SPEISING Open

03.11.09 @ 16:43

Der von vielen Restaurants gestohlene Begriff Wirtshaus

Wir waren gestern in freudiger Erwartung unterwegs in das *Wirtshaus* (so bezeichnete es auch eine Beilage einer Tageszeitung und auch die Internetseite des Lokals) "Schloßkeller Seggauberg".

Wie sich jedoch nach unserem sehr guten Essen (siehe Empfehlung) herausstellte, ist es auch den oberösterr. Besitzern dieses Lokals nicht gelungen, Graz oder wie in diesem Fall der Südsteiermark ein Wirtshaus zu bescheren.

Da hat´s der Wiener gut.
Der geht quasi ums Eck ins Beisl (manchmal mehr od. weniger gehoben) und hat eine so große Auswahl an qualitativ sehr guter Hausmannskost!

Wir, speziell in Graz und der südl. Steiermark, müssen uns, um dieser Sucht und Kultur nachzukommen, in ein Restaurant begeben. Und wenn wir Glück haben und ein solches finden, müssen wir unser Beuscherl, Bries oder ähnliche Köstlichkeiten am schön eingedeckten Tisch (nicht negativ gemeint), in vielen Fällen als Zwischengericht, vom Designerteller und mit Glück ohne Gedeckgebühr essen. Das ist für uns kein Wirtshaus!

Also wie es aussieht kann man all diese Gerichte nur mehr in Restaurants bekommen?

Wo sind für Euch die Grenzen zw. Wirtshaus und Restaurant?

Warum gibt es keine Gasthäuser mehr, die über einen Schnitzelwirt oder eine Backhendlstation hinaus gehen? Ist es nicht mehr schick für die jüngere Generation von Gastronomen, ein Gasthaus zu führen oder andersrum ist es für die Speisinger zu wenig schick, in ein Gasthaus zu gehen? Wir haben in diesem Zusammenhang Freunde, die meinen, wenn sie im südsteir. Haubenniveau-Lokal am Kogelberg (Gedeck 2.50, Bier gibt es nur als Seidl) einkehren, sie hätten in einem südsteir. Gasthaus gegessen!

Wir wünschen uns mehr Mut von beiden Seiten, dem Wirt und dem Gast, zur wahren Wirtshauskultur.

Geht ein Stück Kultur verloren?

P.S.: Erfreut wäre man als Steirer, wenn wenigstens, wie im Gasthaus/Restaurant zur Dankbarkeit in Podersdorf, dem Wirtshausfanatiker ein paar "unplugged" Tische im Schankraum zur Verfügung stehen. Danke!

PundE

26 Kommentare | Kommentar abgeben

TomCool, 14.11.09 @ 13:13

als ZWEI Küchenlinien
würde ich Harkamps Küche nicht bezeichnen, sondern einfach als gute Küche. Man merkt halt, dass der Chef in den besten Häusern gearbeitet hat, das fließt halt manchmal ein, ohne dabei abgehoben zu wirken. Also das, was wir uns doch eigentlich von einem Wirtshaus erwarten, oder?

walterkunz, 13.11.09 @ 18:17

Gasthaus gegen Buschenschank
Als ich vor zwei Jahren in der Südsteiermark (Gamlitz) auf Urlaub war, habe ich natürlich einige Buschenschanken besucht, aber zwecks Konsumation von warmer Küche auch Lokale im Ortszentrum. Neben zwei Gasthäusern (recht solid der Landgasthof Wratschko am Marktplatz, negativ die gegenüberliegende Alte Post) habe ich den Weinlandhof in angenehmer Erinnerung.

Ein gepflegtes Hotel mit einem für alle zugänglichen Speiselokal, recht hübsche, gemütliche Räumlichkeiten, ruhige Terrasse hinter dem Haus mit Blick in die Landschaft, nettes und aufmerksames Servicepersonal, ein Mittelding zwischen gutbürgerlichem Gasthaus und feinem Restaurant. Große Auswahl an feinen Weinen, ausgezeichnetes Fassbier aus einer kleinen Brauerei in der Umgebung (Sajach). Interessante Speisekarte, einerseits österreichische Küche unter starker Betonung der typisch steirischen Spezialitäten, andererseits verfeinerte österreichische Küche mit internationalem Einschlag, beide gastronomischen Richtungen in sehr guter Qualität.

Vielleicht ist der Weinlandhof ähnlich dem Harkamp in St. Nikolai, bei dem es auch zwei Küchenlinien zu geben scheint, die klassische und die moderne.

Hirn_mit_Ei, 13.11.09 @ 12:48

in der südsteiermark
gibt es tatsächlich nicht so viele wirtn sondern da geht man auch zum buschen (alias buschenschank). da ist die ganze weingegen voll, allerdings ist die warme küche oft limitiert.

... egal, da kann man sich anders warmhalten :-)

PundE, 11.11.09 @ 19:56

aha, aufgrund der letzten einträge ( tomcool) haben wir schon
die verschiedenen auffassungen, was- oder was ist nicht
wirtshaus ?!!

und lieber thomasf welche art von tipp hättest du gerne für
die südsteiermark ??
sind aber ganz auf linie mit deiner meinung zu harkamp !!

PundE, 11.11.09 @ 19:51

den rauscher gibt es nicht mehr !!