Vincent (Wien)

Das Vincent präsentierte sich zu Ende des vergangenen Jahrtausends als echtes „Lokal von gestern”. Dabei hatte sich das Studenten-In-Beisl aus den 70er Jahren schon mehrmals als Top-Spot bewährt, zunächst mit riesengroßen Grammelschmalzbroten und Schinkenfleckerln, später mit Tintenfischen und gefüllten Zucchini, und — in der Ära Meinrad Neunkirchner — als eine der ersten Gourmetadressen Wiens.

Doch Starköche sind launisch, und Patron Frank Gruber hatte mit den Küchenprimadonnen so manche liebe Not. Der jetzige Küchenchef ist kein Geringerer als jener Gerold Kulterer, der im dazumal ebenfalls legendären Selina einen Michelinstern erkochte.

Kulterer, manchmal im Ruf eines „Tellermalers”, hat seinen Stil, seit er im Vincent kocht, nicht nur perfektioniert, sondern auch seinen persönlichen Zugang zur Gourmandise vertieft.

Neuerdings hat sich Frank Gruber auch des kulinarischen Nachwuchses angenommen und serviert für junge Gäste auch preiswerte „Einstiegsmenüs" als „Schule des guten Geschmacks".

Christoph Wagner

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