SPEISING Open

13.06.13 @ 13:31

Espresso muss trendfrei bleiben.

Der Impetus nach Distinktion macht auch vor Kaffee nicht halt. Es reicht nicht mehr, aus schwarz-glänzenden Bohnen einen mollig-dichten Espresso zu sieden. Nein, die Vielschmecker und Tüftler wollen mehr. Es muss nun von Säurespiel und fruchtigen Aromen die Rede sein, von sich hinten entfaltender Süße und breiter Oppulenz floraler Bergaromen.
Das führt, so scheint es mir, zu Ephemeren im Röstersegment.

Immer mehr von außen grundsympathische Kaffeeröstereien, klein, chique und hippstihip halten nicht, was sie versprechen. Statt fettem Espresso gibt es dünn-saure Plörre, mit prätentiöser Gestik serviert und coolen Sprüchen garniert ("... Geschmack ist kein Zufall, verstehst ...?").

Der Testespresso, der dem Kauf neuer Bohnen vorausgeht, ist auch bitter notwendig. Er verhindert den Kauf der Bohnen. Wie schade, denn die Läden sind echt nett.
Aber leider. Leider geht der Trend hin zu hell gerösteten Bohnen, die matt und milchschokoladebraun in fesche Papierstanizeln gefüllt werden, um dann auch zu Hause ihren Dienst am Espressotrinker zu verweigern. Gallig ist das.
Leute, wacht auf! Espresso braucht schwarze Bohnen, glänzend und öhlig wie Schwarzer Afghane. Und im Geschmack tief dunkel, schokoladig bitter, eventuell malzsüß und auf jeden Fall breit, breit und breit.
Behaltet Euch Eure schlanken, dünnen Sauergetränke - Espresso ist trendfrei.

Ledergaumen Patzig

2 Kommentare | Kommentar abgeben

PICCOLO, 13.06.13 @ 14:24

Der Kaffee muß eifach mehr hergeben.
Es ist wie beim Orangensaft.. Man kann auch die ausgepressten Schalen noch dreimal weiterwerwerten, mit enzymaler Aufschlüsselung usw... Daher viele Menschen gar nicht wissen aus welchen Konzentraten das Frühstücksgesöff im fünfsterne Hotel besteht... Beim Kaffee lässt sich bis zum Wärmedämmstoff und Betonzutat am Produktíonsweg viel herausholen. Das mit dem Geschmack ist nur der Beigesang... damit kann dann jeder Dillo sich zum Sommelier hochstilisieren. Das sind ja auch beim Wein die besten Kunden die fragen gar nicht wie das bei der Herstellung zugegangen ist... . Ähnlich ist es beim Bier. Bierpanschen ..alles klar und große Mode? So oft wie man jetzt von angesagten Bieren Kopfweh kriegt...da war mir früher das fast Egger lieber..

Aber der Kaffee... beim Nespresso: Der Sonder Müllmacher. Was Fabriken aus Fehlröstungen so machen hat mir jüngst ein Röster erklärt. Wohin das verkauft wird und wer dass säuft... Einer der noch nicht so trendig ist und seinen Kaffee nur in der Gastronomie und sonst nirgends verkauf. Da hab ich nur gestaunt.....
Leider machen das Geriss um den Styl-Kaffee die Gastro - Goldmedaillien Dillos geschlossen mit und stellen sich damit ein Armutszeugnis aus..

dschungeltier, 13.06.13 @ 14:12

ob dieses kommentars
sei geküßt und geherzt mein fauma