Das Gastlog

31.03.06 @ 13:43

Der erste Eintrag

Schon im speising Interview vor etwa einem Jahr bezeichnete ich das Restaurant, das Kaffeehaus, das Wirtshaus, die Bar - also schlicht: den Gastronomiebetrieb als die vollendete Architektur. Alle Sinne werden beansprucht und im besten Falle sogar befriedigt. Es zählen die Menschen, die Gerüche, die Geschmäcker, der Ton, das Gespräch und der Raum. Dieser Faszination verdanke ich diesen Weblog - eine Aufgabe die mich ehrt.

Bevor ich nun weiter vom kulinarischen Gesamterlebnis träume, beginne ich diesen ersten Weblog einfach mit ein paar Fragen, die allesamt mit Design zu tun haben und die wohl auf zukünftige Einträge hinweisen:

Wo sitzen Sie am Liebsten?
Wie sitzen Sie am Liebsten?
Woran riechen Sie?
Was stecken Sie in den Mund?
Wie definieren Sie Bissfestigkeit?
Beschreiben Sie die Eigenschaften Ihres Lieblingsobers:
Essen Sie gerne Schokolade?
Und falls ja - was genießen Sie daran?
Glauben Sie daran, dass jedes Haus seinen eigenen Geruch hat?
Können Sie sich an einen spezifischen Geruch erinnern?
Wie alt ist der menschliche Wille zur Gestaltung von Nahrung?
Was empfinden Sie als steril?
Was empfinden Sie als gemütlich?
Was hassen Sie beim Fliegen am meisten?
Welche Materialien empfinden Sie als besonders edel?
Wie sieht Marmor aus?
Was stört Sie an sogenannten Designerlokalen?

Im Übrigen bitte ich darum, allfällige Beistrichfehler zu entschuldigen.

30 Kommentare | Kommentar abgeben

karlheinz, 13.04.06 @ 17:00

+
eine hagen'sche plastifikation wollte ich in diesem zusammenhang gar nicht erst erwähnen... :-)

karlheinz, 13.04.06 @ 16:57

@katiza
Wie sieht Marmor aus? Ausgeronnen und dann eingefroren.

gerade gart ein schafs- (nicht: "lamm"-) schulterl in meinem bratrohr, despite the gründonnerstag - fact.
nachdem ich die temperatur recht niedrig halte, erkennt man gerinnungsspuren am künftigen objekt meiner begierde. denke ich an das glaciologisch - äußere von marmor (so er aus der gegend um carrara stammt), frage ich mich: ist's der hart-zart-gegensatz, der mich mundwässrig macht, oder, warum essen wir, was auch grauslich erscheint??

faithless, 12.04.06 @ 17:00

interessante fragen
Wo sitzen Sie am Liebsten?
in einem hängematten-sessel oder der guten alten hollywood-schaukel

Wie sitzen Sie am Liebsten?
im türkensitz (leider auch im lokal - allerdings immer ohne schuhe)

Woran riechen Sie?
am liebsten an jasmintee, am zweitliebsten an der halsgrube meiner freundin.

Was stecken Sie in den Mund?
meine finger, wenn ichs mal wieder nicht lassen kann, heimlich wo zu naschen.

Wie definieren Sie Bissfestigkeit?
avocado im richtigen reifegrad.

Beschreiben Sie die Eigenschaften Ihres Lieblingsobers:
gewinnendes lachen, gepaart mit etwas schalk in den augen. das richtige gspür und den daraus resultierenden richtigen umgang mit gästen. ist nicht nur kellner, sondern sagt der küche, wie ich was will. weiß einiges über mich, ist aber trotzdem diskret.

Essen Sie gerne Schokolade?
ja, aber nicht in form von langweiligem mousse oder dem mittlerweile auf fast jeder karte vorhandenen schokokuchen mit flüssigem kern. *gähn*

Und falls ja - was genießen Sie daran?
das schmelzenlassen auf der zunge, das langsame zergehen = die volle entfaltung der aromen. ich verstehe leute nicht, die schokolade beißen.

Glauben Sie daran, dass jedes Haus seinen eigenen Geruch hat?
ja, ich kann den geruch absolut zuordnen, wer von meinen freunden dort wohnt. der geruch ist auch in der kleidung, bleibt darin haften.

Können Sie sich an einen spezifischen Geruch erinnern?
ja, an mehrere. speziell intensiv an einen duft des hauses meines besten freundes. dort riecht es immer nach gebackenen apfelspalten. keiner weiß aber warum, weil die nie welche machen.

Wie alt ist der menschliche Wille zur Gestaltung von Nahrung?
so alt wie der mensch am beginn seiner evolution selbst.

Was empfinden Sie als steril?
essen, das nach nichts schmeckt. keinen eigengeschmack hat oder nicht zuordenbar ist als das produkt, was es eigentlich ist.

Was empfinden Sie als gemütlich?
ein heurigenbankl mit doppelt gepolsteter sitzauflage an einem lauschigen platzerl und rundherum das gedämpfte geplaudere und das lachen anderer gäste. natürlich dazu ein gutes glaserl ein und ein surschnitzerl mit erdäpfelsalat und kernöl.

