L'Ambasciata della Puglia (Wien)

Vor einigen Jahren hat ein Österreicher mit langjähriger Erfahrung als Koch und Lokalbetreiber in Apulien sein eigenes Lokal in Währing eröffnet - L’Ambasciata della Puglia. Der Betrieb war nach einem Küchenbrand anderthalb Jahre geschlossen und hat vor wenigen Wochen seine Pforten wieder geöffnet, nach der langen Schließung hat sich nichts geändert, sogar die liebevoll gestalteten Speisekarten mit apulischer Landeskunde sind geblieben.

Das Lokal ist nicht groß, die Tische sind eher eng gestellt, so könnte manche Osteria in Apulien wirklich ausschauen. Wie das Service am Abend beim Ansturm vieler Besucher wirklich funktioniert, vermag ich nicht zu sagen, da bei meinen Besuchen zu Mittag zumeist nicht so viele Gäste anwesend sind. Ich halte jedenfalls einen kurzen Anruf immer für vorteilhaft, weil manchmal fällt es dem Wirten ein, nur bei voriger Reservierung wirklich auch aufzusperren.

Das Tolle an dem Lokal sind die Speisen, weil eine authentische Regionalküche in sehr guter Qualität angeboten wird, überwiegend einfache, rustikale und schmackhafte Gerichte, die man außerhalb Apuliens kaum wo bekommt. Der österreichische Wirt mit seiner polnischen Köchin ist italienischer (oder besser gesagt, apulischer) als manch ethnisch echte Italiener in der Innenstadt, die bisweilen nur eine standardisierte 08/15-Küche anbieten.

Auch wenn es Bier gibt, Tee, Kakao oder Coca-Cola werden nicht angeboten, statt geriebenem Parmesan gibt es den landestypischen Pecorino, und wer (unpassenderweise) den Käse auf ein Nudelgericht mit Meeresgetier will, der erregt den Unwillen des manchmal ein bisschen eigenen Padrone. Die Weine stammen natürlich aus Apulien, sind gut bis sehr gut, wenn auch nicht billig, das ausgezeichnete Wasser vom Hochschwab und vom Schneeberg ist gratis.

Das apulische Knabbergebäck (Taralli) und hausgemachtes Brot aus Erdäpfelteig stehen zur Verfügung, ganz großartig ist das Olivenöl, mit dem der Gast die Speisen am Tisch veredeln kann. Die Größe der Portionen ist selbst für starke Esser ausreichend bis überbordend, die Preise sind der Qualität der Speisen durchaus angemessen, auch wenn Ambiente und Stil da nicht ganz mithalten können.

Wer genuine italienische Küche liebt und dabei die Trampelpfade der Standardgerichte verlassen will, der ist in der Ambasciata della Puglia allerbestens aufgehoben.

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