SPEISING Open

02.02.08 @ 09:14

Keiner will das Wirtshaus!

Zwei rezente Lokalbesuche lassen mich vermuten, dass das Wirtshaus einerseits von den Gästen nicht erwünscht wird, bzw. auch die Wirtsleut, vormals "Koberer", dieses negieren. Wie geschah es?

Der Wirt eines von mir sehr geschätzten Wirtshauses hat sich unlängst Luft gemacht: Die Gäste wüssten zwar die Preise eines Wirtshauses zu schätzen, erwarteten sich aber dennoch einen Service, eine Karte und eine Atmosphäre wie in einem Restaurant. Das Benehmen ist dann auch dementsprechend, weil die falschen Erwartungen natürlich nicht erfüllt werden können.

Wirtswechsel: Ich besuche ein Lokal, das sich –wirt nennt und sich den Nimbus eines Wirtshauses verleihen möchte, aber eindeutig ein gut- bis hochpreisiges Restaurant darstellt. Man zahlt Gedeck, sitzt sehr fein an geschmückten Tischen, freut oder ärgert sich über das Design der Räumlichkeiten und wird professionell betreut. Den Spagat zum Wirtshaus sollen wahrscheinlich die Würstel mit Saft erledigen und einige typische Wiener Gerichte. Die Hauptkarte aber offeriert jene aktuelle, gute Küche, die vor ein paar Jahren noch als kreativ gegolten hat.

Das echte Wirtshaus wird als Restaurant wahrgenommen und das Restaurant wäre so gerne ein Wirtshaus – seltsam. Weshalb stellt sich einerseits ein Lokal gerne als einfaches Wirtshaus dar und wieso gehen die Gäste hin, um sich andererseits dann doch ein Restaurant zu erwarten?

Gregor Fauma

39 Kommentare | Kommentar abgeben

PICCOLO, 02.02.08 @ 21:46

Keiner??
Aber zum Text: Was ein wirtshaus ist definieren jetzt ja sehr oberflächliche Kreise. Es ist ein Begriff geworden - wie erwähnt für Billgkeit. Wenn man sagt "Wirtshaus" soll es auch richtige Wirte geben. solche die "bewirten". Dann ist es echt. so ist das Restaurant Hubertus der hochverehrten Familie Maier in filzmoos ein Wirtshaus im besten Sinne des Wortes.Es wird nur als "Restaurant" benutzt. So wie ein Sadist seine Sklaven benutzt. Lest es genau!! So ist das nämlich, da gibts Kreise die nmöchten die Gastronomie "Restaurantisieren". Macdonalds ist ein Restaurant.

Ein Jörgl Wörther oder ein Herr Mörwald die werden nie Wirte sein. Das sind Restaurant - Imperatoren. Sie sind allmächtige Kaiser der zusammengetriebenen Herden. Ihr Personal wird ausgequetscht es gibt angefressene Gesichter, radikales Management usw... Das Restaurant ist ja dem Wirtshaus völlig unterlegen. Unpersönlich, keinen richtigen Ansprechpartner - "Chef nix da, Chef bei Metrokonferenz".
Vorerst einmal alles - will kein Öl ins Feuer gießen liebe Freunde.

Herr Erzbischof was meint Ihre Eminenz zu diesen Anrissen!! Jetzt gehe ich in die frische Luft und dann schau ich weiter.. .

dschungeltier, 02.02.08 @ 13:01

hoch lebe der wirt
und es gibts, das wirtshaus:
und hier auf speising lebts, und lebt sehr gut, reinthaler, katze, gössnitzer, hoftaverne, 2 lieserln............................................
mit küchen von einfach gut bis excellent
und das gästebashing von dradra wird meiner meinung durch doppeltes posting nicht richtiger.
und der pfarrwirt wird von seiner klientel wohl als wirt empfunden werden, von mir halt eher nicht, aber ich kann mir die "ellietten von k" oder den vranz auch nicht in den 2 lieserln vorstellen.
nein, lieber oberkllner, ich glaub so schlimm ists nicht, wie doch speising und die leidige tischsituation in der katze sehr gut zeigt, odr?

dradra, 02.02.08 @ 12:30

Sierich sans, de Pülcher ...
Wenig zahlen und viel bekommen, deswegen.

dradra, 02.02.08 @ 12:17

sierig sans.
Wenig zahlen und viel bekommen, deswegen.