Taubenkobel (Schützen/Gebirge)

als Tipp mailen

Sie müssen eingeloggt sein um diese Option zu nutzen. Falls Sie noch nicht Mitglied von SPEISING.NET sind, können Sie sich hier registrieren.

09.03.2008

Gerüchte sind, was sie sind: unnötiger Lufthauch. Walter Eselböck steht in der Küche, Schwiegersohn Alain Weissgerber assistiert, bis es in Weiden losgeht, das herrliche Gartengelände präsentiert sich trotz kühler Luft so einnehmend frühlingshaft, das Frühstück beginnt mit einem Amuse, dabei hat doch der Abend zwischen Amuse und Amusement schon so geglänzt!

Kleine Preziosen, die pannonischen Happen: schlicht, aber gekonnt wie das hauchfeine, in knusprigem Bogen und mit Ganslleber vorsichtig belegte Schwarzbrot, der feine Saibling, à la Rollmops mit süßlichem Kraut gefüllt; berückend die luftige Erbsenmousse, oben und unten mit dunkelngrünem, deutlichem Minzgelee eingehüllt, das Würferl Räucheraal obendrauf das perfekte Tüpferl - ach und weiter ginge es so mit all den Kleinigkeiten, die erst die Appetitanreger waren. Wildkerbelsupperl mit Weinbergschnecken! Ach und das schmelzende Taubenhaxerlfleisch in knuspriger Hülle! Die Walderdbeeren mit Mousse vom rosa Pfeffer. Und noch viel mehr. Wunderbar weinbegleitet.

Perfekter Service unter der Obhut von Herrn Marten. Wachende, herzliche Gastgeberin: Eveline Eselböck. Da hatten auch das Kabarettistenquartett am Nebentisch einiges zu lachen!

Angelika Deutsch

31 Kritiken | Kritik verfassen