Dining Ruhm (Wien)

Ein absolutes Lieblingsrestaurant. Nikkei Küche in Vollendung, ein bedacht modernisiertes Eckbeisl, tolle Weinkarte ... viel mehr ist gar nicht zu sagen. Sascha und Marcel Ruhm haben das Noma damit quasi nach Wien geholt, die Küche zwischen Japan und Peru, das Beste beider Welten, passt so unglaublich gut zusammen - man kommt beim Essen aus dem Staunen und Genießen nicht heraus.
Ab zwei Personen kann man das Gourmet-Menü zu 125,- p.P. bestellen, wir hatten jedoch das 5-gängige Family-Menü zu 65,- pro Person. Da kommen die Klassiker des Hauses mittig in den Tisch, ideal, um die Karte kennenzulernen und beim nächsten Mal womöglich sehr gezielt zu bestellen. Was für ein Schmausen ... da steckt so viel Kunst dahinter. Zusätzlich konnten wir die Finger nicht von der Foie gras auf Crispy Rice Teriyaki (6) lassen. Ceviche, Tataki, Nigiri, fantastische Maki Rolls, ... Steak mit Chili Anticucho Sauce, Schweinebauch, ... von allem immer eines zu viel und überhaupt: Da kommt wirklich viel aus der Küche, auch für gute Esser. Ja, sogar das Dessert konnte mich begeistern, ein Whiskey-Zimt-Cappuccino: Klang zuerst wie eine Drohung, entpuppte sich dann als Traum aus Schoko-Crumble, Vanilleeis und Kaffeecreme.

Zurzeit meine erste Empfehlung, wenn mich jemand nach gutem Essen in Wien fragt.

Gregor Fauma

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