SPEISING Open

09.11.11 @ 15:25

McMörwald

Toni Mörwald hat für McDonald´s Rezepte entworfen. Fünf Burger entstammen seinen Ganglien, sie tragen die Namen Surf & Turf, McTafelschmaus, Chicken Caprese, McBackhendl und Argentino Grill und suggerieren damit eine kulinarische Weltreise.
Ist das grundsätzlich verwerflich? Darf denn ein hochdekorierter Koch das? Und wer profitiert von dem Deal?

59 Kommentare | Kommentar abgeben

dschungeltier, 23.11.11 @ 15:07

manche kommentare sind echt nicht lesenswert
ich werds deshalb auch nimmer kommentieren

christianp, 23.11.11 @ 14:30

Besser Burger als Schweinebraten
Alles andere als ein seltsamer Gedanke. McDonald`s ist der österreichischen Küche sogar vorzuziehen. Wer bei McDonald`s
isst, lebt vermutlich länger, als Schweinebraten-, Grammelschmalz-,
und Gänse - Vertilger.

PICCOLO, 23.11.11 @ 13:41

Das goldene Kalb...
..war komplett bedeutungslos für alles was nachher kam... Denn der der da kam hatte eine "höhere" Gewalt. Wenn die eurokrise kommt, gibts mit Sicherheit 100 Gourmettempel weniger im Land. Denn alle Provisonsesser auf Staatskosten oder Schmiergeldverputzer werden dort verspürt werden.... Ich kenn einen Wirt, dem geht der Ex- Finanzminister Clan mächtig ab.

Und doch tanzen sie noch immer: Um den "stretched Maibach", um die goldene Brequet Uhr, um die 30 Meter Yacht usw..

Einige tanzen um ihren Lieblingskoch. Nur -- ich versteh das nicht. Was ist das für eine Besonderheit? Es kocht ja nur das Wasser.... :-)!

Ich war beim Mörwald in Feuersbrunn zweimal zu Gast. Jedesmal waren ich und meine Frau die einzigen Gäste im Lokal. Zwischen den Fenstern tote Fliegen , Ein langes Haar und Staub am Gedeckteller, protziger Goldfingerabdruck...das beeindruckendste am ganzen Abend auf jeden Fall. Sonst nix aufregendes, gut gekocht, ja nette Leute... Ich schätze den Arbeiter.

Auch im anderen Betrieb wo wir sogar übernachteten und uns betrogen vorkamen, denn als wir bei der Ankunft um den Preis fragten, meinte der Kellner der alle Funktionen im hotel inne zu haben schien, pro Person 48 Euro. Das war für uns ortsüblich und wir übernachteten. Schönes Zimmer die Nespresso Anlage funktionierte nicht, egal, und am nächsten Tag die Rechnung: 248 Euro! Diese hat dann der Kellner ohne weiteres ganz schnell in seine Hosentasche gesteckt. Wir haben nicht nach der gefruckten Rechnung gefragt, weil ich das eigentlich sehr genossen hatte... diese Geldgeilheit... Offenbar , dachten wir --- so eine Art Vorschuß auf ausstehende Löhne wird der sich wohl genommen haben... Meldezettel füllten wir auch nicht aus. Am Abend zuvor sahen wir das komplette Personal an einem Tisch nicht weit neben uns, das es sich ganz gut gehen ließ, denn außer uns waren keine Gäste dort. Hin und wieder stand einer auf um nach uns zu sehen, sie waren aber sichtlich froh, dass wir kein Dessert mehr bestellten. Endlich Feierabend!

Der Mörwald war ein gefeierter Jungkoch, der jüngste Haubenkoch dazumal. Der Leibling aller dicken gut essenden Herren, ein Burlischatzi der die Herzen vieler Fettlebersüchtigen höher schlagen ließ wenn sein Name genannt wurde. Kurier Kronenzeitung was auch immer. Starkoch, Imperium, Kapazunder mit vier Handys....

