Das Gastlog

10.08.06 @ 15:40

ein Hilferuf - ein grosse Bitte

Liebe Speisinger,

Sonja und ich arbeiten wieder einmal intensiv am Food Design. Dieses Mal wird daraus ein Drehbuch fuer einen Dokumentarfilm und wir zerbrechen momentan 2 (unsere) Koepfe fuer die ersten 15 Minuten - das Thema Sinneslust. Dabei steht an erster Stelle (der Reihenfolge, nicht der Bedeutung) das Sehen. Immerhin betrachten wir Essen, bevor wir s in den Mund stecken. Und dabei ist fuer mich die Farbe und deren psychologische Wirkung von ueberragender Bedeutung. Nun weiss ich auch, dass immer wieder, aus verschiedensten Gruenden, nachgefaerbt wird. Wie etwa den Cheddar, um ihn Fetter aussehen zu lassen oder in den Siebzigern die Butter, etc.

Nun meine Riesenbitte: Kennt Ihr vielleicht gefaerbte Gerichte oder essbare Produkte, die aelter sind als der Cheddar. Renaissance, Mittelalter, Antike und die Bedeutung der Farbe. Vielleicht gab s auch Gerichte oder Produkte, die gerade wegen ihrer Farbe gegessen wurden.

Sachdienliche Hinweise bitte an
Speising XY ungeloest

vielen, vielen Dank
Euer MH

31 Kommentare | Kommentar abgeben

Fuerstenfelder, 25.08.06 @ 21:17

Enthüllungen
Habe nachgedacht um welchen TOP JOURNLISTEN es sich bei diesem Buch handlen könnte, glaube nicht das es unser Bürgermeister ist, wenngleich er wahrscheinlich am meisten Einblick in die Szene hat, aber vor ungefähr 2 Jahren war ein ebenso bekannter österreichischer Gourmetjournalist bei mir Essen und wollte mich über meine "Lehrjahre" bei diversen österreichischen Spitzenköchen "ausquetschen" Skandale Exzsesse ... habe aber meiner Loyalität wegen keine Auskunft gegeben, was soll ich auch erzählen was nicht jeder schon weiß...hab ich mir damals gedacht..
Bin schon gespannt ob er dieser ist..
Werde es euch dann verraten.

PICCOLO, 25.08.06 @ 11:03

@pastinake
..so gut das Gemüse auch ist, hier reiht sich "pastinake" genau in das Volk ein die sich ihre "Linie" gesucht und gefunden haben. Daneben gibts nur Almosen...

Andersdenkende sind lästig und "Neider". Das ist wahre Frustabladung. So machen es Denk - Gewalthaber. Denkgewalthaber über die Köche sind ja leider nicht die Köche. Das sind Sponsoren mit recht fixen Ideen. So einfach mache ich es mir nicht. Die Peinlichkeiten der Haubenküche sind für jeden unter 3 Hauben ruiniös. Wer das bisher noch nicht gemerkt hat wirds bald feststellen. Die Gründe dafür behandelt jenes Buch.

Ich habe das gesehen als ich im Kochbuch der Obauer Brüder - Die österreichische Küche im Lexikon der typisch österreichischen Ausdrücke unter dem Buchstaben "Q" den Begriff qimiq fand. Ein entsetzliches Substituts - Produkt vor dem so mancher Feinspitz wenn er es wirklich ist, die Flucht ergreifen müßte.
Aber ich bin den "Chamäleon Brothers" unserer Zunft keineswegs neidisch. Das sind arme Ritter im Vergleich zu mir, der ich weit einfacher lebe.

Das "Stockholm Syndrome", meine Lieben gibts auch bei Feinspitzen. Da hat man sich an allerlei gewöhnt, braucht man nur auf eine Gastromesse gehen.

Das Buch gibts im Internet zum anschauen. Wird ein Bestseller!!

http://www.ecowin.at/index.php?id=43

pastinake, 25.08.06 @ 10:44

Enthüllungsbuch - gäähn!
Sehe ich auch so wie Fürstenfelder. Was sollte denn Geheimnissvolles und Verborgenes aus den Haubenküchen ausgeplaudert werden? Meist sind die sgn. "Enthüller" frustrierte, unter zu wenig Anerkennung leidende Branchenkollegen, die sich in einem Rundumschlag an den Erfolgreichen rächen wollen.

Fuerstenfelder, 25.08.06 @ 09:34

Enthüllungsbuch
Kann mir nicht vorstellen das es etwas zu enthüllen gibt was wir sowieso nicht schon alle wissen...

QUARK, 24.08.06 @ 23:11

Nachtrag:
Würde mir wünschen wollen, dass es (Das Buch) hier ausgiebigst besprochen werden wird....