SPEISING Open

25.10.07 @ 08:01

Speisekarte der Kategorie A

Regelmäßig tauchen in unseren Diskussionen zu den diversen Blogs Vorwürfe an die Lebensmittelindustrie auf, die unsere Wirte mit allerlei Sachen zum Essen versorgt, welche keineswegs mehr den Namen LEBENSmittel verdienen.

In eine ähnliche Kerbe schlägt jetzt Thilo Bode vom Verein "Foodwatch", dessen neues Buch "Abgespeist" gerade vorgestellt wurde.

Er fordert eine großformatige Beschilderung von Lebensmitteln wie sie bei den Energieeffizienzklassen von Elektrogeräten längst üblich ist. Verschiedene objektive Kriterien machen ein Produkt dann zu einem Lebensmittel der Klasse A bis E. Geschmacksverstärker, Fische aus Überfischung oder Transfette würden das Produkt in der Qualitätsklasse rapide absinken lassen, Zutaten aus kontrolliertem biologischen Anbau und geringer Weg könnten zu einer Hebung der Kategorie führen.

Wenn wir diesen Gedanken für die Gastronomie weiter denken, wäre es doch sehr spannend, wie die Speisekarte der Zukunft auszusehen hätte. Auch wenn alles graue Theorie ist, schon HACCP von den wenigsten Wirten umsetzbar ist, eine Auszeichnung von Allergenen oder Geschmacksverstärkern - wie andernorts üblich - in Österreich kaum auf einer Speisekarte zu finden ist. Was mich persönlich auch nicht wundert, sind solche Karten doch kaum administrierbar, vor Allem, wenn man gerne Abwechslung auf der Karte hat.

Dennoch: Stellen wir uns vor, in Zukunft prangt auf jeder Speisekarte ein großer bunter Buchstabe, der die Qualität der Speisen aufgrund objektiver Kriterien beurteilt. Welche Kriterien würden wir Speisinger uns wünschen, damit eine Speisekarte der „Lebensmitteleffizienz“ Klasse A entspricht? Und welche objektiven Kriterien würde die Klassifizierung gnadenlos in die Tiefen eines E stoßen?

Thomas Strini aka TomCool

28 Kommentare | Kommentar abgeben

TomCool, 31.10.07 @ 12:45

Allergene
Eigentlich müssten unsere Speisekarten schon längst Laborberichten gleichen. Es gibt eine Eu-Richtlinie, die genau vorschreibt, was alles auf den Speisekarten stehen sollte: http://www.bmgfj.gv.at/cms/site/attachments/1/9/3/CH0338/CMS1125494752923/l_30820031125de00150018.pdf

Die 2003 beschlossene Richtlinie wurde in Österreich bis heute nicht umgesetzt. Wäre sie das, hätten die meisten Speisekarten einen Index nötig. ;-)

piccolina, 31.10.07 @ 06:47

Eine gute Idee?
Soll die Speisekarte wirklich zum Laborbricht werden? Was haben die älteren unter uns schon alles konsumiert: Blei, Kadmium, Cäsium und andere Spalt- und Chemieprodukte, dank Tschernobyl u.a. Atomkraftwerken, Verkehr und Industrie?
Ich könnte mir allerdings eine Kategorie "oA - ohne Allergene" vorstellen, denn viele Allergiker wissen nicht, worin überall diese verflixten Allergene versteckt sein können.

Wie gerade gestern wieder zu hören war, ist die EU fleißig dabei uns die Genfreiheit zu nehmen, auch wenn sie (noch) "nur" über die Fütterung des Viehs geht! Was hätte da die Kategorie A für eine Überlebnschance? Keine!
Ich glaube, angesichts der vielen Schummelmöglichkeiten, dass eh nur noch Fatalismus hilft... - das Leben ist doch letztendlich für jeden endlich - mit oder ohne Kategorie A, B, C bis grauslich!

dschungeltier, 30.10.07 @ 22:47

eigentlich dienen mir restaurants der "unterhaltung" und "erbauung". und es interessiert mich gar nicht so sehr, auf welchen weg das mir hoffentlich wohlschmeckende produkt entstanden ist, solange es halbwegs ehrlich entstanden ist.
ich will und ich muss nicht immer alles wissen.

adriano, 30.10.07 @ 18:01

farina?

kubse, 30.10.07 @ 17:35

Italiano di cucina
natürlich latte, nicht miel. fiel mir im selben moment ein, als ich die wohnung verließ ;-)