Indochine 21 (Wien)

Neben Yohm und Frank’s die dritte Restaurant-Idee die Klaus Piber, mit Wini Burgger als Küchenchef, realisiert hat. Drei sehr unterschiedliche Konzepte, von denen das jüngste wohl das ausgeklügeltste ist. Im Restaurantbereich fühlt man sich in das Vietnam während der Kolonialzeit zurückversetzt und gleichzeitig versprüht das Ambiente auch moderne Urbanität.

Die Küche will den Gast auf eine Genussreise in das Gebiet der Länder Vietnam, Laos und Kambodscha - eben Indochina - schicken und dabei die Esskultur dieser Länder und deren Lifestyle in unserem Zeitgeist, eben dem des 21. Jahrhunderts interpretieren.
Wini Brugger hat die Küche Vietnams während seines 13jährigen Aufenthaltes in Asien kennen gelernt. Die Scharfe Crevetten-Suppe mit Galgant und rotem Chili war in der Tat sehr würzig und geschmacklich sehr rund. Die variierenden Tagesfisch-Gerichte, die das öfters tun als die Karte insgesamt, letztes mal der Hue sind durchwegs sehr gut zubereitet, mitunter vielleicht einwenig zu stark gewürzt, was der feine Fisch nicht wirklich bräuchte.

Die Weinkarte ist erfreulich umfangreich und sehr gut sortiert, was bei asiatischen Restaurants ja oft nicht so der Fall, macht wahrscheinlich die österreichische Führung.
In der Bar werden ausgezeichnete Drinks zubereitet, die sich vor oder nach dem Dinner anbieten.

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