Tischgespräche

25.01.07 @ 13:34

Hat's geschmeckt?

Geht es Ihnen auch so? Sie sind endlich zur Entscheidungsfindung gekommen, lassen Körberl und Schälchen gnädig passieren, detto die Mehrfachsprünge des Küchengrußes, wollen nach allerlei Nippen und Knabbern endlich ins E s s e n des ersten Ganges fallen – doch da eilt schon ein eifriger Kellner herbei, und noch ehe Sie den ersten Bissen schlucken konnten, schießt er Ihnen schon die Frage entgegen: Hat’s geschmeckt? Und das kann dann möglicherweise bei jedem Gang so weitergehen ....

Ganz abgesehen davon, dass das Perfekt gänzlich fehl am Platz ist, man mit dem gegenwärtigen „Schmeckt’s?” Auslangen finden könnte, ist sowieso alles verfrüht und unpassend. Bitte: beim Einspeicheln auch haubenwütiger Ambitionsgerichte (alles will gut verdaut sein) möchte ich nicht gestört werden. Gar mit vollem Mund antworten müssen.

Was nur wird damit bezweckt? Anbandelungsversuch unter dem Motto: Gnädige Frau, ich bin ganz für Sie da? Überbesorgtsein ums Küchenteam und frühzeitiges Abklären der Stimmung bei Tisch? Versuch, die Goldmedaille als freundlichster Kellner der Saison zu erringen? Also manchmal, da wünsch ich mir tatsächlich einen grantelnden Wiener Ober herbei, der mir mehr als meine Ruh lassen tät.

46 Kommentare | Kommentar abgeben

5622, 26.01.07 @ 07:49

@kubse
salzburg is eh besser. wo soll ich dir die cd's hinbringen. oder fahr ma raus aufs land zum piccolo?

kubse, 26.01.07 @ 00:22

"Das Speising"
Lieber 5622, du schmeichelst meinem Ego mehr als ihm gut tut, wenn du dir Sorgen um meinen Verbleib in speising machst - die sind absolut unbegründet, genauso wie die Annahme, ich wär bös :-) ... Die CDs bitte zum Portier Kärntnerstraße in der Staatsoper legen, für kubse genügt, allerdings erst ab Februar, bis dahin bin ich in Salzburg. Derweil mach dir lieber Sorgen um Piccolo, der rührt sich ja echt nimma...

Kellnerszene 1:
Bin mit meiner Kleinen im (sehr guten) Restaurant, einfach so zum Ausprobieren, ob sie auch was anderes als Pinocchioschnitzerl und Wickiewürschtl essen tät. Erklär es der Kellnerin, lass von ihr ein Menü zusammenstellen, das mir vorzüglich und der Kleinen kaum schmeckt. Aber nach jedem Gang die ehrliche und interessierte Frage des Personals, ob es ihr geschmeckt hätte, und ein freundliches Akzeptieren des freundlichen Nein, jedesmal, bis bei der Nachspeis gegenseitige Begeisterung ob des Sturmes auf die Mohnnudeln ausbricht. Fiel mir ein zum Thema, aber dazuzusagen wäre, dass die Bedienung an diesem Abend überhaupt mustergültig war, in jeder Hinsicht. Nachzulesen beim Wrenckh.

Kellnerszene 2:
Nachzulesen beim Gaumenspiel.

Ich glaub, es liegt auch viel daran, wie man selber drauf ist. Es gibt Tage, da kann man so eindeutig und trotzdem respektvoll seine Wünsche und Wahrnehmungen äußern, selbst wenn diese vielleicht nicht so leicht zum Derpacken sind, dass trotzdem das Gegenüber nicht das Gefühl hat ungeliebt zu sein. Und es gibt eine Menge Gegenteile... Ist irgendwie wie daheim ;-)

