Tischgespräche

27.03.07 @ 14:13

Durchs wilde Lukullistan

Es kam mir soeben beim Arbeiten unter:
eine demnächst in Überlingen am Bodensee in mittlerweile fünfter Auflage stattfindende Veranstaltung unter dem Titel "WortMenue". Da wird gelesen, geredet, erzählt, vorgetragen, und natürlich gegessen und getrunken. An verschiedenen Orten: Gaststätten, Hotels, Cafés, Kellern, einer Kirche.
Durchgängiges Thema: Essen.

Bei der Einleitungsdiskussion geht es um das Glück durch die Kochbücher, Robert Menasse ist in der Runde. Wobei sich der Titel des Abends offenbar auf ein Joseph Conrad-Zitat bezieht: "Streng genommen hat nur eine Sorte Bücher das Glück unserer Erde vermehrt: die Kochbücher ..."

Eine spannende Veranstaltung ist sicher "Durchs wilde Lukullistan" - Essen, Trinken und Genießen bei Karl May. Können Sie sich an derlei Zusammenhänge bei Ihrer jugendlichen Karl-May-Lektüre erinnern? Ich nicht. Aber ich war damals 12.

Am nächsten Tag liest Eva Rossmann aus ihrem Wein&Tod-Krimi. Und die Vorstellung von Alexandre Dumas Großem Wörterbuch der Kochkunst ist sicher auch eine feine Sache.

Insgesamt eine recht nachahmenswerte Idee, finden Sie nicht?
Das Gesamtprogramm finden Sie unter
www.wortmenue.ueberlingen.de/ - vielleicht hat ja jemand Zeit für Frühlingstage am Bodensee. Wildkräuter wachsen auch dort ;-)

44 Kommentare | Kommentar abgeben

5622, 03.04.07 @ 14:15

zum beweis
"die erde ist schön, es liebt sie der herr, groß ist der mensch liebt wie er"

und:
"danke - für diesen neuen morgen - danke - für diesen neuen tag - danke, dass ich all meine sorgen auf dich lenken mag.

dazu passt wie immer hervorragend ein zitat von heinrich heine (hat er angeblich auf französisch im angesicht des todes gesagt): "dieu me pardonnera - c'est son metier" (hehe)

5622, 03.04.07 @ 14:13

na serwas gschäft...
kaum schaut man mal ein paar tage hier nicht rein, gehts scho zu wie in einer katholischen sekte. lateinische zauberformeln, online-pfarren. der einzige tom, der wenigstens noch fotos (welche überhaupt? von der gemeinsamen eucharistie im schwarzen kätzchen???) anbietet - wundert sich euer atheistisch veranlagter aber immerhin noch mit dem absingen von kirchenliedern
vertrauter

karlheinz, 03.04.07 @ 14:07

explicans...
...explicit et explodere, man kann's fortsetzen wie man's will.
solange es zu solchen verbalactivata führt ist es legitim, oder laestig, oder legér, was weiß ich, wie man das jetzt schreibt.
die krampfhafte seriositaet + das "sich-um-nix-sch..." gefällt mir hier gerade so.
thus: let's get loud!

TomCool, 03.04.07 @ 13:23

Sagt's
Wollt's Ihr eigentlich die Fotos sehen?

:-D

PICCOLO, 03.04.07 @ 10:45

explicunt.
......?

PICCOLO, 03.04.07 @ 10:44

@ad:
CAPUT EXPLCUNT?

karlheinz, 02.04.07 @ 16:32

wortmenue - wort- essen
http://www.eo-bamberg.de/eob/dcms/sites/bistum/pfarreien/dekanate/bamberg/
st_martin_bbg/pdf/gottesdienstkonzepte/wmkk_Elisabeth.doc

nur brot?? schade, wenn man's von der anderen seite her sieht...

karlheinz, 02.04.07 @ 16:08

katzengesang
wollte zum weilanden speisingen zumindest meine (da ad momentum anderwärtig verlangte) komplimentierung wie auch condolenz senden, aber glaubt mir, die "katze" wird, zumindest expressionistisch, überleben.
per aspera ad astra,
kh!

karlheinz, 02.04.07 @ 15:55

cent(r)i
est numera praesens maior?
num. mill. passus est!
haec sunt reales factes in comunitata!
sed commutantes??

