SPEISING Open

05.06.09 @ 15:58

Herrjeh! Der Guide Michelin zieht sich zurück ...

Ich darf den Online-Standard zitieren: "Walter Eselböck vom burgenländischen Taubenkobel (zwei Sterne): "Eine Kulturwatsch'n für Österreich. Ich fürchte, dass wir gastronomisch nun in Durchschnittlichkeit ersticken werden."

So was. Ersticken werden wir ... ts.

Sehen die SpeisingerInnen das ähnlich?

18 Kommentare | Kommentar abgeben

neuesser, 06.06.09 @ 12:47

@ fine-swine
Ups ! Da wird die versammelte Speising-Orthodoxie aber schon die Messer wetzen, wenn es jemand wagt die ambitionierteren Lokale zu verteidigen, schließlich gilt es ja die wahren Werte des Schnitzels und des einfachen,sprich authentischen Wirtshaus zu wahren.

fine-swine, 06.06.09 @ 09:17

in diesem fall verstehe ich den schnöselböck.

gäste, die bereit sind, sich 5, 6 stunden gastrozeremonie anzutun (und dafür entsprechend zu löhnen), sind eine ganz spezielle, rare spezies. gerade in österreich. deshalb brauchen wirkliche spitzenköche unbedingt zustrom aus dem ausland. und der kommt halt mehr oder weniger ausschließlich via michelin ins land, ist halt der einzig wirklich internationale führer, der weltweit verkauft wird, weltweit geltung und zugkraft hat.
anderer punkt: mitarbeiter mit internationaler erfahrung, internationalem hintergrund. die kommen eben nur in sternehütten, was anderes könnens für ihren cv nicht brauchen. und gerade solche mitarbeiter brauchen die provinzseligen ösihütten wie einen bissen brot, damit man nicht vollends in der ewig gleichen sauce ertrinkt.

sicher, ein gutes schnitzi, ein braves alpenlaxi werden wir auch weiterhin zu schnabulieren kriegen. aber essen, dass massstäbe setzt, das kultur nicht nur als wahrung hehrer tradition versteht - das wird es ohne michelin ganz sicher weniger geben.

für ein land wie unseres, das seinen nimbus als kulturnation aber hauptsächlich im reproduzierenden bereich erkennt, ist das freilich nicht so schlimm. hauptsache, die krautfleckerl schmecken so wie bei der oma!

cmling, 06.06.09 @ 02:20

Werbeeinschaltung?
Gibt's nicht beim Michelin, macht ihn sympathisch. (Oder es hat sich etwas in den letzen paar Jahren geändert.)

PICCOLO, 05.06.09 @ 23:37

entschuldigt meine Schreibe..
..habe mir heute in den wichtigsten Finger geschnitten. Muss auch sein. NAsenbohren geht auch nicht.

PICCOLO, 05.06.09 @ 23:35

Logische Konsequenz
Wer kauft sich denn jedes Jahr so eine Blödelei? Es gibt ja immer weniger Sponsoren für die Werbeeinschaltung. Man bekommt ja auch andere Lifestyle Magazine geschenkt, nur damit die Werbeverträge erfüllt werden können. Ich habe da einen Salzburger Trafikanten der an ganz bester Verkaufsstelle, regelmäßig auf die Gourmetmagaziene sitzen bleibt. Wenn er zu mir zum essen kommt deckt er mich mit Feinschmecker und Co. ein. Ähnliches passiert in Bayern.
Ich kaufe ja auch nicht gerne Produkte die der Falstaff schon durchgetestet hat. Das ist ein Beweis dafür dass das Produkt schon völlig pervertiert ist. Man weiß doch was dafür berappt werden muß, braucht man sich nur bei den Weinbauern herumhören. Mir, der ich ja als Kritiker - Kritiker so eine Art Inspektoren Inspektorats Inpektor bin, erzählen die Leutre halt auch ganz andere geschichterln, solche die eine Eselböck erst hört wenn seine Lok überm Prellbock gedampft ist.

Dem Gault Millau droht das selbe Schicksal, da sind auch schon große Geldgeber ausgestiegen, weil das von Großkozernen wie WAZ Verlagsgruppe, Master Foods oder Heineken so dominant werden. Arme Teufel die Köche. Was sind sie dann? Wo sollen wir dann hin essen gehen.
Da nimmt man doch den Geschmacksblinden zu ihrer Armschleife auch den Blindenstock weg!