Er verschickte übergroße Werbung an alle Kollegen in Österreich über die Falstaff und alaCarte GM Magazine wurde das an die Gourmetküche gläubige Volk direkt ver - Mörwaldisiert. Er war DIE Integrationsfigur schlechthin und schaffte eine Auszeichnug nach der anderen.Reigen wie einst am goldenen Kalb.

Jetzt soll er dem Olymp der Küche an die Fliese gepinkelt haben? Da lache ich nur. Der H. Österreicher hat einst die Haubenküche zum Hofer Markt gebracht. Die Pfeiffer Kette hat Haubenküche für Alle , Schlagwort KOCH DU NULL "cook 2,0"

Warum hat denn der Reinartz seine Finanzen in Liechtenstein verbunkert, die offenbar am Fiskus vorbei verdient wurden? Das ist eine kleine Geldscheisserei gewesen, die Gourmetbibel herauszugeben und alle Gläubigen spendeten gerne...

Es ist doch in Österreich jeder der in der Gourmet Branche zu tun hat miteinander verbunden. Kurier - Kronenzeitung und noch dreißig kleine Verlage arbeiten zusammen. Die Tester sind miteinander verwandt, die Ziele sind immer das liebe Geld und mehr nicht.

Ich habe einst in der Spitzenküche mitgemischt, bevor das Theater mit Hauben los ging, Da wars auch nicht anders. Als Koch mußte man - wenn nicht ordentlich schwul - schon ein recht modellierbarer Charakter sein, die Zeugnisse waren stets chiffriert, man konnte aus positiven Bewertungen genau herauslesen wie "brauchbar" man war. Was zu kochen ist, bestimmten damals auch die Hotelbesitzer, die Redakteure, die Geldleute. Der Koch was das Arschloch der Radfahrer der nach oben buckelte und nach unten trat.... seine Leute schindete um zu profilieren... Das hat man offenabr überall vergessen. Ich nicht!

Heute hat man dafür den aufgebauten Haubenzirkel - Zirkus , da werden junge Männer durchgereicht wie kleine Negerchen... Abgegriffen in jedes Locherl gebohrt, ob nicht eine renitente Ader dabei ist. Hörig ihren Meistern, haben sie jetzt das Problem völlig unter sich zu sein.... Ich würd um keinen Preis einen Koch einstellen den ein bekannter Haubenkoch fürs normale Kochen "verdorben" hat... gar nicht richtig Kochen kann. Bei einem berühmten Münchner Kochgott mußte man dazumal etwas "sehr weibisch" und besser naoch dazu auch krauslige Haare haben... Heute muß man, belastbar folgsam und nicht auf Geld aus sein, letzteres bleiben sie immer gerne solange schuldig bis die AK kommt. Siehe letztes tolles Beispiel in Salzburg "Super Mario"....

Dann gibts sehr typische Haubenküche Helferlein aus der Industrie die wir alle auf Gastromessen sehen, auch vorgeführt von Möchtegerne Schuhbecks und Imitatoren von Mörwald..die wachsen wie die Schwammerln daher..

Es wird nur immer schwieriger mit Haube Geld zu verdienen. Die Kundschaft kriegt das Zeug inzwischen auf jeder Takstelle.. Block Menü usw...
Das Goldene Kalb ist halt so eine total abgekaute und ausgelutschte Sache...
Und der Mörwald hat völlig recht gehabt. Ich hab gehört ein paar andere sind´s ihm regelrecht neidisch, wie mir ein junger Koch iauseiner tollen ostösterreichischen Küche über Facebook schon geschrieben hat...
Bravo Mörli, du hast die Nase vorne!

OberkllnerPatzig, 23.11.11 @ 11:37

Stefanie-Burger
Ich entwickle gerade den Stefanie-Burger. Da kommt eine Scheiben Stefaniebraten ins Laberl (der mit Ei, Gurke und Würstel drin), statt Fritten gibts Püree mit Bratensaft.

dschungeltier, 23.11.11 @ 10:33

bratenküche=burgerküche?
das ist schon ein eher seltsamer gedanke mit verlaub