-ad-, 01.04.07 @ 21:45

Freud- und wortvoll
Ja, es war ein voller, runder Abend, in alle Richtungen, und auch als Nicht-Stammgästin sich als solchige fühlen zu dürfen war eine große Ehre. Damit können wir dieses Wortmenü schließen und ein neues eröffnen ;-)

Aber das mach ich ein bissl später ... sonst könnte es ja noch als Aprilscherz verstanden werden!

dfw, 01.04.07 @ 15:18

DANKE
zuallererst an Andrea Riegl, welche uns mit ihrem SPEISING diese wunderbare Plattform eingerichtet hat, für ihre selbstlose Arbeit, die so vielen Speisingern "wert-voll" ist, und ohne die wir einander nie begegnet wären,

danke an Angelika Deutsch für die phantasievollen Ideen zu den "Tischgesprächen", bei denen so viel "Sinnstiftung" geboren und ausgegoren wird, wie gestern Abend,

danke an mazi für Sympathie und Geist, womit sie uns alle beschenkt, der "Geist" der "Schwarzen Katze" wird bleiben.

Danke an TomCool für die allerlezte, bewegende Lobeshymne auf Günther, Sabine, Theo & Co, sie sollte so stehenbleiben. Mögen uns in Zukunft nicht allzu viele geschlossene Favoriten zusammenführen.

Danke an kubse, den unermüdlichen Mediator und Ideenspender von Speising, der gestern wohl eine logistische Meisterleistung vollbracht hat.

Danke an die sonjaaas, dass wir sie kennenlernen durften, trotz zeitraubender Filmproduktion und Premieren.

Und natürlich ganz besondern Dank an OberkellnerPatzig und dradra, ohne deren Ideen und Organisation es kein "best of katze" und farewell gegeben hätte. Wo werden die in Zukunft speisen, und wo wird's die unvergleichliche "Ente a la dra" geben ??

Und posthum - einen schmerzerfüllten Dank an den unlängst verstorbenen Herrn Karl Bernardy, ohne den es keine "Schwarze Katze" gäbe, die uns alle in einem besonderen "Geist" zusammengeführt hat.

Möge mazi's Wunsch uns noch lange beseelen!

Angelika, war das gestern nicht ein wunderbares "WortMenue", eines der besonderen Art ?

Christoph Wagner sollte seine Freude daran haben.

mazi, 01.04.07 @ 02:37

Aus V wird G...
Gewiss... Schön war's, und auch traurig, das Abschiednehmen von der Katz! Geniale Running Katzen hat's gegeben, alle Highlights in wunderbar dosierten Portionen, grandiose Weine, lächelnde Gesichter, weinende auch.

Speising ist etwas Besonderes, so hat's dfw gesagt. Und es stimmt: man kommt zusammen, kennt sich (fast) nur übers Internet, und doch ist sofort die Sympathie da.

Möge der Geist, der hier herrschte, noch lange verweilen. DANKE! Eure

mazi, 31.03.07 @ 13:56

Buchstabensuppe...
.. ist immer ein Hit! Was füge ich an? Ein V... für vielleicht...

TomCool, 31.03.07 @ 10:37

Die Prato
Haben wir doch woanders besprochen? ;-)

QUARK, 31.03.07 @ 10:15

...
bingo bongo - una fiesta sui prato...

dfw, 31.03.07 @ 00:24

o
ottime

kubse, 31.03.07 @ 00:22

a
aha

dfw, 31.03.07 @ 00:17

da
d'accordo

-ad-, 30.03.07 @ 22:38

ada
a domani allora ;-)

