Pan e Wien (Wien)

Mehr braucht man als Gastronom nicht. Da schickt man sich gerade an, den Laden dicht zu machen und auf Urlaub zu fahren, das Lokal ist, da soeben die Hundstage ausgebrochen sind und man keinen Garten hat, ohnedies leer — und dann kommt, pünktlich vor dem Zusperren, der Restaurantkritiker, nämlich ich. (Zu meiner Ehrenrettung muss ich sagen, dass ich kein böser Sadist bin, sondern schlicht und einfach gerade vorbeikam.)

Ich durfte mich also an einer hocharomatischen kalte Suppe aus Wassermelonen, fleischigen Tomaten und Büffelmozzarella erfreuen, eine erfrischende kleine Portion ziemlich al dente gekochte Spaghetti mit Zitronenthymian und fein gehackten Bresaola-Schinken einschieben und zum guten Schluss drei saftige Maibockkoteletts mit einem herrlich konzentrierten Jus, frischen Feigen und knusprig ansautierten Gnocchi genießen.

Die Ambiance tut ein übriges, dass man sich wohl fühlt. Der ebenso originelle wie seltsame Name Pan e Wien rührt daher, dass sich hier früher eine Bäckerei mit schönen alten Gewölbebögen und Ziegelmauern befand, aus denen Peter Zöhrer, der Architekt des „Novelli” (zu dem sich Edlingers Lokal verhält wie ein Streichertrio zu einer Symphonie) ein absolut stimmiges Lokal.

Ab Sommer 2005 gibt es einen neuen Gastgarten und Sommergerichte unter dem Motto "Pan e Giardino".

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