Tischgespräche

04.12.06 @ 17:50

Weltmusik

Ein lieber Freund und Musiker hat so seine Schwierigkeiten mit einer Art Fusionmusik, die sich als „Weltmusik” in den CD-Regalen wie in den Veranstaltungslokalen tummelt. Um sie in ihrer nicht immer gelungenen Vermischung zu veranschaulichen, wählte er recht drastische Beispiele aus dem kulinarischen Bereich. Sie gestatten mir, dass ich zitiere:

"Die sogenannte Weltmusik, stellte er sich vor, birgt, um es kulinarisch auszudrücken, die große, nicht zu unterschätzende Gefahr, Monstrositäten wie Sushi mit Semmelknödeln, Krapfen mit Ketchup oder, so nah es uns sein mag, Gulasch mit Fritten zu servieren (dazu griechischer Bergkräutertee, demeter). Und die Piña Colada lässt sich sicher mit milchsauer vergorenem Sauerkrautsaft aufpeppen, bekömmlich und gesund. Zumindest was die Peristaltik betrifft."

Nun ist zwar das, was als Fusionküche in Form von Einsprengseln aus aller Welt seit längerem schon auf die Teller kommt, nicht ganz so dadaistisch zusammengefügt, aber die wirkliche Sinnhaftigkeit erschließt sich nicht unbedingt. Auch nicht in Fusiontempeln wie dem Ikarus. Kulinarische Katzenmusik?

Zitat aus: www.muetter.at

14 Kommentare | Kommentar abgeben

-ad-, 05.12.06 @ 14:25

Aktionsküche
Würden wir, sonjaa, bei allen Gerichten nach den Ursprüngen gehen, hätten wir freilich größtenteils Fusion - aber das war ja nicht gemeint.
Wobei ich aber dem Actionelement, wie es Piccolo schildert, durchaus was abgewinnen kann: denn eine gewisse Respektlosigkeit könnte ja durchaus gelungene Ergebnisse zeitigen!

Ich bekochte zum Beispiel mal einen reizenden kleinen Italiener mit Topfenknödeln; die Sache mit dem Zwetschkenröster war ihm suspekt, er tat sich kurzerhand frisches Basilikum, Olivenöl und Parmesan drüber - bestens!

PICCOLO, 05.12.06 @ 13:19

Ich habe mir schon ein paar Mal vorgenommen ...
..mich nicht mehr so intensiv dem Weblog zu widmen, weil Profiler fehlt, minimalist ist nicht mehr da, die pastinake sowieso,meine so heisse Liebe - ich steh auf starke gegensätzliche Frauen!! Ich liebe ihre typographischen Peitschhiebe!! der tom cool ist Einsiedlerkrebs in einem Frittenkarton geworden, der Bürgermeister sitzt auf seinem Geldhaufen usw...der Franzose hat Stress usw... Aber liebst alma hier meine Story:

Einst auf den Bermudas habe ich Fusionsküche verkehrt gesehen. Für uns Europäer welche dort mit den lateinamerikanischen karibischen Hilfsarbeitern arbeiteten offenbarten sich uns, sehr eigenartige Geschmäcker. So mußte ich als Österreicher das Küchenteam von gut 90 Leuten regelmäßig mit Kaiserschmarren beglücken. Den schmaußten die Mexikaner mit dieser Fleischsoße die bei uns über die Spaghetti kommt. Die Jamaikaner und die Inder holten sich Curry, Mangochutney und gossen Sauce Espagnole darüber. Die Deutschen, Schweizer , Holländer und Ösier grausten sich sichtlich davor.
Den Vogel schoss ein Engländer ab, der goß sich verdünnten gezuckerten Essig darüber, wie er das bei den French fries daheim auch machte...
Fusionsküche dort wo sie wirklich hingehört. . Bei den Allesfressen die wir Köche ja sein müssen, !! - das schärft die Sinne und gibt gute Zungenlumpen! Wenn das die feinen die hiessgeliebten stets warmgehaltenen Spießerpinkelköche aus dem Umfeld der Gourmetkritker tun, ist uns das so wie wenn man in einer stillen Gasse die Hella von Sinnen beim "Stehendbrunzen" sieht!

Die sind mutlos, kraftlos und machen das nur fürs Fernsehen...
Bussi wohin ihrs wollt!

andreasbigler, 05.12.06 @ 11:52

Weltmusik
Ich würde mich freuen, wenn alle "Extremküchenbastler" auf ihren Hinweistafeln schreiben würden "wir basteln für Sie in der Küche und wir berieseln Sie mit Weltmusik", dann würde ich mir viel unangenehme Überrschungen erparen ....

sonjaaa, 05.12.06 @ 10:34

Fusionskueche
Liebe Angelika,

zwar bin ich persoenlich kein Liebhaber der Fusionskueche, dennoch muss ich Dir dennoch entgegenwerfen, dass eine angeblich uroesterreichische Nachspeise eigentlich Fusionskueche ist: Der Marillenknoedel.

Die Marille kommt aus China, der Zucker wurde aus Indien ueber Arabien nach Europa gebracht, Knoedel sind wahrscheinlich oesterreichisch (es gibt in Mondsee 4000 Jahre alte Knoedelfunde) - aber auch nur wenn wir Topfenteig verwenden - denn die Erdaepfel kaemen wiederum aus Amerika.

Fusion ist also gar nicht so neu, wie die angeblichen jungen Wilden tun,...