PICCOLO, 30.03.07 @ 15:52

Durchs wilde Lukullistan..
Angenommen das "wilde Lukullistan" ist die bekannte Tourismuswirtschaft. Jetzt ist man ja allerorts dabei, die größten Events zu gestalten. Ein Weltrekordguglhupf tuts nicht mehr. Es braucht dabei zehn Feuerschlucker und Seiltänzer, ein Bierzelt und Autodrom.. Im Sommer habe ich gelesen beehrt Mörwald und Co das Publikum der Salzburg Arena. Eine Show fürs Volk. Wer um München unterwegs ist sieht den Krieg der Sterne - Giganten Witzigmann gegen Schuhbeck mit ihren Lukullistan Zirkussen von jeder Alleekastanie leuchten. Sie müssen ihre Künste , wie ein Innviertler Bauer sagen würde "verbetteln".
Weil wenn da nicht ein Dauerbombardement von Aufforderungen überall wäre, würd´s keine Sau interessieren was die Kochgreise damit eigentlich wollen.

Mit großartigen Events beschäftigt man zuweilen komische Dichter, komische Maler, komische Köche und: Man darf augf keinen Fall irgendwas kritisches dagegen einwenden. Denn am Ende sind es großangelegte soziale Beschäftigungsprogramme, wo man öffentliches Geld super in undefinierbare Kanäle und zu gewissen Kreisen, die sich in der freien Wirtschaft nie behaupten können, umlenken kann..
Aber am Ende fällt mir jetzt auf, dass ich mich hier auch bei den Kurden entschuldigen muß. Kurdistan muß Kurdistan bleiben und hoffentloich nie und nimmer ein Lukullistan werden..in gewissen Sinne.

dfw, 30.03.07 @ 14:47

piccolo
ist ja doch der größte.

anarchie gefällt mir - gegen den mainstream.

und so teuer kann das nicht sein. jedenfalls billiger, als der weltweite schutz der "kanak haute cuisine" ;-))).

und beim finanzieren kenn ich mich aus !!!

mazi, 30.03.07 @ 08:18

Klein, aber fein...
... ist wunderbar, ich bin überhaupt der Meinung, dass meist die Veranstaltungen im lieben Freundeskreis (wie morgen die Abschiedsfeier der Katze) eine von "Großevents" angestrebte Exklusivität erreichen (das erinnert mich an eine Diskussion vor einiger Zeit: spontanes Picknick am Seee etc). Und zwar Exklusivität im guten Sinne, nicht im "Ich bin dabei und Du nicht, ätschbätsch" - Sinn, den Promis so oft verströmen und den andere traurigerweise auch noch ernst nehmen (und alles versuchen, um auch DABEI zu sein...), sondern im Oberflächlichkeit ausschließenden Sinn.
Ein Literaturspeisingfestival exklusiv-innig. Jeder ist willkommen. Das wäre schön und zu schaffen.

mazi, 30.03.07 @ 08:18

Klein, aber fein...
... ist wunderbar, ich bin überhaupt der Meinung, dass meist die Veranstaltungen im lieben Freundeskreis (wie morgen die Abschiedsfeier der Katze) eine von "Großevents" angestrebte Exklusivität erreichen (das erinnert mich an eine Diskussion vor einiger Zeit: spontanes Picknick am Seee etc). Und zwar Exklusivität im guten Sinne, nicht im "Ich bin dabei und Du nicht, ätschbätsch" - Sinn, den Promis so oft verströmen und den andere traurigerweise auch noch ernst nehmen (und alles versuchen, um auch DABEI zu sein...), sondern im Oberflächlichkeit ausschließenden Sinn.
Ein Literaturspeisingfestival exklusiv-innig. Jeder ist willkommen. Das wäre schön und zu schaffen.

PICCOLO, 30.03.07 @ 00:32

dfw @ klein aber mein..
..geht auch. Das Große ist nicht immer nachahmenswert. Vermarktete erhabene Ereignisse gegenüber stillen Angelegenheiten, die zwischen guten Freunden ausgetauscht werden. Ich habe mir schon oft gedacht, ob es nicht abseits des gastronomischen Mainstreams Köche und Gastronomen gibt, die sich so positionieren und Veranstaltungen auf die Beine stellen können die zu jenen Festen die reinste Anarchie wären.
Das geht aber solange nicht, solange man sich gleichgeschaltet benimmt.

dfw, 29.03.07 @ 18:30

@piccolo
... und was ist die gute Nachricht.

