SPEISING Open

04.02.10 @ 20:01

eine Frage eures wollens

Seit mehr als 10 Jahren beschäftigen wir uns mit dem Thema Essen. Was mit einem Buch namens „Food Design“ begann wurde zur Obsession. Wir wollen erzählen, dass Essen ein essentieller Ausdruck von Individuum und Kultur ist. Wir wollen nicht wahrhaben, dass Essen zur Zeit ein eher zweitklassiges Thema ist, das höchstens durch ein paar Kochshows oder Ratgebersendungen medial aufbereitet wird. Wir verstehen Essen als politisches, kulturell hochstehendes Thema.

Als Regisseure von Food Design waren wir zu einem food film festival in Bologna geladen, organisiert von den angeblichen Heroen der derzeitigen Ernährungsdiskussion: Slow Food. Am Eröffnungsabend ließen sich etwa 50 alte Männer von Frauen traditionell bekochen und feiern. Der Speiseakt verlief nach ultratraditionellen Mustern. In Wien rief der Gründer von Slow Food in einer Brandrede zur Bewahrung der lokalen Speiseidentität auf. Dazu wird andauernd der angebliche Verlust der familiären Tischgemeinschaft beklagt. Weder die Rolle der Frau, noch die Emanzipation im Allgemeinen, noch gesellschaftliche Veränderungen, noch Migration werden angesprochen geschweige denn diskutiert. Man betrachtet gutes Essen als Ausdruck von Tradition, Patriarchat und bürgerlicher Familie. Je klarer diese – für uns unerträgliche Situation – wird, desto stärker wird der Herzenswunsch, mit einem Dokumentarfilm zum Speiseakt eine andere Diskussion zu entfachen.

es wuerde mich echt freuen, mit euch gemeinsam diese Themen im Vorfeld des Films zu diskutieren - ich frage aber hiermit mal nach, ob wir das - gesplittet dann - in diesem Blogg machen wollen/ koennen.

lg
Martin

41 Kommentare | Kommentar abgeben

PICCOLO, 23.02.10 @ 16:47

Das ist nich soo mein Freund..
..ich hab nur eine zeitlang im hinteren Ötztal gewerkelt in den 70er Jahren....Gesinnungsfreund ja.

Weil der Tierschutz angesprochen wird. Da gibts elendige Geschichten, die appetitlos machen. Gar nichts ist passiert bislang wo es um viel Geld und Prestige geht. aber man hat unheimlichen Bedarf allen Zuständen von staatwegen einen Beamten zu zu fügen, damit das auch "steuerbar" wird.

Die almkuh hat vom großen Stallfenster nix. Auch vom nicht - angebunden sein - hat sie nichts. Tiere flippen oft aus und aus den allseits gelobten Freiställen kennt man enorme Verletzungsgefahren. Weil auch hornlose Kühe "stieren" und reiten dann willkürlich wo auf , ganz egal wer daneben zusammen getreten wird...
Das Fenster einer Alm ist nur Luftloch, sonst nix. Da darfs nur nicht hereinstürmen, weil die Kuh wills trocken.

Die studierte Meute der AMA ist dazu da, den Bauern gehörig Geld abzuknöpfen, wo es nur geht - und das macht man durchs Hintertürl "innovation". Wenn der alfaLaval Konzern eine neue Melkanlage hat müssen die Bauern sie auch kaufen. wie macht man das? Über neue Vorschriften. Der Bauer greift zum vollen Sparstrumpf und los geht das Radl...

Aber so einfach wie ich das nenne ist´s natürlich nicht. Es gibt überall Nutzen und Unsinn. Die Hygiene hat schon was gebracht, weil ich erinne mich noch an die Kühe welche vor Dreck starrten wenn sie im März aus dem Stall auf die Weide gelassen wurden.

Ich finde SLOWFOOD ja auch nicht verwerflich, aber so toll dann auch wieder nicht wie gewisse Herrschaften die ich meine Gäste nennen darf. Und welche glauben dass ich ein SLOWFOOD Baby bin.
:-) !! Die Leistungen der Organisation für die Erhaltung der Artenvielfalt ist respektabel! thumbs - up

Hirn_mit_Ei, 23.02.10 @ 14:26

@ OberkllnerPatzig
naja, natürlich stimmt das, aber gleichzeitig auch wieder nicht. viele von diesen regeln sind eben regeln für "den biobetrieb" und da wird keine abweichung, machmal auch sogar verbesserung, akzeptiert. es gibt viele betriebe die nachhaltig wirtschaften und sehr gute qualität machen die aber auf grund irgendeines details kein bio-sigel bekommen und andere die alles einhalten und wesentlich weniger nachhaltig und schlechtere qualität produzieren. wenn man selbst eine vision hat wie man einen hof führen will kann leicht sein, dass man in irgendeinem deatail von der norm abweicht und dann steht man eben vor der wahl es sein zu lassen oder sich anzupassen.

kurz es geht wie auch bei der *****-bewertung der hotels einfach um eine liste die man abarbeiten muss und schluss. und jeder weiss, dass es ***-hotels gibt die einfach besser sind als 0815 *****-hotels.

das ist immer das problem mit fixen regel und kriterien.

dschungeltier, 23.02.10 @ 14:23

da hast schon recht patzig!
wir regen uns zurecht gern übers schächten (grauslich!) und gänsestopfen (barbarei ist das einzig zutreffende wort) auf, aber ställe aus dem 19.JH wollen wir beibehalten. Von Tiertransporten und Hendlbatterien fang ich jetzt nicht an.

OberkllnerPatzig, 23.02.10 @ 14:04

@ Piccolo und sein Freund
Kann es sein, dass moderne Tierschutzgesetze nicht althergebrachtes "Des hamma immer scho so gmocht" widerspiegeln?

Und da "Bio" ein Umwelt- und somit auch Tierschutzprojekt ist, müssen sich alle, die sich mit diesem Präfix schmücken wollen, die entsprechenden Kriterien erfüllen. Auch der Ötztaler Freund, der schon sehr intensiv damit wirbt, dass er nicht wirbt.

PICCOLO, 22.02.10 @ 09:25

z.B
Mein Freund im Ötztal wollte einmal Biobauer werden. Dann kamen die Inspektoren vom Bund und Land und Öko Typen - lauter "gstudierte". alles passte, hat er ja seine Rindviecher immer an der frischen Luft - kein Wunder bei der Lage. Nur die Stallfenster passten nicht. auf der Alm muß es ja warm sein im Stall und da gibts ganz kloane Guggerln ---- das hat ihm gereicht und er´hat die Bürohengste mit ihren Gütesiegeln wieder heimgeschickt.

Bussi.

Jakob Prantl

http://www.tiroler-grauvieh.at/fileadmin/user_upload/pdf/Die_Zeit.pdf