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Wo in Wien der Pfeffer wächst
Neue Pfeffer bei Babette's
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Bei „Babette's“ wird das Pfeffer-Sortiment um weitere Besonderheiten erweitert:
Ab März 2017 wird es in den Filialen Am Hof und in der Schleifmühlgasse sowie im
Babettes Online-Shop gleich fünf neue Pfeffersorten geben. Neben rotem langen Pfeffer, eine absolute Rarität, und dem zitronigen Andalimanpfeffer, der eigentlich ein „falscher“ Pfeffer ist, werden folgende Sorten das Sortiment ergänzen:
Der „Banasura Hochland Pfeffer“ aus dem Hochland Wayanads, welches in der indischen Provinz Kerala liegt. Diese Sorte überzeugt durch eine gefällige, bittere Note und angenehme Schärfe, welche sich besonders für Steaks, Ragouts und Pastagerichte eignet, erklärt Nathalie Pernstich.
Der „Bio Assam Pfeffer“ ist eine Unterart des langen Pfeffers und besticht durch ein waldig-erdiges und doch süßliches Aroma, welches im Nachhall in eine prickelnde Schärfe umschlägt. Als „Brausezucker unter den Pfeffern“ bezeichnen die Gewürzexperten von „Babette's“ diese Sorte, an der vor allem experimentierfreudige Köche Spaß haben werden.
Den dritten im Bunde bildet der „Bio Rauchpfeffer“ von der indischen Malabarküste. Er wird nach der Ernte über Naturhölzern kalt geräuchert, wodurch die fruchtige Schärfe ein leichtes BBQ-Aroma bekommt und den Geschmack dieses Pfeffers zu etwas ganz Besonderem macht.
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