Denn jede Medaille hat ja 2 Seiten (cit. piccolo)

Und die Koordinaten helfen da nicht richtig weiter.

Piccolo: Ich will nicht wissen und lesen, wie es nicht geht (das weiss ich selbst), mich interessiert, wie es geht, oder gehen könnte.

"nachahmenswert" heißt ja nicht zwangsläufig "nachmachen".

Mein ich halt nur.

PICCOLO, 29.03.07 @ 15:33

Hier gute Koordinaten..
..http://www.foodqualitynews.com/news-by-product/indexbyCategory.asp?idCat=100

PICCOLO, 29.03.07 @ 15:30

Nachahmenswerte Idee?
Hier haperts dann aber auch schon. Denn solche Veranstaltungen laufen ja schon ziemlich im Stil von - Volksfesten mit überregionalem Interesse und touristischen Hintergedanken - ab.
Da geht dann auch das "klein aber fein" völlig verloren. Es ist wie bei Slow Food. Etwas Kleines kommt nicht auf, weil das zuwenig Tamtam macht.
Was ist da der Weinkeller vom noname - gegen den vom Coburg...? Es gibt Sachen die braucht niemand mehr zu machen, das hat der N.N. schon der und der und wenn was aus Honkong gemeldet wird, dann machts der Mörli noch besser...

Wir leben in einer Zeit wo das Gigantentum grassiert. Die Säugetiere zwischen den Beinen sieht man nicht. Wenn sich irgendwo 10 Leute zusammensetzen und machen etwas ziemlich einmaliges, dann erfährt das ja am Ende niemand. Hier nicht und woanders auch nicht. Denn ohne Geld koa musi... Leider ist das so.

Man hat keine Kraft mehr sich die Ansprüche zurückzudrehen. Das Kleine anzustreben, genügsam zu sein. Ein Symposium über Brennesselspinat wird lächerlich angesichts des Bombardements von Extravaganzen....

Ich wünsche mir mehr Säugetiere die solchen Sachen einfach fernbleiben. Im wilden Sabulistan bei Kanak Haute Cuisine - ich sicher mir gleich die Rechte für diese Phrase..

5622, 29.03.07 @ 12:30

@tom cool
ich kaufe ein "Ä" - ich kaufe ein "Ü" - ich kaufe ein "Ö"!!!
hehehe: hab ich jetzt was bei dir gewonnen (übrigens sorry wegen stress machen und dann nicht kommen können. aber du bist - wie passend zum thema - einfach zu früh gekommen.

bussi aufs bauchi

TomCool, 28.03.07 @ 21:02

Gemeinsam
mit der Idee des Food-Film-Festivals "Food statt Fut" im aufgelassenen Pornokino wäre das sicher ein tolles schräges Festival.

Haben wir da eh drüber geredet am Sonntag?

Nein, mit dem Piccolo am Samstag plauderten wir darüber!

Aber eh egal, jetzt wisst Ihr's auch. :-D

motorradlberger, 28.03.07 @ 20:25

Hallo Freunde!
Bin derzeit in der Schweiz unterwegs und kann mich nicht so wie sich das gehört dem Log widmen. Wird aber schon wieder...
Aber auf Dauer gehts mir wie jedem der lange wo dabei ist. Man hat das Gefühl man muß weiter... Mir fehlen gewisse Ansprüche... Ansätze gibt es... Ich kenne die Gastronomie jedenfalls nicht als eine Südseeinsel, wie manche Proponenten solcher Plattformen, das ist das Problem auch bei anderen Seiten. Wer traut sich schon über schlechte Autos lästern???

Jubeln wo es zum Jammern ist, das erachte ich für unehrenhaft...
Na jaa hier gibts ja Hoffnung, ich hoffe auch das bleibt am Leben und kein Knorr Konzern mischt sich ein... Vorarlberger Käse als Banner oben finde ich immerhin einen Fortschritt!!
So jetzt grüße ich Euch alle, den Kanaken unter euch auch, mir wird aber nicht gesagt wo der wäre, trotz Anfrage --meine Guzzi mit Beiwagen und meine Hasen würden den Kanaken gerne einmal persönlich sehen.. denn ich esse für mein Leben gerne einfach -- gut.

