Tischgespräche

30.01.07 @ 22:54

Sarah wienert Französisch

Normalerweise erspare ich mir Kochsendungen. Aber diese Serie auf ARTE ist ja schon irgendwie ein bissl anders. Und der Standard bracht am Beginn eine so große Seite drüber, dass ich doch mal reingeschaut habe.

Um es gleich vorwegzunehmen: ich mag Sarah Wiener. Nicht weil sie so eine tolle Köchin ist. Unlängst vermutete sogar ein hiesiger Koch, dass sie möglicherweise gar nicht kochen könne! Ich mag sie schon wegen ihrer Herkunft. Diese Wiener Kulturexilbande im Hintergrund. Und dann: sie war der erste Mensch, der Otto Brusatti in die Schranken weisen konnte. Bei einem dieser OE1-Samstagvormittag-Kulturgespräche. Otto Brusatti, der immer alle unterbricht, keine Widerrede duldet, das Tempo und die Richtung bestimmt, erlag dem Charme, der Natürlichkeit dieser Frau. Begann zu stottern, wand sich, ward sprachlos. Sie können sich nicht vorstellen, wie entzückt ich war. Um genau zu sein: ich bog mich vor Lachen. Und seither liebe ich Sarah Wiener.

Also diese Sendung: der Vorspann ist grauenvoll. Lächerliche Ästhetik, mit der hineingezeichneten Kochmütze und überhaupt. Und alles so ohne Übergang, raus aus dem roten Käfer-Cabrio, und schon sitzt sie am Tisch irgendwo und isst. Und muss dann die Zutaten beschaffen und nachkochen. Und die ganze Zeit das Mikro angeklemmt und ihr ausgeprägtes Lachen als Untermalung, bei allen Verrichtungen. Aber: sie ist nicht hergerichtet. Immer ganz locker. Genre-Trash schrieb irgendwer. Aber wie sie sich selbst vorstellt, dieses "Sarah Wienähr" - unnachahmlich! Und auch das müssen Sie zugestehen: man lernt was. Z.B. heute das Linsenpflücken. Grad erst unlängst wurde ich gefragt, wie Linsen eigentlich wachsen. Weil ich sie doch so gern zubereite. Und ich hatte keine Ahnung. Dass die Schoten so winzig sind. Puy-Linsen, die sind ja überhaupt winzig! Bei Inzersdorfer sähe das anders aus.

Ach und das Nase r u n z e l n heute angesichts der zu füllenden Schafskutteln: das muss ihr mal wer nachmachen! Der Bar en Croûte vor zwei Wochen war auch eindrucksvoll. Nur: wo bekomme ich so frisches feuchtes Meersalz her, dass ich kein Eiweiß für die Salzkruste brauch? Den Wolfsbarsch hol ich mir am Viktualienmarkt. Ob Frau Witte das Ausnehmen durch die Kiemen auch beherrscht?

ARTE, Mo-Fr 20.15

69 Kommentare | Kommentar abgeben

PICCOLO, 31.01.07 @ 15:49

@fürstenfelder
..ich habs zuvor etwas übertrieben formuliert - der alte Fritz in mir - Aber was mich besonders berührt, ist der völlig fehlende Aufstand der jungköche gegen diese Hochleitstungseisenbahn mit der diese Konsorten über die Ess Welt herfahren. Da wird von den Jungen geknixt und gekotaut wo es geht. Ich habe mich schon vor 30 Jahren gewundert, wenn mir jemand von den Arbeitsplätzen bei den damaligen und noch heutigen Berühmtheiten erzählt haben, wie das zugeht dass dort überhaupt jemand arbeiten geht. Heute spielen sich diese oft versoffenen Zeitgenossen als Mäzene auf und beraten Hotelkonzerne. Das ist der Weg zu einer Genusslosen Zukunft, wenn die Jugend nicht aufmotzt dagegen. Man schut zu und hofft dass man auch mal dran ist. So gehts aber nicht.
Man hat sich daran gewöhnt nicht arbeitenden Köchen ihre Künste zu glauben. Dabei ist dem größten Teil die reale Arbeit völlig fern, da kann man eine Liste mit 100 Namen machen.

