Glossar der Desserts

B | C | E | F | G | K | L | M | N | P | S | T | Z

Panna Cotta

Beliebtes italienisches Dessert aus gekochtem (gestocktem) Schlagobers

Parfait

In der Pâtisserie meist ein Eisparfait, bei dem Eier, Zucker, Früchte, Branntwein, Schlagobers u.ä. in einer viereckigen Form im Tiefkühlfach gut durchgefroren, dann leicht angetaut und aufgeschnitten serviert werden.

Petits fours

Das »Amuse gueule« des Pâtissiers. Die kleinen süßen Bissen werden als Abschluss des Menüs – ohne Verrechnung – zum Kaffee aufgetragen.

Pofesen

Gefüllte, panierte und in heißem Fett ausgebackene Weißbrotschnitten.

Powidl

Pflaumenmus, Grundlage vieler altösterreichischer Desserts (z.B. Powidltascherl oder Liwanzen).