Bussi auf die Bauerln!

mazi, 28.03.07 @ 20:17

wortspeising
Lieber dfw, das ist eine wunderwunderbare Idee!!! Ich versuche ja schon seit längerer Zeit etwas Kreatives dieser Art auf die Beine zu stellen (in kleinerem Rahmen), aber irgendwie haben die Tage immer noch nur 24 statt der erforderlichen 48 Stunden. Für speising werde ich dies Wunder vollbringen (bzw Prioritäten anders setzen;-))! Ich bin dabei! Erste Sitzung: Schwarze Katze, Samstag?
Wenn ich nur kommen kann...

5622, 28.03.07 @ 19:40

dfw
drehbuch in arbeit - inklusive deinem freudschen verschreiber. für alle franzosen unter uns ist "mort menue" in diesem zusammenhang echt eine hetz ;-))

dfw, 28.03.07 @ 18:20

soll natürlich heißen
wortmenue-speising

dfw, 28.03.07 @ 18:17

nachahmenswerte Idee
findet Angelika Deutsch; diese wortmenue-geschichte. Ich finde das auch.

und ich wäre sofort dabei. es kann literatur sein, aber auch musik, z.b.

ich denk schon über die finanzierung nach, sodaß es kein risiko wäre für die frau generalgouverneur.

wir haben in speising so viele gscheite und ambitionierte mitglieder, dass es doch möglich sein sollte, sowas auf die beine zu stellen. natürlich mit arbeit und viel zeit verbunden, weiss ich eh. aber wo kein wille, dort kein weg.

und 5622, die idee mit dem obelix finde ich persönlich sehr gut, eine persiflage, nicht zu aggresiv, gegen gm. und die hohenlohe bekommen etwas fett ab, ein paar spritzer. die sind eh so unbeliebt bei den köchen. 5622 vielleicht kannst ein drehbuch oder ein kleines theaterstück überlegen. und uraufführung ist beim ersten mortmenue-speising.

fährt jemand nach überlingen???

das meint ziemlich ernst der

karlheinz, 28.03.07 @ 17:39

@Beinwell
die wurzel des violetten b. nimmt etwas von der pubertären frische des krautes, so mitgekocht, empfiehlt sich aber solierend als das wesentlich elegantere gemüse der beiden.
ich frag mich bloß, wer all die armen männer sind in unserem land, gelten doch beinwell- und schwarzwurzel als der spargel, mangoldkraut als der spinat(?), seitling als das kalbfleisch derselbigen -
was hat marx weiland über den sozialen überbau gesagt?

mazi, 28.03.07 @ 16:40

Ätsch...
..., ich bin's, die strenge Kritikerin! Falls Du das im alten Blog nicht (mehr) gelesen hast, lieber motorradlberge: ich hab mich hochfeierlich entschuldigt für meinen Gerechtigkeitsanfall! Manchmal bin ich so... wild. Dann verlässt mich mein allzeit bereites Augenzwinkern leider. Aber ich lerne.

Also, Kräuter, die rass im Geschmack sind, brauchen einen zeimlich guten Koch, um mich zu überzeugen. piccolo ist das sicher, aber wann komm ich zu Dir??? Oder hast Du auch ein piccolissimo (Kochbuch für Kanakenköche und solche, die's noch werden wollen) geschrieben? Das wär genial...

5622, 28.03.07 @ 14:07

motorradlberger!!!
... schreib was schönes. da geht nix weiter ;-)))

PICCOLO, 27.03.07 @ 23:10

@tom : Man kocht ja jetzt ...
..in der Jetztzeit kein richtig "herbes" Gemüse mehr. Das Monks food unserer Zeit schaut verdächtig süß aus dem Topf. So richtige Natur Zichorien aber muß man auch entsprechend weich kochen, und dann hat man sie (ich habs meinerzeit in Lukkulistan) noch doppelt gekocht. Kardonen, die kocht man auch weich, dann klopften wir sie noch mit dem Holzprügel und falteten sie zurecht. Innen gut zu füllen und oben auf guten alten Hartkäse, in karamelisierten Jus - Fisch - Geflügel - Lamm oder Kalb gut weichdünsten. Ich rate jedem zu doppelt und dreifach Gekochtem!

