Das Cottage (Wien)

Perfektion sei ihre Profession ...
... ist der Claim auf der Website des Cottage. Tja.

Der Garten ist ausgesprochen gemütlich, die Blicke bleiben an den Baumriesen hängen (wer hat die wann wozu gepflanzt?), reichen in den "Schupfen" rein, wo Wäsche gewaschen und im Garten in einem Winkel aufgehängt wird. Die Veranda/der Vorraum läd sofort zum Verbleiben ein und das Speisezimmer leidet ein wenig an seiner Design-Geschichte, ist aber gemütlich und hübsch eingedeckt.
Die Karte liest sich fein, hebt die Erwartungshaltung, ist nicht ganz billig, aber wenn es schmeckt ist das ok. Wenn.

Für 2 Europäer pro Person gibt es Stoffserviette und 4 Minischüsserl Schmier mit 3 unterschiedlichen Aufstrichen und Butter - unter uns 4 Gästen kaum aufzuteilen, so wenig. Egal.
Die Safran-Buttermilch-Kaltschale war in Ordnung, nicht in Ordnung war das Thunfisch-Stück darin, speckig und gummig. Schade.
Der Oktopussalat mit Artischoken und Wasabi-Schaum war eher mau, die Oktopusstücke pampig, da die dunkle Haut darangelassen wurde.
Die Teigtaschen mit Kalbsfarce, Trüffel und Rucola kamen knochentrocken, klebten aneinander und der Nudelteig war eher von der derben Art statt seidig-geschmeidig. Ja eh ganz ok.
Der Zwiebelrostbraten war dünn wie ein Blattl Wurst, das Aroma war fein und blieb, der Hunger aber auch.
Die Kalbsleber war wunderbar zart und von sehr feinem Aroma, wirklich derb war die Sauce, in der sie serviert wurde. Sie überdeckte alles mit Ihrer Dichte und Würze. Fast gut.
Wirklich ausgezeichnet waren die Palatschinken. Zwar blass, aber sehr flaumig und mit der richtigen Menge (nicht zuviel!) Marmelade bestrichen.

Mit großer Freude habe ich den Riesling von Van Volxem aus Deutschland bestellt, der hat mich interessiert und den gibt es quasi nie glasweise. Erst beim zweiten Glas machte mich der Ober darauf aufmerksam, dass bereits das erste und nun eben auch das zweite Glas ein Riesling aus Österreich sei, den Van Volxem hätten sie nicht mehr gefunden oder so. Hm, Grmpf.
Eingschänkt wurden 0,1er-Gläser, verrechnet und auf der Karte waren jedoch Achterl. Das schafft keine gute Stimmung im Nachhinein.

Über die eine Haube für 2009 konnte ich nur noch schmunzeln, oder haben die GM-Tester nur gelesen und nicht gekostet? Oder war an unserem Abend einfach nur die Ersatzbank am arbeiten, auch das ist möglich.

Trotz alledem war für mich der Abend in Ordnung. Der Herr Ober war ausgesprochen freundlich. Genauso freut es mich, wenn noch wo ein echter Lehrling im Service eingesetzt wird, der darf auch einmal Weine vertauschen und schlecht einschänken (deutlich unter die 0.1-Marke, sonst hätte ich es gar nicht bemerkt). Die Stimmung ist locker, entspannt - kapriziert wirkt nur die Speisekarte, welche die Erwartungshaltung in Höhen schraubt, denen an diesem Abend die Küche nicht gerecht wurde.

Ich wünsche mir, dass viele Speisinger hingehen und mich widerlegen, denn ich habe mich dort wirklich wohl gefühlt, auch wenn die Kritik anders klingen mag.
Ich würde 35 Minuten Anreise in Kauf nehmen und gebe einen Punkt.

Gregor Fauma

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schöner garten, sehr gutes essen, heimische bzw. wiener küche, sehr kreativ. carpaccio mit sautierten steinpilzen momentan sehr zu empfehlen.

grosses weinangebot, auch glasweise etwa 15 - 20 weine. alles sehr fair kalkuliert und 7 tage die woche geöffnet und durchgehend warme küche.

für mich ein grosser vorteil da ich von berufs wegen oft nicht zu "normalen" zeiten essen kann.

schluckerl

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