La Boite aux Lettres (F - Paris)

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Entzückendes Lokal, perfekter Service, kleine und sehr gute Karte - und hervorragend zubereitete Speisen, mitten am und in Montmartre.
Formule midi: Vorspeise, Hauptspeise Euro 14. Es ist fast befremdlich, so gut für so wenig Geld zu essen:
Terrine de campagne, eine grobe Terrine, deftig schmierig und perfekt gewürzt. Dazu ein garniertes Ei und kalte Erbsensuppe im Glas. Selbst die Essiggurkerln und das bisserl Zwiebelmarinade zu Terrine zauberten uns Lächeln ins Gesicht. Wissend, dass das Einfache meist das Schwierigste ist.
Danach Lieu noir mit Sauce vierge: Klingt gut, ist unser Seelachs oder auch Dorsch. Ein fettes Stück perfekt gegrillt/gebraten, knusprig die Haut, zart das Fleisch. Die Sauce vierge (Olivenöl, Zitronensaft, Tomate concasse, Knoblauch und Basilikum) ergänzen die Grillaromen, ein paar Zucchinistückerl sind Komparsen.
Saucisse a l´echalote: Eine große Wurst mit Zwiebelmarmelade und ein wenig Erdäpfelpüree (quasi bangers and mush auf französisch). Einfach und herrlich.
Ein paar Glaserl leicht gekühlten Roten dazu, so geht Mittagessen in Paris.

Gregor Fauma

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