Was auch ein tolles Kurdistan Gemüse ist - daher ist mir das ja auch eingefallen, wäre Beinwell, der treibt auch shcon bald aus und soll wie Spinat zubereit werden; ist einfach lecker! Wächst in jedem Garten sobald man erst mal eine Mutterpflanze eingesetzt hat!

TomCool, 27.03.07 @ 20:42

und bissfest, ...
..., hab ich mir sagen lassen, kocht sich der piccolo kein Gemüse. ;-)

PICCOLO, 27.03.07 @ 18:53

@ mazi
..die Farnsprossen sind gut zur Probe und mit anderen Sprossen zusammen. Eine Geschmacksprobe sollten sie wert sein. Ihre Nahrhaftigkeit ist erwiesen. Junge Brennesseln dazu, und Knoblauch.

mazi, 27.03.07 @ 17:55

Also Du...
... kannst es, piccolo! Straußfarn hat sich in mein Gehirn geschummelt... wie er wohl ausschauen mag? Wie er schmeckt? Wie er mit der süßen Senfsoße harmoniert? Wird er bissfest gekocht? Oder schmeichelt er sich an den Gaumen? Kann man den Frühlingsregen drin spüren, die ersten milderen Sonnenstrahlen? Die Kraft der erwachenden Natur?
Mmmmmmmmmh....

PICCOLO, 27.03.07 @ 16:45

Die Frühlingsluft..
..steigt mir ins Gehirn ich komme vom Wald, von den Wildschweinen waren glatt Spuren vorhanden.
mazi @ : Ich wünsche mir wirklich viel mehr Kanakenküche auf diesem Planeten. Völlig ohne Technologie..
Man siehts auch an der besprochenen Veranstaltung, welchen Hunger der satte Mensch hier entwickelt. Es ist ein falscher Hunger, so wie der falsche Hase kein Hase ist, aber auch sehr fein. Das Innenleben der "kapitalistischen" Menschheit schreit nach Futter. Es liest sich gut im Kochlexikon des Alexandre Dumas! Es ist besser als jede Kerner Show! Denn beim Lesen versetzt man sich immerhin in den Kopf des Schreibers, man wird zu seiner Person. Man träumt, man bekommt Flügel...
Essen in Literatur wirklichkeitsgetreu darzustellen ist nur ganz wenigen Geistern gelungen.
Meißtens macht man dem Pythagoras alle Ehre, aus anderen Werken das glaubhaft Wichtige zu kondensieren.

Der Straußfarn treibt aus. Wenn die Blätter noch aufgerollt am Stock sind soll man sie abschneiden. Sie ahben einen natürlich bitteren Geschmack der durchs Kochen mit etwas Zitronensaft etwas milder wird. Sie kochen sehr schnell und bekommen eine tolle Farbe! Es sieht am Teller wirklich sehr gut aus, gut zu essen mit einer süßen Senfsoße.

karlheinz, 27.03.07 @ 15:45

@ ...Das nenne ich humor...
vorsicht, allerdings.
denn das wort ist bloß krücke, nicht sonntagsanzug des gedankens...

5622, 27.03.07 @ 14:25

@ oh angel!!!
eine wunderbare erinnerung stimulierst du da. kindheit, lesen und essen: das war natürlich obelix mit seinen herrlich fettig gezeichneten wildschweinen. das hat richtig aus den heften geduftet. das ganze dorf sitzt friedlichl vereint unter freiem himmel an einer tafel. davon hab ich immer geträumt. und wo sitz ich jetzt? bei speising. nur die wildschweine fehlen - aber die gibts vielleicht beim großen piccolo-fest, wenn er wieder ein paar turopolje-schweine im innviertler dickicht erlegt. und wer sind dann die römer? die gault millaus???
würde mir gut gefallen, dieses drehbuch ;-)))