SPEISING Open

20.07.12 @ 09:01

Die Idioten

Da sitzen die Menschen im selben Flieger, und der eine zahlt 480 Euro, sein Sitznachbar 230 Euro und eine Reihe davor fliegt jemand um 48 Euro mit. Wer von den Dreien ist laut Werbung der Idiot?

Sind Sie gerne Idiot? Gehen Sie noch zu normalen Preisen essen? Zu Preisen, die ein Wirt kalkuliert hat, um sein Geschäft betreiben zu können? Warum sollten Sie.

www.lafourchette.com , eine gut gelungene Gourmetplattform aus Frankreich, gibt Restaurantbetreibern die Möglichkeit, Restplätze anzubieten. Auf A la Carte Gerichte gibt es dann 30 bis 50 Prozent Rabatt. Und dann sitzen sie wieder nebeneinander, die Schnäppchenprofis und die Idioten. Die Frage ist, wie lange lassen sich die Idioten das gefallen?

9 Kommentare | Kommentar abgeben

OberkllnerPatzig, 27.07.12 @ 15:31

Gut, aber welches Gericht macht dann Deiner Meinung nach so richtigen Aufwand in der Küche - ohne, dass diesen der Preis verraten würde?

PICCOLO, 27.07.12 @ 14:51

herr Ober..
Das Beuschel hat relativ wenig Aufwand.´

Den schlund herausschneiden, dann im Gewürzsud kochen, Kalt abschwemmen. Schneiden. Für ein Kalbsbeuschel 3 Minuten. Derweil eine Roux ansetzen und mit fertig gewürzter bouillon aufgießen. Nachwürzen damit es wie Beuschel schmeckt und das "Geschnittene dazu. Fertig.
auf einmal gut 15 Portionen für Wirtshaus oder 100 Portionen für den "Chichi quqaqua" Laden gemacht. . Wareneinsatz etwa 10 euro. Erlös
15 mal 6 Euro oder 100 mal 6 euro...

Filetsteak.
Gutes Rinderfilet 1 kg 40 Euro... davon 15 5 dazu für den Abschnitt der nicht als Steak passend ist.

Wareneinsat pro 100g etwa 5 Euro.

Dabei muß beachtet werden, dass ein Rinderfilet nur einen Bruchteil des Gesamtgewichts eines Ochesen ausmacht, als relativ rar angesehen werden muß.

Um zwei Filets zu erhalten muß ein Tier von 500 kg geschlachtet werden, das ca 200kg verwertbares Fleisch erbringt.

Es muß ja im Wirtshaus immer Sachen geben wp man auf Grund der Seltenheit eben mehr verlangen kann, und solche Sachen die etwas leichter zu kriegen sind auch auch billig verkaufen kann.

Zwei Dinge muß ein Wirt am Gast befriedigen können: Den Hunger und die Lust nach Delikatessen. Das Beuschel ist für den Hunger, das filet eine Delikatesse. Das ist nur heute durcheinandergekommen. Da machen Köche aus dem Beuschel eine Delikatesse, solange bis solche Sachen kein Hungriger kauft... ;- )

12360AdErl, 25.07.12 @ 14:40

@Oberkllner Patzig
....richtig kalkulieren müssen sie schon selber.

Diese überspitzten Meinungen führen dazu, dass ich mich meistens mit Kommentaren in Speising zurück halte.
Liebe Grüße

OberkllnerPatzig, 25.07.12 @ 08:59

... dann würde ich mich über eine Speisekarte freuen, die nach dem Kochaufwand bepreist ist, und nicht nach der "Wertigkeit" des Produkts.
Das Filetsteak geht dann gegen Null, und das Beuschel bekommt den Preis vom Steak. Oder?

12360AdErl, 25.07.12 @ 07:57

Vollkommen richtig
Gratuliere Herrn PICCOLO zu seinen Beiträgen. Wenn beim Bäcker um den Preis für handgefertigtes Gebäck gefragt wird und dann: wenn ich aber 300 Stk. nehme, welchen Preis bekomme ich dann????? Hallo? Das ist dann nicht 1 Stk. Arbeit sonder 300 Stk!!!

Beim Konditor: Eine kleine Torte (wie sie es nennen mit allem Chichi) was halt grad noch Platz hat am Törtchen und was kostet das? Also genau soviel wie eine normal große Torte, denn wie sie es auch richtig kalkulieren, der Wareneinsatz ist nicht das große Thema. Die Löhne, die Steuern, eventuell die Miete, die Neuanschaffung von Geräten etc........das alles müssen ja die günstig herstellenden Privaten Damen nicht entrichten..............