Primo Piano (Wien)

Gleich vorweg, Kinder unter 13 Jahren und Hunde sind hier nicht erwünscht.

Das Primo Piano ist duster, schön, gemütlich - schade, dass man nur auf die hässliche Kreuzung Gersthofer Straße / Czartoryskigasse sieht, aber was soll´s, kann man sich mehr auf die Teller konzentrieren. Hier gibt es in erster Linie Pizza, und zwar zubereitet vom Pizzaiolo, der zuvor 15 Jahre lang in der Monte Rosa für deren gute Nachrede zuständig war. Der Teig bekommt rund 8 kühle Stunden Reifezeit, ein reiner Hefeteig. Das Mehl und sämtliche Beläge sind möglichst aus Italien, möglichst DOP und daher mir Recht kostspielig. Es gibt die Klassiker und ein paar sehr interessante Kreativ-Varianten.
Vorspeisen gibt es auch, Bruschette, Rucolasalat mit Parmesanhobel, Carpaccio, Insalata caprese - nichts, weswegen man heute noch außer Haus geht ;-)

Zu den Pizzas: Sie kommen aus einem Spezialofen (Gold!) aus Neapel, gasbefeuert. Die Pizza Bufala (12) ist tadellos, der Pizzaboden tendenziell brotig-trocken, keineswegs rinnert-feucht wie bei den gängigen Neapoli-Pizzen. Die Pizza Porcino mit Parmaschinken DOP (17) ist mit reichlich schönen Scheiben bester Steinpilze belegt, saftig und durchwegs köstlich. Die Über-Pizza für mich war die Pizza Fico, die mit Griechischem Joghurt, Ziegenkäse, frischen Feigen, Pinienkernen und Chili-Honig (17) vollendet wird.
Ein paar offene Weiß- wie Rotweine, Bier vom Fass (Moretti, Gösser) und eine sehr schnukelige Bar, duster und gut ausgestattet, mit direktem Ausgang auf die Terrasse. Die Bar alleine ist schon Grund genug, hinzugehen, die Pizzas aber auch.
Sehr nett ist der Patrone, durch und durch Italiener, Tipo Vittoria Gassman, dessen Frau in der Nähe von Caorle eine Weltmeister-Pizzeria betreibt und der daher auch viel zu erzählen hat ...
Eine echte Bereicherung für die Gegend und darüber hinaus. Hingehen!

Gregor Fauma

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