Liebe AD, darf ich in diesem Thread kurz abschweifen? Ohne Ihre Antwort abzuwarten, tu ich es: da herrscht momentan wachsende Aufregung über die bevorstehende Schließung der Schwarzen Katze. Ich hab heut kurz mit G. Szigeti telefoniert, weil ich meinen Geburtstag dort feiern will, und er hat mir gesagt, dass er noch keine Ahnung hat, was er nachher machen wird. Unser Würschtlstand scheint eine Sache zwischen TomC und mir zu bleiben, auch wenn Sie, verehrte Hüterin des Blogs, ab und zu nach einem Musikvereinskonzert einen solchen herbeisehnen täten, aber was nützt uns das, wenn Sie nur alle paar Monate in die Hauptstadt pilgern?
Nun meine Anregung: Ein speising-Restaurant! Ein Fresstempel der unaufgeregten Art, mit einem Koch wie Szigeti, der bald Zeit hat, mit Rezepten von piccolo bis TomCool, von -ad- bis Profiler, mit sonjaaa-Tagen (Entchen!!!) und tastatour-Nächten (Fischbeuschelsuppe!!!) und Weinberatungen der weitgereisten Fachleute (andreasb!), das und noch viel mehr natürlich alles im Dienste der Sache (Was ich da mach, weiß ich noch nicht ;-)...). Investor gesucht, die Möbel hamma schon, oder will der Pächter von der Katz' die behalten? Und wenn dann Geld reinkommt, kauf ma unsrer Gemeindeseite ein technisches Update oder auch dem Bürgermeister seine Romane ab, damit er wieder Zeit findet, ein bissl bei uns mitzumachen - nur so eine Idee.
Einmalige Gelegenheit, scheint mir, und nun wart ich auf euer eisiges Schweigen.
Falls es mit dem Restaurant nix wird, also eh sicher, muss der erste, der weiß, wo der Szigeti hingeht, das der Gemeinde melden. Find ich.

salzburger, 26.01.07 @ 00:01

Schmeckts?
Ein guter Kellner kennt das von Weitem, ob man an irgend einem Tisch näher nachfragen sollte. Aber das Personal wird offenbar vom Chef schon so eingestellt zu allen möglichen unpassenden Zeiten nach zu fragen. Das Essen ist halt nicht immer das Wichtigste, glaube ich. Und bei den modernen Speisen weiß man sowieso nicht so recht wie das schmecken soll. Aber ich finds trotzdem nett wenn wer frägt!

TomCool, 25.01.07 @ 23:39

Lieber Sonjaaa,
Niemand hindert dich daran, auch in anderen Threads weiter zu schreiben. ;-)

motorradlberger, 25.01.07 @ 23:29

Schmeckts?..
Jüngst bei einem ganz bekannten Restaurant. Nicht in Speising vorhanden aber in allen Führern ganz weit oben. Offenabr Italienische Woche, Minestrone. ´Die Chefin des Hauses: "Hats geschmeckt?" Ich: "Wenn Sie mich schon fragen, eine Minestrone stelle ich mir eigentlich anders vor?"
Die Chefin leicht errötend: " Wie?".
Ich: " Na ja, das war eine Gemüsesuppe aus Suppenwürfel und Tiefkühlgemüse".
Darauf die Chefin: "aber der halbe Tiegel Parmesan hat Ihnen schon geschmeckt? O- Ton das unüberhörbare Ich hatte nämlich zur einzigen Würze in die klare Brühe ein paar Löffel mehr Parmesan getan, als Bregenzerwälder Käsekenner war es die billigere Sorte. Darauf ich : "Erwarten Sie auf Ihre Frage immer nur Antworten die Ihnen gefallen? Wenn Sie Minestrone draufschreiben und ich bekomme eine klare Suppe mit würfligem Mischgemüse samt Erbsen drin,keine Tomaten, kein Reis oder Nudelchen, weiß aber wie das in Italien aussieht, weil monatelang jährlich dort lebend - dann sag ich es halt." Darauf die Wirtin " Das was die Italiener da machen würde ein normaler Österreicher nicht essen. Basta!
Die Frau ging zum zweiten Tisch. "Hats gschmeckt?" Teller weg und ab.

Das Ende der Show war eine recht wirsche Bedienung, ganz schlimmes Tomato Pronto überall bei den Hauptgerichten, ein schmieriges PannaCotta und die Peinlichkeit die wir nie vergessen werden: Ich zahle überall mit Visa wo es groß auf der Eingangstüre steht. "Die freche Dame nahm die Karte, musterte mich und meine Frau von oben bis unters Tischtuch, als hätten wir das ungepflgte Silberbesteck gestohlen oder uns unterm Tischtuch befummelt, nahm die Karte und tänzelte mit dem Ausruf: "Nur Bares ist Wahres" zur Kasse. Trinkgeld gab´s nicht, Wiedersehen auch nicht.
Übrigens war fast jedes Teller unterm Tellerrand mit harten Bröckerln verpickt....