SPEISING Open

28.04.15 @ 19:25

Küche schnell schnell

Hunger. Hunger ist kein schlechter Koch nicht, aber auch nicht unbedingt der beste. Gerne nimmt man ein paar Unzulässigkeiten beim Kochen in Kauf, wenn es nur schnell geht. Aber das Ergebnis verblüfft immer wieder aufs Neue und erinnert ehrgeizige Hobbyherdabfackler wie mich daran, dass weniger meist mehr ist.


Weniger in diesem konkreten Fall:
Brokkoli, Rigatoni, Mozzarella di Bufala.

Ich setze einen Zentimeter Wasser im Kochtopf auf, bringe gleichzeitig einen Liter Wasser im Wasserkocher zum Kochen. Der Liter kocht schneller, rein damit in den Topf, dazu ein Suppenwürfel oder zwei und einen Suppenteller voll Mezzi-Rigatoni Nr.51 (Rummo). Die kochen bis ca. 4 Minuten vor dem Aldente-Punkt, dann kommen die Brokkoli-Röslein dazu. Deckel druff, aufkochen und gemeinsam gar köcheln lassen.
Pasta und Brokkoli in einen Suppenteller geben, darüber ein paar Löffel Suppe (die Pasta soll nicht schwimmen) und den Bufala darüber kleinzupfen. Niemals reißen! Nur beim Reißen entsteht diese herrlich strukturierte Oberfläche. Das ist sinnlich, verdammt noch einmal!
Darüber dann bestes Olivenöl (Mani Greek Gold) und roten Kampotpfeffer. Eventuell bei Tisch noch mit ein wenig Fleur de Sel nachpimpen. Habe ich was vergessen? Ja - die paar Spritzer Zitronensaft über das fertige Gericht.
Ich liebe Pasta in Brodo - in jeder Kombination. Das ist mein Soulfood. Und dass ich auf Suppenwürfel zurückgreifen muss, meiner Seel´, meine Eitelkeit wird es aushalten ;-)

Was alles nicht drin ist?
Kräuter, Pesto, Nüsse, aromatisierte Öle, angeschwitzter Zwiebel, Ingwer, Zitronengras, Nouilly Prat (fiel schwer!), Sherry, Schnittlauch, usw usf ... halt weniger als mehr.

Himmlisch. Himmlisch gut und verdammt schnell (14 Min till aldente).
Jetzt kommts Ihr!

OberkllnerPatzig

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