Trattoria il Galletto di Camigliano (I - Camigliano)

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In diesem Zwergen-Ort liegt die Trattoria an einem kleinem Platzerl, geführt von einem Ehepaar aus Rom. Er ist am Gast, sie ist am Herd. Innen nicht sehr toskanisch, eher kitschig, aber das spielt keine Rollen, wenn man erst einmal zu essen begonnen hat. Glasklare, kerzengerade Toskana-Küche, schnörkellose Gerichte, alles sehr persönlich bis intim. Handgedrehte Pici Cacio e Pepe oder mit Wildschweinragout, Tagliato, Spezzatino, Scottiglia ... das mit Gemüsen geschmorte Kaninchen war vorzüglich. Jedesmal der Geheimtipp: Gefüllte Pasta. Zart seidige Hülle, stets elegant die Fülle - fantastisch. Diesmal Ravioloni mit Ricotta/Spinat und Salbeibutter.
War bis dato immer im zeitigen Frühjahr dort, aber der Gastgarten scheint fantastisch. Was für ein Blick! Zusätzlich gibt es vor dem Lokal ein Bankerl, ein paar weitere Sitzgelegenheiten, um in der Abendsonne schön ins Dinner gleiten zu können.
Ein leises, sehr gutes Lokal mitten im Nirgendwo - dort findet man Ruhe.

Gregor Fauma

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