SPEISING Open

02.02.08 @ 09:14

Keiner will das Wirtshaus!

Zwei rezente Lokalbesuche lassen mich vermuten, dass das Wirtshaus einerseits von den Gästen nicht erwünscht wird, bzw. auch die Wirtsleut, vormals "Koberer", dieses negieren. Wie geschah es?

Der Wirt eines von mir sehr geschätzten Wirtshauses hat sich unlängst Luft gemacht: Die Gäste wüssten zwar die Preise eines Wirtshauses zu schätzen, erwarteten sich aber dennoch einen Service, eine Karte und eine Atmosphäre wie in einem Restaurant. Das Benehmen ist dann auch dementsprechend, weil die falschen Erwartungen natürlich nicht erfüllt werden können.

Wirtswechsel: Ich besuche ein Lokal, das sich –wirt nennt und sich den Nimbus eines Wirtshauses verleihen möchte, aber eindeutig ein gut- bis hochpreisiges Restaurant darstellt. Man zahlt Gedeck, sitzt sehr fein an geschmückten Tischen, freut oder ärgert sich über das Design der Räumlichkeiten und wird professionell betreut. Den Spagat zum Wirtshaus sollen wahrscheinlich die Würstel mit Saft erledigen und einige typische Wiener Gerichte. Die Hauptkarte aber offeriert jene aktuelle, gute Küche, die vor ein paar Jahren noch als kreativ gegolten hat.

Das echte Wirtshaus wird als Restaurant wahrgenommen und das Restaurant wäre so gerne ein Wirtshaus – seltsam. Weshalb stellt sich einerseits ein Lokal gerne als einfaches Wirtshaus dar und wieso gehen die Gäste hin, um sich andererseits dann doch ein Restaurant zu erwarten?

Gregor Fauma

39 Kommentare | Kommentar abgeben

PICCOLO, 06.02.08 @ 23:32

@dfw
Na ja, im Möbelhaus KIKA da gibts ja auch ein volksnahes Wirtshaus, eine Kantine mit haubenverdächtigen Gerichten zu kleinen Preisen. Der Grafazzo hat ja so etwas weiter unten mit Nobelwirtshäusern angerissen... .

Was ein Wirtshaus eigentlich ausmacht ist das Wesen eines Hauses an sich. Ein Haus wo jeder hineinkann auf jeden Fall. Und wenns nur für die Notdurft ist. Wenn das Wirtshaus Image aber für etwas Spezielleres angewendet wird, gehts schief. Da gabs einmal einen berühmten Salzburger Wirt der erklärte das so: Ein Gasthaus ist - dort wo der Gast das Sagen hat. Im Wirtshaus ist der Wirt Chef. Aber das geht so oder so auch wieder schief. Im Grunde sind die "Herren" eines Wirtshauses aber die Frauen und Kellnerinnen. Weil oft ist der Wirt recht grauslich, auch wenns ein junger , moderner ist.

Nach Feuersbrunn komme ich nach Ostern, was wär ein kleines Speisinger Treffen mit der Niederösterreich Zelle dort?? Müßte aber Dienstag oder Mittwoch sein.

katiza, 06.02.08 @ 14:05

Wie aus gut informierten Kreisen vermeldet
hat ein gewisser Julian, das Wirtshaus zu den glücklichen Sonjaaas bezogen. Gratulation (übrigens auch zum hervorragenden Design honey&bunny productions)

dfw, 05.02.08 @ 23:00

@piccolo
den bezug zu kika kapier ich noch immer nicht ???
der hinweis da von wegen mörwald hatte einen anderen bezug ;-)
bei der herumbusslerei wär ich schon gern dabei, gell.

PICCOLO, 04.02.08 @ 15:02

Burghummer...
Sie meinen das KIKA Restaurant in Eugendorf, nicht wahr? Da geb ich Ihnen recht, ja das stimmt. Die führen sich so auf.
@dfw: Es ist ein Missverständnis, um nicht Irrtum zu schreiben, der von mir hochverehrte hochwohlgeborene Herr Anton Mörwald ist einer meiner liebsten Gastro - Götzen. Ich erinner mich noch gerne an meinen ersten Kontakt zu ihm, ich mußte eigens ins Postamt um die Prspektschwarte in A3 Format mit einem halben Kilo Gewicht die er an mich abgelassen hatte, um sein kleines Wirtshäusl zu bewerben.
Und er hat mich ewig oft schon eigeladen, der Allerguteste. Zum Kochkurs und zum Essen. Ja und heuer wirds dann endlich soweit sein. Da wird geopfert. Anstatt nach Altötting dicke Kerzen tragen gehts mit dem Auto in die Niederösterreichische Pampas. Ob zur Weinblüte oder Ernte, steht noch in den Sternen. Auf jeden Fall wirds wenn wir uns in den Armen liegen zur langen Herumbusslerei ausarten. Kann sein dass es dann auch zum Feuersbrunner Weibertausch kommt. Das soll ja in den Wirtshäusern Niederösterreichs so Brauch sein. . Weiß man?? Kann man nicht sagen...

grafazzo, 03.02.08 @ 21:59

So wahr ich Benno Burghummer heisse...
Da gibts allen Ernstes Nobelspelunken die sich wie ein Wirtshaus aufführen! So wie es eine Jodelarchitektur gibt, genauso!! Der Stanglwirt mit drei Hauben? Ich habe einmal den abgestochenen Sturm Chef und denEx - RTL Chef zusammen mit ein paar völlig angetrottelten Promis bein einem Nobelwirten in der Steiermark erlebt. Ja das war was, dass man nie vergisst. Solche Leut´ machen gute Wirtshäuser.