La Subida - Al Cacciatore (I - Cormons)

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Ökotourismus pur! Die Trattoria der im Feriendorf "La Subida" gibt es schon seit 1960 - betrieben von Josko und Loredana Sirk und deren Töchter. Die Küche ist inspiriert von der bodenständigen Küche des Friaul und Sloweniens - der jeweilige Charakter des Gerichts wird nicht angetastet, obwohl diese wunderbar verfeinert sind.
Es ist eine Küche, die es versteht, der Armut Würde zu verleihen.

Die Speisenkarte wird man vergeblich suchen - es gibt hier nur die gesprochene Karte. Die Art und Weise wie die einzelnen Gerichte erklärt werden, lässt beim Gast absolute Vorfreude auf die auf ihn zukommenden Gerichte aufkommen. Man bespricht, man berät die Speisenfolge und dies in einer wunderbaren Atmosphäre von Gelassenheit und Ruhe (die sonst schon sehr übliche Hektik in Restaurants ist hier Gott sei dank absolut nicht vorhanden).
Es versteht sich daher von selbst, dass die jeweiligen Gerichte absolut frisch zubereitet und natürlich auch saisonbedingt zusammengestellt werden.

Der Weinkeller wird gepflegt, wie man es nur ganz selten findet. Die Auswahl ist erlesen und umfangreich mit besonderem Augenmerk auf friulanische Weine und Weine aus der nahe gelegenen Goriska Brda (Slowenien).
Man findet hochwertige und auch seltene Sorten (Weine aus autochtonen Rebsorten sind besonders zu empfehlen - wie z.B. Ribolla Gialla, Schippettino, Tazzelenghe, Refosco d.P.r., Pignolo (nicht mehr bei den Winzern zu haben, jedoch noch hier bei Josko). Beim Empfehlen und Servieren der Weine zeigt sich auch perfekter Sachverstand.

Ein sehr anheimelndes und gemütliches Lokal (auch die Tischkultur stimmt von A - Z), was eine besondere Wohltat ist. Auch mit Sicherheit eines der besten Lokale in Friaul-Julisch-Venetien.

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