Was hassen Sie beim Fliegen am meisten?
den stress, dem die stewardessen bei kurzflügen ausgesetzt sind, der wiederum auf die fluggäste reflektiert. viel lärm um nichts, weil das grausliche essen den aufwand nicht wert ist.

Welche Materialien empfinden Sie als besonders edel?
mako jersey bettwäsche

Wie sieht Marmor aus?
kommt darauf an welcher, manche sehen spießig aus, manche edel, manche kitschig. viele protzig. die meisten aber kalt.

Was stört Sie an sogenannten Designerlokalen?
die etwas unterkühlte atmosphäre und das krampfhafte hip sein wollen.

katiza, 11.04.06 @ 11:28

Ich mag Fragebögen
Wo sitzen Sie am Liebsten?
Beim Liebsten, unter einem Baum, in meinem Wohnzimmer,…
in einem guten Lokal mit Blick in den Raum.

Wie sitzen Sie am Liebsten?
Auf meinen Beinen, im Lotussitz…

Woran riechen Sie?
An allem, wenn ich mir nicht die Nase zu halten – ich schnuppere speziell an Dingen die mich neugierig machen.

Was stecken Sie in den Mund?
Was Vertrauen erweckend ist – Fundort, Aussehen, Geruch und Info meiner Mitmenschen.

Wie definieren Sie Bissfestigkeit?
Zähne spüren einen leichten Widerstand, das innere Ohr nimmt einen Hauch von Knacken wahr.

Beschreiben Sie die Eigenschaften Ihres Lieblingsobers?
Souverän, Service und Dienstleistung ohne zu dienern, Würde, gute Beobachtungsgabe, gutes Gedächtnis, gute Weinkenntnisse und vor allem guter Schmäh.

Essen Sie gerne Schokolade?
Selten, aber dann!

Und falls ja - was genießen Sie daran?
Das Zusammenspiel von bitter und süß, den Geruch, den Schmelz auf der Zunge, im Mund

Glauben Sie daran, dass jedes Haus seinen eigenen Geruch hat?
Ich weiß, dass jedes Haus seinen eigenen Geruch hat.

Können Sie sich an einen spezifischen Geruch erinnern?
An viele: das Haus meiner Oma, das Fell meiner Katze, der Schweiß eines Liebhabers, Rosensträuße, Suppe am Herd, Germteig, der geht, ….

Wie alt ist der menschliche Wille zur Gestaltung von Nahrung? So alt wie der Mensch.

Was empfinden Sie als steril? Weiß, glatt, abwaschbar.

Was empfinden Sie als gemütlich? Eher dunkel, weich, nicht ganz neu – aber einfach ausprobieren.

Was hassen Sie beim Fliegen am meisten? Die Sessel.

Welche Materialien empfinden Sie als besonders edel? Holz, Stein, Leder, Glas

Wie sieht Marmor aus? Ausgeronnen und dann eingefroren.

Was stört Sie an so genannten Designerlokalen? Manchmal das Publikum.

katiza, 11.04.06 @ 10:37

Ich mag Fragebögen
Wo sitzen Sie am Liebsten?
Beim Liebsten, unter einem Baum, in meinem Wohnzimmer,…
in einem guten Lokal mit Blick in den Raum.

Wie sitzen Sie am Liebsten?
Auf meinen Beinen, im Lotussitz…

Woran riechen Sie?
An allem, wenn ich mir nicht die Nase zu halten – ich schnuppere speziell an Dingen die mich neugierig machen.

Was stecken Sie in den Mund?
Was Vertrauen erweckend ist – Fundort, Aussehen, Geruch und Info meiner Mitmenschen.

Wie definieren Sie Bissfestigkeit?
Zähne spüren einen leichten Widerstand, das innere Ohr nimmt einen Hauch von Knacken wahr.

Beschreiben Sie die Eigenschaften Ihres Lieblingsobers?
Souverän, Service und Dienstleistung ohne zu dienern, Würde, gute Beobachtungsgabe, gutes Gedächtnis, gute Weinkenntnisse und vor allem guter Schmäh.

Essen Sie gerne Schokolade?
Selten, aber dann!

Und falls ja - was genießen Sie daran?
Das Zusammenspiel von bitter und süß, den Geruch, den Schmelz auf der Zunge, im Mund

Glauben Sie daran, dass jedes Haus seinen eigenen Geruch hat?
Ich weiß, dass jedes Haus seinen eigenen Geruch hat.

Können Sie sich an einen spezifischen Geruch erinnern?
An viele: das Haus meiner Oma, das Fell meiner Katze, der Schweiß eines Liebhabers, Rosensträuße, Suppe am Herd, Germteig, der geht, ….

Wie alt ist der menschliche Wille zur Gestaltung von Nahrung? So alt wie der Mensch.

Was empfinden Sie als steril? Weiß, glatt, abwaschbar.

Was empfinden Sie als gemütlich? Eher dunkel, weich, nicht ganz neu – aber einfach ausprobieren.

Was hassen Sie beim Fliegen am meisten? Die Sessel.

Welche Materialien empfinden Sie als besonders edel? Holz, Stein, Leder, Glas

Wie sieht Marmor aus? Ausgeronnen und dann eingefroren.

Was stört Sie an so genannten Designerlokalen? Manchmal das Publikum.