SPEISING Open

15.10.07 @ 08:16

Immer diese bösen Wirte

Bei den steirischen Wirten gehen die Wogen hoch. Der Herr Lafer, selbst Steirer, brach in einem Interview eine Lanze für das 100-Euro-Menü. Die Wirten zeigen viel zu wenig Respekt vor dem Produkt, wenn sie ihr Essen billig verhökern. Und € 1,80 für ein Mineralwasser empfinde er als „beleidigend“.

www.kleinezeitung.at/nachrichten/chronik/592148/index.do

Nun, das ist sein gutes Recht, das zu glauben und seinen Glauben auch laut kund zu tun. manchmal bin ich auch seiner Meinung. Allerdings ist es weniger das Produkt, um dessen arme Seele ich mir Sorgen mache. Viel mehr geht es mir um die vielen Schwarzarbeiter in der Gastronomie, ohne deren verschenkten Seelen es nicht möglich wäre, auch heute noch bei so manchem Wirten Menüs um 5 Euro und billiger erstehen zu können.

Denken wir erst gar nicht über die Qualität dieses Essens nach. Fragen wir uns, wie es möglich war, dass sich in Österreich keine Produktgruppe dermaßen unter dem Index entwickelt hat, wie das Mittagsmenü in der Gastronomie. „Der böse, böse Wirt“, der wieder einmal seinen Menüpreis um 30 Groschen anheben wollte, wurde bestreikt. In den 60ern. In den 70ern. In den 80ern. Da hat er es dann halt mit 3 Schilling probiert.

Als der Groschen fiel und der Cent kam, war es wieder so weit. Die Statistik belegt genau: Die Gastronomie ist der böse Preistreiber. Natürlich ist Energie mittlerweile doppelt so teuer wie bei Einführung des Euro. Aber die Energie verbrauchen wir selber zu Hause. „Der Wirt soll gfälligst sparen, und nicht mein Menü teurer machen, sapperlot.“ Und wer trotzdem noch hingeht, der spart halt beim Trinkgeld und trifft damit zielsicher die ärmste Sau im Kreislauf.

Wissen die Menschen eigentlich, wie sie eine ganze Branche in die Illegalität treiben? Es müssen ja nicht gleich 100 Euro sein, aber ein klein wenig mehr Verständnis für notwendige Preiserhöhungen würde der ganzen Menschheit nicht schaden.

Da mit es auch in Zukunft noch einen Wirten am Eck gibt. Das kleine Beisl in unserer Straße.

Thomas Strini aka TomCool

26 Kommentare | Kommentar abgeben

dfw, 21.10.07 @ 21:15

boykott??
wir stellen da alle fest, wie schrecklich das alles ist. und können dagegen offenbar wenig tun. es genügt ja nicht, wenn nur ich keine gänseleber mehr esse, oder austern, oder schalentiere oder bioschmäh-lachsforellen. oder sardinen, oder.....

produziert wird das, was konsumiert wird - was also ein geschäft ist. und wenn der markt für x nicht da ist dann wird er geschaffen. das über werbung und medien.
da ist jetzt der 5622 gefordert. der und seine kollegInnen sollen im sinne eines aufklärungsjournalismus den konsumenten informieren. die leserschaft von speising ist da nämlich zu wenig.

bei der antiraucherkampagne soll's ja auch so leidlich funktionieren. oder bei 5 x täglich obst und gemüse.

die sn muss halt endlich anfangen, auf das konsumverhalten einfluss zu nehmen. im kleinen. und dann geht's weiter.
die ganze diskussion der überfischung der weltmeere ist eh schon im gange. dauert halt; und hat dagegen die lobbies der produzenten. und auch die gewerkschaften, weil dort halt viele menschen arbeit finden.

das gleiche gilt für den umweltschutz, usw

meine genugtuung ist, dass sich die natur und die viecher eh wehren. auf ihre art; siehe BSE oder Creutzfeldt-Jakob.....

und wenn die maut auf den loser 15,-- kostet, dann wandere ich halt; ist eh g'sünder :-)

PICCOLO, 19.10.07 @ 16:56

5622--OFFENSEE
Jetzt weiß ich warum bei meiner letzten Wanderung am Offensee im See lauter tote Mäuse geschwommen sind! Ich sah gut 10 Stück und hielt das für ungewöhnlich, weil Mäuse dort ja gute Schwimmer sind. Und sie sahen wie präpariert aus, ich habe sogar Bilder davon gemacht....... Eureka!!! Es werden Fische gezüchtet. Die guten Fische für den Edel - Tüten Koch. Solche bekommen ja Unmengen von Mittelchen, die kippt man 50kg weise in den See... KAnnst vergessen den Wildfang ist auch nur ein Bio- Schmäh. Bald gibts im Salzkammergut, das regelrecht ein Touristen Nepp Mekka geworden ist (Loserstrasse 15 Euro Maut , Autoparken überall nur mehr gegen Kohle) ein Surimiwerk mit Wilden Naturbiosaiblingsmcnuggets!! Wie gut dass ich beim Essen so ein Bauer bin.

