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SPEISING Open
29.04.11 @ 20:21
Spargel Patzig
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Es braucht nicht viel.
In langsam erhitzter Butter dünste ich, neben den weißen Spargelstangen, eine Stange Zitronengras, 3-4 Scheiben scharfe Chorizo und eine in Scheiben geschnittene Erdbeere an. Diese sorgt für ein Aroma in der Küche und später am Gaumen, das süchtig macht. Ist der Spargel gar, wird er mit ein paar gerupften Pfefferminze-Blättern und einem Streuer von Babettes "Dijon exotique" angerichtet. Fantastisch. Dazu selbst gebackenes Brot, mit dem man dann das wunderbar fruchtig-frische, leicht pikante, herrlich klebrige Öl-Buttergemisch aufsaugen kann.
Dazu GV vom Weingut Mittelbach, Sandgrube, Kremstal - und ich bin schon sehr zufrieden.
Wie sieht Euer Spargel denn am Teller aus?
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