Da lobe ich mir ein paar österreichische Köche die noch viel mehr "echt" am Herd stehen, wie Herr Fürstenfleder etwa - oder meinen alten Freund Vincent Klink, der nach jeder Sendung auch noch seine Brigade führt und nicht diese Smalltalk Orgien braucht...Leute die auch entsprechendes Backgroundwissen und persönliche Erfahrung haben - außerhalb eines TV - Scripts.

mazi, 31.01.07 @ 13:09

Jamie und Co
Abgesehen davon, dass ich die deutsche Syncronisation nicht ausstehen kann, finde ich die diversen "Jamies" eigentlich ziemlich gut. Vor allem deshalb, weil sie besonders Kindern (und damit meine ich nicht nur Jugendliche) zeigt, dass gut und nachhaltig kochen UND essen nicht unbedingt was mit abgestanden und fad zu tun haben muss. Im Gegenteil, sie trauen sich ganz einfach auch was auszuprobieren, das nicht nur nach Nouvelle Cuisine ausschauen muss und nicht mal dessen Maßstab zum Opfer fällt. Wer will schon das hunderste Ananashühnchencarpaccio an reduziertem Safterl vom 15jährigen Balsamico, garniert mit dreieinhalb Fetzerl Rucola?? Wenn daneben ein mit Lust und Leidenschaft kreiertes Pastagericht mir GEMÜSE (ja, auch das kann schmecken...) steht?? Ich sicher nicht...

Fuerstenfelder, 31.01.07 @ 12:12

@ PICOLLO
Stimme dir zu, daß gleiche trifft ja auch auf jamie den hintern am stiegengeländer herunterrutschender oliver zu, gemachte medienstars, aber sicher keine spitzenköche trifft eher den zeitgeist, vor allem bei jungem puplikum, was ja sehr gut ist...
und wie sich zacherl und co bei diesen "ich rette die nächste kantine" im fernsehen geben ist schon mehr peinlich als sonstwas..

TomCool, 31.01.07 @ 12:08

TV-Total
Ich find einige Sendungen durchaus unterhaltsam, die Kernershow hab ich schon 4 oder 5 mal gesehen und mich dabei durchaus amüsiert. Dass man dabei kochen lernen kann, halte ich für ein Gerücht, aber Lust auf mehr machen manche Sachen auf jeden Fall.

Nachdem ohne Fernsehen heute grundsätzlich nichts mehr geht, bin ich froh über alles, das der Menschheit ECHTES Essen, sprich GEKOCHTES Essen näher bringt. mittlerweile kann ich sogar der "Welches Gacki erinnert sie denn an ihre eigenen Exkremente"-ATV-Sendung "Du bist, was du isst" etwas abgewinnen. Auch, wenn die Probanden dort ziemlich vorgeführt werden, die Message: "Esst mehr GEmüse, esst mehr frische Sachen, esst bewußter!" kommt gut rüber und taugt mir.

Die Sarah Wiener vermarktet sich sehr gut, ist aber auch ein sympathisches Wesen, das gerne kocht. Die neue Sendung wollte ich mir eigentlich unbedingt anschaun, ist mir aber noch nicht gelungen.

Aber ich hab ja jetzt so ein neuartiges DIng namens FEstplattenrecorder, da werd ich jetzt endlich einmal meine Ankündigung "eine Woche Koch-TV" wahrmachen, und eine Woche lang JEDE Sendung, die sich mit Essen befasst, rezensieren.

Das Ergebins gibt's dann da: http://freshandtasty.at/Board/showthread.php?t=241&highlight=fernsehen

PICCOLO, 31.01.07 @ 11:01

s.wiener wiehert wieder?
Ich freue mich immer über meine "Weltfremdheit" wenn ich TV Köchen zusehe. Egal ob es der schwazgeschnautzte Larfer oder der Brandlbrackenäugige Schuhböck nebst vielen anderen ist. Dahinter steckt die Maxime, wie macht man TV Sendungen noch billiger und erreicht noch höhere Einschatquoten. Tatsache ist, dass sich inzwischen wirklich völlig zungekrude Typen um Produkte bemühen, die dort vorgezeigt werden um damit den Welthandel zu forcieren. Es ist auf das Supi- Supermarktklientel zugeschnitten wie fast alles was jetzt zur medial verwertbaren Avantgarde der Hochküche gehört.
Das ist aber gastrosophische Kakophonie, die am Publikum aber vorbeizieht wie ein abgestandener Pennerfurz.

Ob das jetzt die genannte ordinär wiehernde Mausi ist,oder der ziegenbärtige C&C Märkte Propagandist Zacherl oder der triefäugige Pensionist dem man schlimme Sachen nachsagt welche mit der Gastronomie nichts zu tun haben, das entsteht und wird verwendet solange den voyeuristische Zwangsneurotiker am Sofa daheim befriedigt. Wie bei Bauer sucht Frau wo man auf etwas "schlüpfriges" wartet oder sich bei Super Nanny die kleinen Monster ansieht die tausendmal das "V" Wort in die Kamera schreien. Oder Fettsäcke Gruppentherapie, Big Brother usw.... Ich akzeptiere das und freue mich das ich es sehen kann. Respekt zolle ich als Fachmann solchen Leuten aber nicht.