piccolina, 19.10.07 @ 09:18

Korrektur!
...und ich "scheiss" nicht sondern schmeiss!!! :-) Bitte um Entschuldigung, so derb wollte ich mich nicht ausdrücken, war nur ein M-Tipp-Vergessen!!!

piccolina, 19.10.07 @ 09:07

Fisch und so...
Wenn's "um den Fisch geht", da kann ich als Fischerin nicht schweigen... -
Wildfang??? Eher ein wilder Fang im Zuchtbecken! Da werden Antibiotika verfüttert, da die Fische bei zu enger Haltung krank werden können und verpilzen (müssen) und das Gewässer durch die Fische selbst verunreinigt wird. Sicher gibt es Ausnahmen in der Massenhaltung, aber genau darauf kommt es letztendlich an.
"Lachsforelle", dass ich nicht ichtiologisch lache! Es liegt, wie sicher alle wissen, am Futter, dass sich der Salmo trutta f. fario oder gar nur der Salmo gairdneri Richardson lachsroa verfärbt - es ist kein neues Zuchtergebnis bei Salmoniden.
Jedes Lebewesen, das seiner natürlichen Umgebung beraubt wird leidet und man kann es schmecken - es soll an Stresshormonen liegen. Chinesische Hunde schmecken angeblich nicht so gut, wenn sie nicht vor ihrem Tod unsäglich gelitten haben - man glaubt es nicht, wie perfide manche Menschen sind!
Es ist auch bedenklich, dass man jetzt Fische aus u.a. Vietnam importiert - brechnet man den langen Transportweg (auch mit Fluzeug), vergeht mir schon Appetit! Ich hatte das große Fisch-Glück sehr lange Jahre an der Küste zu leben und ich weiß, wie fangfrischer (nur von kleinen Ficherbooten, nicht von Fabriksschiffen) und selbstgefangener Fisch schmeckt, vor allem, wenn ich ihn selbst zubereitet habe! Da scheiße ich alle Gedichte von Goethe & Co. weg!

Ich weiß, dass die Ozeane überfischt sind, doch ist Zucht alleine nicht zielführend! Die Schonzeiten auf den internationalen Gewässern werden ja leider nicht überprüft, da, alleine schon nur die deutsche Fischreizone-Nordsee durchgehend zu überwachen, nicht möglich ist! Bin selbst auf einem Fischreischutzboot mitgefahren, es ist zum Weinen was die Fischer treiben! Von zu engmaschigen Netzen angefangen, bis zu bondenvernichtenden Schleppnetzen, die verboten sind, vom Überfang (Fangquote) gar nicht zu reden! Bei jeder Fahrt wird Brut und sonstiges Getier vernichtet und da wundert man sich noch, dass kein Fisch (z.B. Dorsch) mehr aufkommt? Die Gier der Fischmarkt-Großkopferten ist weltweit das große Übel, seit die Küstenfischerei mit "normalen" Fischerbooten nicht mehr existiert, die den Fang, mit normal großen Netzen, in denen nicht das untere Drittel der Fische erdrückt wird, noch sortiert haben und den, damals noch überlebenden, Beifang aussortierten! Es gibt leider keine Nation mehr, die sich nicht schamlos am Fischreichtum vergriffen hat und vergreift... - den Schuldigen zu finden wird nicht gelingen.
Ich kaufe nur Fisch beim Fuschlsee-Fischer oder am Wolfgangsee und am liebsten fange ich ihn selbst... - wenn keine Schonzeit ist!

5622, 18.10.07 @ 22:16

plieees welcome: the austrian "Wildfang"
der branzino kriegt eh schon brutale konkurrenz ausm salzkammergut. die österreichische bundesforste ag schickt sich ja jetzt an mit der marke "wildfang" den edelfischmarkt zu erobern. sehr löblich, würd ich sagen: saibling, reinanken, forellen mit dem netz aus dem hallstätter see gefischt. kost natürlich a bisserl mehr. wird sich auf dauer also nur der dfw leisten können. edelkrebse aus dem offensee sind offenbar auch schon erntereif. die vom toplitzsee werden bald so weit sein. freunde, freunde: die gourmet-expresse, die uns die hochseefische nach österreich schaufeln und dabei ranzig werden, dass sie ja wirklch nur noch gebacken nach etwas schmecken, werden sich bald warm anziehen müssen. denn wer in zukunft was auf sich hält, der futtert nur noch die heimische marke "wildfang" (sollen sich doch die prolls von den gourmetführern mit den 5-euro-branzinos anfüllen ;-)))))

und lieber dfw. dass die wirten nix mehr schwarz machen, war das ernst gemeint? ich mein: ich kenn einen vom finanzamt, der schimpft nach wie vor wie ein rohrspatz über die bmw-branche (eh scho wissen: bäcker, metzger, wirt). nur glaubt der, dass die wirte rückwirkend eine auf den deckel kriegen werden, weil in etwa zwei jahren ein software verfügbar sein soll, mit dem das aktuelle kassenbonsystem - wie gesagt - rückwirkend durchgeforstet werden kann. bevor unsere speising-wirte jetzt aber alle richtung südamerika flüchten, frag ich den finanzmann lieber noch mal genau...