Tischgespräche

04.02.07 @ 21:02

Die Musikbegleitung

Einiges an Postings im vergangenen Thread weist darauf hin, dass Musik ein nicht unwesentlicher Bestandteil einzelner Userleben ist. Nicht nur deshalb erwarte ich wieder rege Beteiligung am neuen Thema ;-)

Die entsprechende Weinbegleitung zum Menü ist ja mittlerweile in österreichischen Restaurants und engagierten Wirtshäusern kein Thema mehr, eigene Speise-Weinfolgen stehen immer häufiger auf den Karten, ohne ein entsprechendes Weinsortiment traut sich kaum mehr einer ins Rennen um die Publikumsgunst. Mit der musikalischen Grundversorgung beim Essen hingegen schaut es meist sehr trist aus: da düdelt ungeniert volkstümlicher Schlager unter den Sitzbänken eines gediegenen Hotelrestaurants hervor, in der Lautstärke wenig zurückhaltende Dauerbeschallung in Ö3-Manier ist keine Seltenheit, irgendein rudimentäres Feingefühl an Übereinstimmung von Kreativschüben auf den Tellern und Tonkünsten aus dem Lautsprecher gehört zu den Glücksfällen.

Möglicherweise bin ich da ja besonders empfindlich, das will ich gerne eingestehen, aber eine supermarktähnliche Zwangsbeschallung in Stillosigkeit kann in einer Gaststätte mit Minimalanspruch doch nicht gewollt sein! Es muss ja nicht so weit gehen, dass das jeweilige Gericht mit einem entsprechenden Musikstück unterlegt wird, aber ein umständehalber nicht weitergeführter Versuch zur Speisen-Musik-Typologie hat viel Spaß gemacht; einige Auszüge hiervon darf ich sicher weiterreichen:

- Carpaccio vom Hirschkalb mit Eierschwammerlpüree und schwarzen Nüssen: Debussy Streichquartett
- Tafelspitz vom Milchkalb mit Birnenkren und Röstkartoffeln: Mendelssohn Sommernachtstraum-Ouvertüre
- Wachtel mit Gänseleber und Topinamburpüree sowie Ratatouille in Minibrunoiseform: Beethoven 1.Symphonie letzter Satz
- Sellerie-Ananas-Suppe mit Jakobsmuschel: Brahms Ballade No.1
- Lammbeuschel mit Curry: Janacek Im Nebel
- Forellentatar mit Rohnen und Sellerie: Haydn späte Klaviersonate
- Poelierter Wolfsbarsch und mit Reis gefüllter Fenchel: Smetana Verkaufte Braut

Na ja, Sie sehen schon, wo’s langging ...
Ich mag ja auch sanfte Lounge-Sampler, wenn’s zum Ambiente passt. Und Jazz könnt ich überhaupt immer hören. Aber alles schön im Hintergrund – schließlich will man ja auch Tischgespräche führen!

78 Kommentare | Kommentar abgeben

-ad-, 05.02.07 @ 21:45

Wagner
Säße ich in Ludwigs Theater in Neuschwanstein und hörte ich Wagner, ich äße bairisch. Aber nicht währenddessen, vielmehr vorher und nachher.

Es gibt kein Generalessen zu Wagner. Parsifal verlangt andere Kost als Tristan, Brünnhilde oder Wotan. Irgendwie aber fällt mir viel Fleisch auf Schwert gespießt ein ....

dfw, 05.02.07 @ 21:19

Große Aufgaben
kommen auf die Speisinger zu. Wir brauchen dringendst Durstmanager für -ad-. Und für kubse. Und keine Schlaf-Begleitmanager, wo kommen wir sonst hin. Und Kohle für die Schwarze Katze, vorläufig ohne Musikbegleitung, alles in völliger Stille. Denn die Pausen bei der Musik sind das wichtigste. kubse fragen. Und die im Sprechtheater genauso. Und Stille hält sowieso keiner aus, wegen der Reizüberflutung. Und Russel hat recht, Richard Strauss passt zu nix. Und heißen tut es disputandum, mit p!! Und von kubse hätt ich gern 2 Cremeschnitten, im 2. Akt. Und dann geh ich. Und noch was, was passt zu Richard Wagner ??? Und ein USA-Freund sagte mir, bei ihm gibt's schon Profi-Berater für die Restaurant- und Barbeschallung. Die sollen ganz gut verdienen. Und alles nur, damit sich die Leut wohl fühlen (oder so tun) und möglichst viel fressen und noch mehr saufen. So schaut's aus.

andreasbigler, 05.02.07 @ 20:58

Musikalische "Begleitung" in Lokalen ....
Na ja, das ist so eine Sache, wenn ich Musik hören will, dann möchte ich das ohne irgendwelche Störungen tun und zwar "meine" Musik, da will ich keine Diskussionen, kein Essen, kein Trinken, oder sonst was. Das Schlimmste für mich persönlich ist die sogenannte musikalische Untermalung, entweder sie verschwindet als "Rumble" im Ohr, weil es insgesamt zu laut ist, oder die Musik ist so laut, dass man sie hören muss, was jegliche Unterhaltung unmöglich macht und wenn es nicht meine Stilrichtung ist, muss ich gehen, um nicht auszuzucken.

Wenn ich ein in einem Restaurant zu Gast bin, kann ich gern auf die musikalische Untermalung verzichten!

-ad-, 05.02.07 @ 19:16

Stille
Über die Stille, Monsieur kubse, müssen Sie mir nichts erzählen. Ich vergaß allerdings, jene Lokale zu loben, die den Mut zu dieser Stille haben.

Und was den Durst und dessen Management betrifft, so fällt mir dazu die Abwandlung eines Satzes zum Schlaf ein: "Ich hab einen solchen Durst, dass ich ihn allein nicht bewältigen kann"

kubse, 05.02.07 @ 15:41

Falls sich...
...mein Alkohol nicht mehr ohne fremde Hilfe managen lässt, darf ich dich dann kontaktieren?
Kann halt sein, dass d' jetzt von hunderten Speisingern Anrufe kriegst, eher anonym wahrscheinlich.