, dass die Frage: "Schmeckt s" ohnehin nur eine Uebermalung von 2 Gesichtsausdruecken ist: Jenem des Gastes und jenem des Obers - beiden merkt man ihre Momentanempfindung extrem und jederzeit an.

Uebertrainierte oder ueberambitionierte (gibt s in Oesterreich eh nicht) Gaeste oder Ober(s) wirken immer laecherlich, laestig, einfach fehl am Platz. Da sollte man dann lieber in der Laienschauspielgruppe vorsprechen oder den Chef davon abhalten ein weiteres suendabsurdteures Gastronomenseminar zu besuchen.

TomCool, 25.01.07 @ 21:15

Ist der Teller blank und leer...
... fragt der (gewifte) Keller: "Noch a Dessert?"

5622, 25.01.07 @ 20:43

blöde fragen
wirklich ein liebes foto, danke für die aufklärung.
was die fragerei vieler kellner betrifft: eigentlich wärs so einfach - ist der teller leer, dann hat es offensichtlich geschmeckt. wer bei einem leeren teller noch fragt, ob es geschmeckt hat, der will mir eigentlich ausrichten, dass ich ein mülleimer bin, der sowieso alles frisst.

ist der teller nicht leer, dann wäre die frage angebracht, ob es NICHT geschmeckt hat?

apropos frage: kubse? wo bist du? bist eh net bös?

-ad-, 25.01.07 @ 18:17

Der Dritte Mann
Danke, Tom, für der Aufklärung erster Teil; wer da so Wange an Wange an mir schmiegt, ist der beste Wirtshauskellner aller Zeiten (der uns sicher nicht mit einem banalen "Wie hat's geschmeckt" belästigen würde), vorzumal im Gustl Bauer tätig und dann beim Buchinger in Riedenthal das Tüpferl auf dem I geworden - der Herr Rudi! Der vor allem mit falsch gepolten Gästen und prätentiösen Wichtigtuern so unnachahmlich zu verfahren versteht.

TomCool, 25.01.07 @ 17:19

Foto
Was die Dame betrifft, so ist das unser Covergirl AD, wie richtig angenommen. Den Koch zu ihrer Rechten, welcher also von uns aus betrachtet der Linke ist, aber gar nicht link, was ich betonen möchte, da ich die Ehre hatte, fürher mit ihm zu kochen, ist Der Großmeister des Wirtshauses, Manfred Buchinger.

Den Herrn rechts von unserer ad kann ich leider auch nicht.

Was dfas eigentliche Thema betrifft, habe ich mir angewöhnt, auf diese Frage einfach eine höchst detaillierte Antwort zu geben, worauf sie selten ein zweites Mal gestellt wird. :-D

Das ist ja fast so, wie das oft, aber eigentlich desinteressiert, hingeworfene "Wie gehs's?" als Füllfloskel mangels intelligenter Small Talk Themen.

Paul, 25.01.07 @ 16:35

Foto
Bitte, es gehört nicht zu diesem Thema, aber seit Langem frage ich mich, wer diese Dame (Angelika Deutsch?) und der Koch nebst anderem Herrn auf dem Foto sind?
Mit freundlichen Grüssen,
Paul Stach