SPEISING Open

23.10.08 @ 14:29

Cup Noodles

Nach langer Babypause versuche ich wieder in den speising ground einzusteigen - hoffe nur, dass ich noch nicht in Vergessenheit geraten bin. Da wir uns gerade auf Food Design Recherche in Japan befinden, muss ich hier auf Speising von einer kleinen Studio zu Instant Ramen - auch Cup Noodles genannt erzählen.

Die vernudelte, gefriergetrocknete Weizen"pasta" ist ja mittlerweile global erfolgreich.

Der Erfinder hatte die Idee einst auf einem Langstreckenflug - das zerkochte Fliegeressen hat genervt. Die Kreation: Man gebe jedem Passagier ein unfertiges (getrocknetes) Gericht - das Personal bringt heisses Wasser und somit erhaelt jeder fliegende Hungerleider von Reihe 1 bis ganz hinten ein halbwegs fertiges - nicht ewig zerkochtes - Essen.

So weit so gut.

Die Idee ist simpel: Nudeln werden produziert, geduenstet, duch diverse geschmacksgebende "Suppen" gezogen, frittiert und schliesslich in sehr funktionale Behaeltnisse verpackt. Gegessen wird bekanntlich mit Stäbchen. Doch da fangen die kulturellen Probleme an, denn mit Staebchen und ostasiatischer Schluerftechnik schafft man lt Hersteller 60 cm lange Nudeln. Gabelesser brauchen kuerzere Nudeln und damit eine andere Form von Cup Noodles. Und schon ist die Kultur im Spiel.

Dazu kommen unterschiedliche Vorlieben bezueglich Nudelkonsistenz und Temperatur. Am heissesten essen lt Nissin Foods die Chinesen (bis zu 95 Grad), waehrend wir Europaeer uns mit 70 Grad am unteren Ende der Skala einordnen. Somit muss die Rezeptur der Nudel ueberall auf der Welt anders ausfallen. Gleicher Becher - andere Nudel.

Trotz des Geredes von Industrialisierung und Globalisierung bleiben die Vorlieben fuer jene Dinge, die wir in den Mund stecken doch erlernt und damit ziemlich lokal - auch wenn Julian ein Bisserl japanischen Klebereis verspeist hat,...

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