Bistro Pizay (F - Lyon)

Le Bistro Pizay

Das Bistro Pizay vereint alles, was Gourmands und Gourmets glücklich macht. Die Atmosphäre ist fäakisch dicht, es geht ums Essen. Duster, gemütlich, simple Einrichtung, ein wenig Kunst an den Wänden, verdammt viel Kunst auf den Tellern. Das Pizay hat alle Erwartungen übertroffen. Jedes Gericht war himmlich. Hervorheben möchte ich eine Beilage, von der wir nicht genug bekommen konnten: Das Gratin Dophinois. So ein Schmelz, so ein tränentreibend glücklich machendes Aroma - das bleibt unerreicht.
Und der mitgereiste Gänse- und Entenleberspezialist konnte auch die Qualität und den Geschmack der Foie gras mit den hineingekneteten Feigen kaum packen - ein Traum. Die Froschschenkel sind sehr zart, ihr spezielles Aroma ist hintergründig und mehr vom Duft getragen. Das Grillstück vom Rind war mächtig und perfekt maillardisiert.
Zwei Gänge (Vorspeise, Hauptspeise) zu Euro 28, mit Dessert Euro 32.

Vorspeisen
Entenleber mit Feigen verknetet, Gewürzbrot und Zwiebelconfit
Salat mit Entenleber und geräucherter Entenbrust mit Pinienkernen
Millefeuille mit Hummer und Krabbenfleisch, Paprikacreme und poelierten Pilzen

Für eine Großansicht das jeweilige Bild anklicken!

Hauptspeisen
Piece de Boeuf mit einem Gratin Dophinois
Froschschenkel Müllerin Art
Karamellisierte Jakobsmuscheln mit Balsamico-Sauce

... unpackbar. Fantastisch. Die Gier wuchs mit jedem Bissen, die Zufriedenheit ebenso, ein seliges Lächeln stellte sich ein. Für das Pizay werde ich wieder nach Lyon fliegen.

Gregor Fauma

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