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Burning Börni macht sich Gedanken

Um es allgemein zu sagen: Wenn wir in unserer Zeit das Kochen erlernen, lernen wir physikalisch – chemische Vorgänge die Nahrungsmittel zu veredeln, kennen und ausführen. Kochen wird ein lebenslanges Üben, denn die Voraussetzungen verändern sich täglich. Man macht sich sehr oft „etwas vor“ und glaubt Irrtümer und folgt Irrlehren. [mehr]

Bier bleibt Thema

Seit einem Dutzend Jahren hilft Conrad Seidls Bier Guide durstigen Bierfreunden die besten Bierlokale Österreichs zu finden - und die richtigen Biere. In der eben erschienenen zwölften Ausgabe des Bier Guides wird nicht nur in jedem Bundesland ein Lokal ausgezeichnet, das bei den Tests durch besondere Bemühungen um das Bier aufgefallen ist. Es gibt auch eigene Auszeichnungen für Lokale, die Bierkultur mit Käsekultur verbinden, für einen besonders gepflegten Biergarten und für eine kleine Brauerei, deren spezielle Biere aufwiegen, dass das Ausschanklokal nur sehr beschränkte Öffnungszeiten hat.

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Josef Jamek ist tot.

Mit Josef Jamek hat sich einer der wichtigsten Protagonisten des Widerstands in Sachen Gastronomie und Landschaftspflege für immer verabschiedet. Josef Jamek wusste genau, was er wollte: trocken ausgebaute Rieslinge und eine "trockene" Wachau, sprich ohne Staudamm. War er anfangs mit diesen Positionen ziemlich alleine, erkannten bald seine späteren Mitstreiter, dass er damit recht hat und unterstützten ihn in seinen Anliegen. Die Wachau ist immer noch nicht verstaut - und die Rieslinge der Marke Jamek sind in jeder Hinsicht ein Erfolg geworden. Auch gastronomisch war Jamek seiner Zeit voraus. Während in den siebziger Jahren noch Hollywood- und Pusztaküche Mass aller Dinge waren, gab es bei Jameks bereits verfeinerte, bodenständige Hausmannskost. Auch dieses Konzept ging auf.
Wir können uns nur verbeugen und Danke sagen.

www.weingut-jamek.at/
Foto copyright Petr Blaha

Ein bieriger Blog

... die erste Speise war unsere Variation vom steirischen Bauerngockel mit Gänseleber, zu der ich ein belgisches Bier mit dem Namen „Barbar“ kostete, 8% alc., gelbgoldfarben, das mit etwas Honig aromatisiert wurde ... [mehr]

Das Weinlog

Neues aus Traubing

--- 08.03. @ 11:45
PROMONTORY RELOADED / MichaelKantor: Vor gut 2 Jahren gab es an dieser Stelle einen Bericht über ein Tasting dieses... [mehr]

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