Peter Gnaiger's Sternen-Logbuch

18.06.07 @ 12:59

wurzelköche

Frei nach Monty Python sage ich jetzt: Und nun zu etwas ganz anderem...
Ich hatte vorige Woche ein interessantes Telefonat. Der Verleger meines Buches wandte sich an mich, um eine Bitte des Biopioniers Werner Lampert ("Ja! Natürlich", heute eher konventionell mit "Zurück zum Ursprung" unterwegs) weiter zu leiten. Er wollte österreichische Spitzenköche in sein Boot holen. Sie sollten Menüs zubereiten, die ausschließlich mit Zutaten gekocht werden, die aus einem Umkreis von maximal 80 Kilometern gekocht werden und die Medien sollten ausführlich darüber berichten. Speisinger, die das "System Spitzenküche" kennen, werden nicht überrascht sein, dass diese Forderung von jedem Koch als wirklichkeitsfremd betrachtet wird. Dennoch scheint die Vision, die von internationalen Edelprodukten dominierte Luxusküche, einmal völlig neu zu überdenken, einer weiteren Diskussion auf dieser verehrten Plattform würdig zu sein.
Zum Einlesen empfehle ich die Lektüre der Storys, die heute in den Salzburger Nachrichten zu dieser Aktion zu lesen sind.

Lamperts Idee:

www.salzburg.com/nwas/archiv_artikel.php?xm=3395707&res=0

und die obauer-antwort im sn-interview:

www.salzburg.com/nwas/archiv_artikel.php?xm=3395708&res=0


Jetzt warte ich nur noch auf eure Stellungnahmen, bin schon gespannt wie ein Pfeilbogen...

92 Kommentare | Kommentar abgeben

TomCool, 04.07.07 @ 18:34

Das blöde an der Sache mit den Gurkerln ist, ...
..., dass die kaum bis zu almas 50er reichen werden, nachdem es keine Gurkerl gibt, die so lange halten.

dfw, 04.07.07 @ 18:31

@kubse
des woa ungschickt vo dia.
i wett, die alma kriagt jetzt aus da gonzn wöd gurkerl. und bleibt ewig jung. :-), weus kan nächstn 50er ned gebn kan. vastäst?
was glaubst wiafü leid des lesn?

kubse, 04.07.07 @ 17:50

Zum nächsten Alma-50er:
...ein Glasl Gurkerln vom Hofer.
"Bitte als Geschenk einpacken, wärns so lieb?" "Ka Problem, gnä' Hea. Mir hom eh Zeit!"

Das nächste Mal lass ich mir einen Spezial machen: TS ohne Tomate, dafür mit Gurkerl. Muss ich einfach ausprobieren. Ich mag nämlich eh keine Tomaten. Paradeiser auch nicht.

alma, 04.07.07 @ 17:27

In TC beissen?
Kannibalisch. Aber mit den Sandwichgurkerl muss ich ihm recht geben - die sind mir das liebste an allen Burgern, in welchen sie vorkommen. Ich kauf sie ja nur wegen der Gurken ....

kubse, 04.07.07 @ 17:07

Angepatzt.
Deswegen isser ja so geil, der TS. Hab grad eine Verkostung in der Mariahilfer Straße hinter mir. Beide Hände voll mit Tunke, 70 % vom Salat und 40 % der Zwiebeln auf der Tischplatte (Tablettpapier), grob geschätzt. Von dort fress ichs dann an guten tagen auch weg, weshalb die Finger noch einmal so grindig sind. Aber neuerdings haben sie dort Papierhandtücher aufm Häusl.

Wenn er TC heißen tät, der TS, dann tätst ihn natürlich schon mögen, den TS. gell, TC?