Boccon Divino (I - Montalcino)

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Auf der mit Abstand besten Terrasse Montalcinos, mit Blick über die Crete von Siena, über Pienza, hinüber nach Rocca, ... hach, ist hier schön zu sitzen! Etwas außerhalb von Montalcino, bisserl unterhalb, 10 Minuten von der Stadtmauer entfernt.
Die Küche hinkt aber ausnahmsweise der Location nicht hinterher. Hier gibt toskanisches Fine-Dining, ohne dabei ins Peinlich abzugleiten oder zur Geste zu verkommen.
Bevorzugt werden lokale Bio-Produkte eingesetzt, alle mit Nachnamen und Stammbaum, DOP was geht und für die Toskana durchaus progressiv im Anrichten der Speisen.
Der Familienbetrieb ist im Umgang höflich zurückhaltend, man lässt den Gästen ihre Ruhe und die Gerichte für sich sprechen.

Knuspriger Bio-Dotter auf einer Erdäpfelcreme, mit Mandeln und Basilikumöl (13.5), oder Carta di musica mit Pecorino fresco, Lardo di Colonnata DOP, frittierter Polenta (9.5) ... nur um eine Idee zu geben.

Spaghettoni aus biologisch angebautem Senatore Cappelli-Weizen, mit Ziegenfrischkäse, glacierten Paradeisern und schwarzem Knoblauch (13.5).
Oder, ein bisserl abgehobener: Pappardelle alla Carbonara mit Gamberi, knusprigem Speck und Arabica-Pulver (22).

Ein Peposo alla Brunelleschi mit Bio-Kichererbsen (18.5), Tagliata mit Zwetschken (18.5) oder eine Bistecca alla Fiorentina für 55/kg.

Das Weinbuch ist gewaltig, hier kann man wirklich viel Geld liegen lassen - oder aber auch seinen eigenen Wein mitbringen, für 10 Euro pro eingesetztem Glas Stoppelgeld. Besser man trinkt ihn alleine ;-)

Ganz dicke Empfehlung!

Gregor Fauma

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