Tischgespräche

04.02.07 @ 21:02

Die Musikbegleitung

Einiges an Postings im vergangenen Thread weist darauf hin, dass Musik ein nicht unwesentlicher Bestandteil einzelner Userleben ist. Nicht nur deshalb erwarte ich wieder rege Beteiligung am neuen Thema ;-)

Die entsprechende Weinbegleitung zum Menü ist ja mittlerweile in österreichischen Restaurants und engagierten Wirtshäusern kein Thema mehr, eigene Speise-Weinfolgen stehen immer häufiger auf den Karten, ohne ein entsprechendes Weinsortiment traut sich kaum mehr einer ins Rennen um die Publikumsgunst. Mit der musikalischen Grundversorgung beim Essen hingegen schaut es meist sehr trist aus: da düdelt ungeniert volkstümlicher Schlager unter den Sitzbänken eines gediegenen Hotelrestaurants hervor, in der Lautstärke wenig zurückhaltende Dauerbeschallung in Ö3-Manier ist keine Seltenheit, irgendein rudimentäres Feingefühl an Übereinstimmung von Kreativschüben auf den Tellern und Tonkünsten aus dem Lautsprecher gehört zu den Glücksfällen.

Möglicherweise bin ich da ja besonders empfindlich, das will ich gerne eingestehen, aber eine supermarktähnliche Zwangsbeschallung in Stillosigkeit kann in einer Gaststätte mit Minimalanspruch doch nicht gewollt sein! Es muss ja nicht so weit gehen, dass das jeweilige Gericht mit einem entsprechenden Musikstück unterlegt wird, aber ein umständehalber nicht weitergeführter Versuch zur Speisen-Musik-Typologie hat viel Spaß gemacht; einige Auszüge hiervon darf ich sicher weiterreichen:

- Carpaccio vom Hirschkalb mit Eierschwammerlpüree und schwarzen Nüssen: Debussy Streichquartett
- Tafelspitz vom Milchkalb mit Birnenkren und Röstkartoffeln: Mendelssohn Sommernachtstraum-Ouvertüre
- Wachtel mit Gänseleber und Topinamburpüree sowie Ratatouille in Minibrunoiseform: Beethoven 1.Symphonie letzter Satz
- Sellerie-Ananas-Suppe mit Jakobsmuschel: Brahms Ballade No.1
- Lammbeuschel mit Curry: Janacek Im Nebel
- Forellentatar mit Rohnen und Sellerie: Haydn späte Klaviersonate
- Poelierter Wolfsbarsch und mit Reis gefüllter Fenchel: Smetana Verkaufte Braut

Na ja, Sie sehen schon, wo’s langging ...
Ich mag ja auch sanfte Lounge-Sampler, wenn’s zum Ambiente passt. Und Jazz könnt ich überhaupt immer hören. Aber alles schön im Hintergrund – schließlich will man ja auch Tischgespräche führen!

78 Kommentare | Kommentar abgeben

kubse, 08.02.07 @ 15:23

Woran liegt es,
dass du uns immer wieder zum Wiehern bringst? Hast den Beruf verfehlt, zumindest die Sparte ;-)

Hauptsache Perücke sag ich mal... Alles weitere wird die Zukunft weisen.

5622, 08.02.07 @ 15:15

erwischt
wollte nur damit angeben, dass ich mit alex kontakt halte ;-))
ich hab immerhin schon ein signiertes exemplar von ihm und der typ ist echt cool drauf. er war zehn jahre lang weinkellner und hat vor zwei jahren eine tolle solo-cd gemacht, die kein mensch kennt. sie klingt eher nach franzöischer avantgarde und element of crime klingt. eine nummer hat der knausrige schotte darauf sogar auf französisch eingesungen. passt perfekt zu bistro-gerichten, boeuf bourgignon und innereien. ich hab den burschen eigentlich auch nur erwähnt, weil es mich fasziniert, wenn menschen von einem tag auf den anderen etwas vollkommen konträres machen. das wär gerade so, als ob kubse endlich beginnen würde louise-attaque-nummern im festspielhaus zu geigen - mit einer punkperücke auf dem kopf und einem zungenpiercing :-))
ist da draussen eigentlich auch jemand, der schon zur musik der tiger lillies gespeist hat (außer piccolo wahrscheinlich, der alte moritatensänger...)?

kubse, 08.02.07 @ 14:55

Lause
Du vera....st uns ja nur wieder alle, du Lauser! Erstens willst, dass wir ein Buch lesen, das erst im März erscheint, Raumschiff Entenpreis, bitte kommen! Zweitens brauchen alle hier auf diesem altmodischen Planeten Erde die Musik. Vielleicht nicht die Musiker, aber die Musik. Auch die Köche. Und drittens waren wir nicht die ersten, aber wir werden die letzten sein, und du mit uns, ha!!

;-)

5622, 08.02.07 @ 13:54

sound bites
da gut. dann wieder mal was konstruktives: die köche brauchen die musiker nicht. aber die musiker brauchen die köche! lest nach im buch von alex kapranos (sänger der großartigen band "franz ferdinand"). es heißt "sound bites", erscheint im märz, und handelt von seiner welttournee, die er auch dazu benützte, alles sorgfältig zu dokumentieren, was es so zum essen gab. mit wem er aß und wo er aß. ihr seht liebt leut: die ganze welt wird speising - aber ihr seid die ersten gewesen: kompliment...

mazi, 08.02.07 @ 08:59

Frenchis
Ja, lieber 5622, ich hab mich auch schon über die erhöhte Frequenz von Fäkalausdrücken in Deinen Postings gewundert:-))) Das zeigt, dass Du echt unter Stress leidest (vermute ich jetzt mal höflich). Aber aus dem Gehirn blasen muss man nicht unbedingt, äh, also anders verstehen. Denke an den Hosenbandorden...;-))
Schön, dass Du wieder da bist, nicht gleich wieder verschwinden! Ja, die Franzosen sind einfach zum Fressen süß. Ein Freund von mir versuchte mal in einem deutschen Weingeschäft auf Englisch zu bestellen - und der Angestellte hat ihm auf Französisch geantwortet, ein herber Schlag für die Prononciationskünste und -bestrebungen. "Wai duuu sey olweeeis gnow aaim frendsch?" :-))) Tja, ich konnte ihn nur schwer trösten! Aber am Abend spielte er dann göttlich Kammermusik, da ist Trost eh nicht mehr nötig (und übrigens, Brahms eignet sich auch nicht als Essensmusik).